Суп из фасоли с копченым окороком

Суп из фасоли с копченой рулькой Фасоль замачивают холодной водой на ночь. На следующий день ее варят отдельно и сливают первую воду, затем продолжают готовить вместе с копченой рулькой и овощами. Томаты добавляют к обжаренным овощам, а за полчаса до окончания варки добавляют тимьян. В конце суп приправляют солью, перцем и эстрагоном по вкусу. Это простой рецепт с обычными шагами для супа из фасоли, но требует немного терпения, чтобы фасоль и рулька хорошо проварились. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от того, как быстро варится фасоль и рулька. Время подготовки: не указано. Включает замачивание фасоли на ночь и подготовку овощей. Время приготовления: не указано; суп варится до тех пор, пока фасоль и рулька не будут хорошо проварены. Порции: не указаны; количество воды и фасоли предполагает большую кастрюлю супа. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: традиционный суп с фасолью и копченой рулькой. Ингредиенты одна копченая рулька один небольшой стакан сушеной фасоли 4 литра воды 2 моркови один лук один красный и один зеленый перец половина корня сельдерея половина пастернака 3 столовые ложки томатной пасты соль перец гранулированный овощной бульон тимьян эстрагон Способ приготовления 1. Замочите фасоль Отберите фасоль и поместите ее в миску с холодной водой. Оставьте на ночь, чтобы бобы размягчились перед варкой. На следующий день слейте воду, в которой она находилась. 2. Варите фасоль в первой воде Поместите фасоль в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После того как она немного закипит, слейте первую воду. Этот шаг является частью метода, используемого для этого супа, и выполняется перед основной варкой. 3. Подготовьте рульку Нарежьте копченую рульку на небольшие кусочки и варите отдельно, пока она не закипит. Не нужно варить ее полностью на этом этапе, так как она продолжит готовиться вместе с фасолью и овощами. 4. Доведите воду до кипения В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды. Это количество достаточно для большой кастрюли супа, в которую поместятся фасоль, рулька и овощи. 5. Подготовьте овощи Очистите морковь, лук, сельдерей и пастернак. Мелко нарежьте овощи, так же как и красный и зеленый перец. Мелкая нарезка помогает овощам равномерно готовиться и хорошо смешиваться в супе. 6. Обжарьте овощи Обжарьте овощи. В оригинальном рецепте не указано, какой именно жир использовать, поэтому просто следуйте указанию обжарить овощи. Когда они будут готовы, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты и перемешайте. 7. Варите суп Поместите овощи с томатной пастой в кастрюлю вместе с фасолью и кусочками рульки. Дайте супу вариться до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а мясо на рульке не будет хорошо пропарено. Время может варьироваться в зависимости от фасоли и рульки, поэтому лучше проверять бобы и мясо, чем полагаться на фиксированное время. 8. Добавьте тимьян За полчаса до окончания варки добавьте веточку тимьяна. Дайте ей повариться вместе с супом, чтобы ароматизировать бульон, затем ее можно удалить перед подачей, если она на виду. 9. Подкорректируйте вкус В конце добавьте соль, перец и гранулированный овощной бульон по вкусу. Копченая рулька может быть уже соленой, поэтому соль добавляется постепенно, и суп пробуется перед завершением. Добавьте много эстрагона, если вам нравится его аромат. Эстрагон явно меняет вкус супа и является одной из важных приправ этого варианта. После того как вкус будет скорректирован, суп можно снять с огня, когда фасоль и рулька будут готовыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный суп, когда я хочу сытное блюдо, приготовленное в большом количестве. Фасоль и рулька придают плотность, а овощи и томаты дополняют вкус, не требуя много ингредиентов. Эстрагон можно добавлять больше или меньше, что позволяет подстраивать суп под предпочтения семьи. Я также использую его, потому что он хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрет порционно, не нужно готовить ежедневно другое блюдо. Советы Фасоль должна оставаться замоченной на ночь, так как это первый шаг рецепта и помогает бобам начать размягчаться перед варкой. Не солите суп в начале в большом количестве. Копченая рулька уже может содержать соль, а финальный вкус проверяется после того, как все ингредиенты сварятся вместе. Проверьте фасоль перед тем, как выключить огонь. Бобы должны быть мягкими, а не просто слегка размягченными. В то же время мясо на рульке должно быть хорошо пропарено. Эстрагон добавляется по вкусу. Если вы не привыкли к его аромату, начните с меньшего количества и добавьте в конце. Замены Если у вас нет гранулированного овощного бульона, его можно пропустить, а вкус подкорректировать солью и перцем. Тем не менее, в базовом рецепте он включен, поэтому его можно использовать, если он у вас под рукой. Для этого варианта не рекомендуется прямой заменитель рульки, так как ее копченый вкус вносит вклад в аромат супа. Если ее заменить, блюдо больше не будет иметь такой же основы аромата. Вариации Количество эстрагона может быть изменено в зависимости от предпочтений. Рецепт рекомендует много эстрагона для тех, кто его любит, но его не обязательно добавлять в одном и том же количестве каждый раз. Суп можно сделать более или менее густым, соблюдая количество воды и количество используемой фасоли. В базовом рецепте используется 4 литра воды и один небольшой стакан фасоли. Томатная паста остается в указанном количестве, то есть 3 столовые ложки. Она добавляется к обжаренным овощам перед тем, как они начнут вариться вместе с фасолью и рулькой. Идеи для подачи Суп подают горячим, с кусочками рульки и фасоли в каждой порции. Эстрагон можно добавить в конце, если хотите более выраженный вкус. Поскольку это густой суп, его можно подавать как основное блюдо. Количество в 4 литра воды делает его подходящим для семейного обеда или для нескольких порций. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать фасоль, не замачивая ее? В этом рецепте фасоль замачивается на ночь в холодной воде, а затем варится, первая вода сливается. Чтобы сохранить оригинальные шаги, не пропускайте замачивание. Почему сливают первую воду, в которой варится фасоль? Первую воду сливают после того, как фасоль закипела, перед варкой с другими ингредиентами. Это шаг, включенный в традиционный метод, используемый для этого супа. Когда добавляют тимьян? Веточку тимьяна добавляют за полчаса до окончания варки. Ее не добавляют с самого начала, а только после того, как фасоль, рулька и овощи уже начали вариться вместе. Сколько эстрагона добавлять? Рецепт не указывает точное количество. Добавляют по вкусу, даже много, если вам нравится аромат эстрагона. Лучше добавлять постепенно и корректировать в конце. Когда добавляют соль? Соль добавляют в конце, вместе с перцем и гранулированным овощным бульоном. Копченая рулька может быть соленой, поэтому суп нужно пробовать перед добавлением соли. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и могут сильно варьироваться в зависимости от фактического количества фасоли, жира рульки, соли в копченом мясе и количества порций. Для одной порции объемом примерно 350-400 мл оценка составляет: калории: около 300-400 ккал белки: около 18-25 г углеводы: около 30-40 г жиры: около 10-18 г клетчатка: около 8-12 г Фасоль в основном содержит сложные углеводы, клетчатку и растительные белки, а рулька добавляет белки и жиры. Натрий может быть высоким из-за копченой рульки, соли и гранулированного овощного бульона, поэтому эти ингредиенты необходимо корректировать с осторожностью. Хранение и разогрев После остывания суп хранится в холодильнике в закрытой посуде. Поскольку в рецепте есть рулька и вареные овощи, лучше съесть его в течение нескольких дней. При разогреве подогревайте только необходимое количество. Суп может немного загустеть после того, как постоит, так как фасоль продолжает впитывать бульон. Если необходимо, можно добавить немного воды при разогреве, затем снова проверить вкус на соль и перец.

Ингредиенты

копченая кость маленькая миска фасоли 4 литра воды 2 моркови лук красный и зеленый перец половина сельдерея половина пастернака 3 столовые ложки томатной пасты соль перец

Суп из фасоли с копченым окороком

Ингредиенты

Теги

Категории