Schokoladenbecher mit Mascarponecreme und Früchten

Name: Schokoladenbecher mit Mascarponecreme und Früchten
Ingredients: 150 g Zartbitterschokolade; 100 g weiße Schokolade; 100 g Brombeeren; 1 Esslöffel Zucker; 20 ml Wasser; 250 g Mascarpone; 3 Esslöffel Puderzucker; 100 g abgetropfte Pfirsiche aus der Dose

Wüste - Schokoladenbecher mit Mascarponecreme und Früchten von Lidia D. - Recipia Rezepte

Die Schokoladenbecher mit Mascarponecreme und Früchten haben dünne, knusprige Schalen aus geschmolzener Schokolade. Die Mascarponecreme bekommt durch die Brombeeren einen lilafarbenen Ton, während die Pfirsiche aus der Dose stückig zwischen den Früchten bleiben. Ich serviere sie zum Abschluss des Essens, wenn man Creme und Schokoladenschale zusammen genießen kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 53 Minuten. Portionen: 5. Etwa 570 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Becher

150 g Zartbitterschokolade
100 g weiße Schokolade

Für die Creme

100 g Brombeeren
1 Esslöffel Zucker
20 ml Wasser
250 g Mascarpone
3 Esslöffel Puderzucker

Zum Garnieren

100 g abgetropfte Pfirsiche aus der Dose

Zubereitung

1. Die Zartbitterschokolade und die weiße Schokolade getrennt in flachen Gefäßen über dem Wasserbad etwa 8 Minuten schmelzen, bis sie flüssig sind. 5 Minuten abkühlen lassen. 2. Die weiße Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und eine Ecke ganz wenig abschneiden. In feinen Streifen über die Zartbitterschokolade träufeln. 3. Die 5 kleinen Ballons leicht aufblasen und mehrmals durch die Schokolade ziehen, bis sich die Becher formen und bis zur Hälfte bedeckt sind. Ein Blech mit Alufolie auslegen und für jeden Becher einen Löffel Zartbitterschokolade daraufgeben. Die Ballons auf diese Schokoladenkleckse setzen und das Blech 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. 4. In der Zwischenzeit die Brombeeren mit 1 Esslöffel Zucker und 20 ml Wasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Früchte abseihen und den Saft abkühlen lassen, während die Becher im Kühlschrank stehen. 5. Den Brombeersaft mit Mascarpone und 3 Esslöffeln Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Das Brombeermus zum Garnieren aufheben. 6. Die Ballons zerplatzen lassen und vorsichtig aus den Schokoladenbechern lösen. Die Becher mit Creme füllen und anschließend mit dem Brombeermus und den abgetropften Pfirsichen aus der Dose garnieren.

Hinweise

Dazu passt ein Espresso, der den Geschmack der Früchte nicht überdeckt. Ich bereite sie gegen Ende des Essens zu und bewahre die Creme bis kurz vor dem Servieren separat auf, damit die Schalen nicht weich werden. Du kannst die Becher und die Creme am Vortag zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Füllen das Dessert kalt stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; die Schale wird nach und nach weich. Für feine Streifen die Öffnung des Spritzbeutels sehr klein schneiden, sodass nur ein dünner Faden weißer Schokolade herausläuft. Nimm ganze, feste Brombeeren ohne zerdrückte Früchte dazwischen, damit du sie auch zum Garnieren verwenden kannst. Wenn du es weniger säuerlich magst, kannst du die Brombeeren durch 100 g Himbeeren ersetzen. Die Becher erinnern optisch an kleine Törtchen, nur zerbricht ihr Boden in Schokoladenstücke. Sie enthalten durch die Mascarpone Milchprodukte.

Häufige Fragen

Warum brechen die Becher, wenn ich die Ballons herausnehme?

Lass sie noch 5 Minuten im Kühlschrank und löse den Ballon dann langsam vom Rand her ab. Wenn ein Riss entsteht, bestreiche ihn mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade und kühle den Becher 3 Minuten.

Was mache ich, wenn die Mascarponecreme zu flüssig ist?

Stell die Creme vor der Verwendung 20 Minuten in den Kühlschrank. Sie wird fester und hält besser in den Schokoladenbechern.

Kann ich statt Pfirsichen aus der Dose frische Pfirsiche verwenden?

Ja, schneide 100 g reife, geschälte Pfirsiche in kleine Stücke. Nimm Früchte, die beim Schneiden ihre Form behalten.