Czekoladowe miseczki z mascarpone i owocami

Czekoladowe miseczki z kremem mascarpone i owocami mają cienkie, chrupiące ścianki uformowane z roztopionej czekolady. Krem z mascarpone nabiera fioletowego odcienia od jeżyn, a brzoskwinie z kompotu pozostają w kawałkach wśród owoców. Podaję je na koniec posiłku, kiedy można delektować się jednocześnie kremem i czekoladową skorupką. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 18 minut. Chłodzenie: 15 minut. Łączny czas: 53 minuty. Porcje: 5. Około 570 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na miseczki

150 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady

Na krem

100 g jeżyn
1 łyżka cukru
20 ml wody
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Do dekoracji

100 g odsączonych brzoskwiń z kompotu

Przygotowanie

1. Rozpuść osobno gorzką i białą czekoladę w szerokich naczyniach, w kąpieli wodnej, przez około 8 minut, aż będą płynne. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut. 2. Przełóż białą czekoladę do woreczka i odetnij samą końcówkę jednego rogu. Polej nią gorzką czekoladę cienkimi strużkami. 3. Lekko nadmuchaj 5 małych baloników i zanurzaj je kilka razy w czekoladzie, aż powstaną miseczki pokryte nią do połowy. Wyłóż blachę folią aluminiową i nałóż po łyżce gorzkiej czekolady na każdą miseczkę. Ustaw baloniki na tych podstawkach i wstaw blachę do lodówki na 10 minut, aż czekolada stwardnieje. 4. W międzyczasie gotuj jeżyny z 1 łyżką cukru i 20 ml wody przez 10 minut, aż zmiękną. Odcedź owoce i pozostaw sok do ostygnięcia, gdy miseczki chłodzą się w lodówce. 5. Wymieszaj sok z jeżyn z mascarpone i 3 łyżkami cukru pudru, aż powstanie jednolity krem. Zachowaj miąższ jeżyn do dekoracji. 6. Przebij baloniki i ostrożnie wyjmij je z czekoladowych miseczek. Napełnij miseczki kremem, a następnie udekoruj je miąższem jeżyn i odsączonymi brzoskwiniami z kompotu.

Uwagi

Możesz podać je z małą kawą, przy której czekolada nie przytłumi smaku owoców. Przygotowuję je pod koniec posiłku, a krem trzymam osobno aż do chwili przed podaniem, żeby ścianki nie zmiękły. Miseczki i krem możesz przygotować dzień wcześniej, a potem przechowywać je osobno w lodówce. Po napełnieniu trzymaj deser w chłodzie i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni, ścianki stopniowo miękną. Żeby uzyskać cienkie paski, zrób w woreczku bardzo mały otwór, tak aby wypływała z niego cienka strużka białej czekolady. Wybierz całe, jędrne jeżyny, bez rozgniecionych owoców, żeby można było użyć ich także do dekoracji. Jeśli wolisz mniej kwaśny smak, możesz zastąpić jeżyny 100 g malin. Wyglądem miseczki przypominają małe tartaletki, tyle że ich spód rozpada się na kawałki czekolady. Zawierają nabiał z mascarpone.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego miseczki pękają, kiedy wyjmuję baloniki?

Wstaw je jeszcze na 5 minut do lodówki, a potem powoli odklej balonik, zaczynając od brzegu. Jeśli pojawi się pęknięcie, przykryj je cienką warstwą roztopionej czekolady i schładzaj miseczkę przez 3 minuty.

Co zrobić, jeśli krem z mascarpone jest zbyt rzadki?

Wstaw krem do lodówki na 20 minut, zanim go użyjesz. Stężeje i będzie lepiej trzymał się w czekoladowych miseczkach.

Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast tych z kompotu?

Tak, pokrój 100 g dojrzałych, obranych brzoskwiń na małe kawałki. Wybierz owoce, które zachowują kształt po pokrojeniu.