Σοκολατένια κυπελλάκια με κρέμα μασκαρπόνε και φρούτα

Τα σοκολατένια κυπελλάκια με κρέμα μασκαρπόνε και φρούτα έχουν λεπτά, τραγανά κελύφη από λιωμένη σοκολάτα. Η κρέμα μασκαρπόνε παίρνει μια μωβ απόχρωση από τα βατόμουρα, ενώ τα ροδάκινα κομπόστα μένουν σε κομμάτια ανάμεσα στα φρούτα. Τα σερβίρω στο τέλος του γεύματος, για να απολαύσει κανείς μαζί την κρέμα και το σοκολατένιο κέλυφος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 53 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 570 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα κυπελλάκια

150 g μαύρη σοκολάτα
100 g λευκή σοκολάτα

Για την κρέμα

100 g βατόμουρα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
20 ml νερό
250 g μασκαρπόνε
3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Για τη διακόσμηση

100 g στραγγισμένα ροδάκινα κομπόστα

Προετοιμασία

1. Λιώσε χωριστά τη μαύρη και τη λευκή σοκολάτα σε φαρδιά σκεύη, σε μπεν μαρί, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ρευστοποιηθούν. Άφησέ τις να κρυώσουν για 5 λεπτά. 2. Βάλε τη λευκή σοκολάτα σε σακουλάκι και κόψε ελάχιστα τη μία γωνία. Ρίξε την σε λεπτές γραμμές πάνω από τη μαύρη σοκολάτα. 3. Φούσκωσε ελαφρά τα 5 μικρά μπαλόνια και βούτηξέ τα στη σοκολάτα αρκετές φορές, μέχρι να σχηματιστούν τα κυπελλάκια, καλυμμένα μέχρι τη μέση. Στρώσε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και βάλε μια κουταλιά μαύρη σοκολάτα για κάθε κυπελλάκι. Ακούμπησε τα μπαλόνια πάνω σε αυτές τις βάσεις και βάλε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. 4. Στο μεταξύ, βράσε τα βατόμουρα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 20 ml νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σούρωσε τα φρούτα και άφησε τον χυμό να κρυώσει όσο τα κυπελλάκια μένουν στο ψυγείο. 5. Ανακάτεψε τον χυμό από τα βατόμουρα με το μασκαρπόνε και 3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη, μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη κρέμα. Κράτησε την ψίχα από τα βατόμουρα για τη διακόσμηση. 6. Σπάσε τα μπαλόνια και βγάλ' τα προσεκτικά από τα σοκολατένια κυπελλάκια. Γέμισε τα κυπελλάκια με κρέμα και μετά στόλισέ τα με την ψίχα από τα βατόμουρα και τα στραγγισμένα ροδάκινα κομπόστα.

Σημειώσεις

Μπορείς να τα σερβίρεις με έναν μονό εσπρέσο, που δεν καλύπτει τη γεύση των φρούτων. Τα ετοιμάζω προς το τέλος του γεύματος και κρατώ την κρέμα χωριστά μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μη μαλακώσουν τα κελύφη. Μπορείς να ετοιμάσεις τα κυπελλάκια και την κρέμα από την προηγουμένη και μετά να τα φυλάξεις χωριστά στο ψυγείο. Αφού τα γεμίσεις, διατήρησε το γλυκό στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες, καθώς το κέλυφος μαλακώνει σταδιακά. Για λεπτές γραμμές, κάνε πολύ μικρό άνοιγμα στο σακουλάκι, τόσο όσο χρειάζεται για να τρέχει μια λεπτή κλωστή λευκής σοκολάτας. Διάλεξε ολόκληρα και σφιχτά βατόμουρα, χωρίς λιωμένα φρούτα ανάμεσά τους, ώστε να μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις και για τη διακόσμηση. Αν προτιμάς λιγότερο ξινή γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις τα βατόμουρα με 100 g σμέουρα. Εμφανισιακά, τα κυπελλάκια θυμίζουν μικρές τάρτες, μόνο που η βάση τους σπάει σε κομμάτια σοκολάτας. Περιέχουν γαλακτοκομικά, λόγω του μασκαρπόνε.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σπάνε τα κυπελλάκια όταν βγάζω τα μπαλόνια; Άφησέ τα για άλλα 5 λεπτά στο ψυγείο και μετά ξεκόλλησε αργά το μπαλόνι, ξεκινώντας από την άκρη. Αν δημιουργηθεί ρωγμή, κάλυψέ την με μια λεπτή στρώση λιωμένης σοκολάτας και βάλε το κυπελλάκι στο ψυγείο για 3 λεπτά.

Τι κάνω αν η κρέμα μασκαρπόνε είναι πολύ ρευστή;

Βάλε την κρέμα στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις. Θα σφίξει και θα στέκεται καλύτερα μέσα στα σοκολατένια κυπελλάκια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα ροδάκινα αντί για ροδάκινα κομπόστα; Ναι, κόψε 100 g ώριμα και καθαρισμένα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Διάλεξε φρούτα που κρατούν το σχήμα τους όταν τα κόβεις.