Sopa de feijão com pernil defumado

Sopa de feijão com joelho defumado O feijão deve ser deixado de molho na água fria na noite anterior. No dia seguinte, cozinhe separadamente e descarte a primeira água, depois continue o cozimento junto com o joelho defumado e os legumes. O molho de tomate é adicionado aos legumes refogados e, na metade do cozimento, coloque o tomilho. No final, a sopa é ajustada com sal, pimenta e estragão, conforme o gosto. É uma receita simples, com passos comuns para a sopa de feijão, mas requer um pouco de paciência para que o feijão e o joelho cozinhem bem. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende de quão rápido o feijão e o joelho cozinham. Tempo de preparo: não especificado. Inclui deixar o feijão de molho durante a noite e preparar os legumes. Tempo de cozimento: não especificado; a sopa é cozida até que o feijão e o joelho estejam bem macios. Porções: não especificadas; a quantidade de água e feijão indica uma grande panela de sopa. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: sopa tradicional de feijão com joelho defumado. Ingredientes um joelho defumado um pequeno recipiente de feijão seco 4 litros de água 2 cenouras uma cebola um pimentão vermelho e verde meia aipo meia pastinaca 3 colheres de sopa de molho de tomate sal pimenta vegetais em grânulos tomilho estragão Modo de preparo 1. Deixe o feijão de molho Escolha o feijão e coloque-o em uma tigela com água fria. Deixe durante a noite para que os grãos amoleçam antes do cozimento. No dia seguinte, escorra a água em que ficou. 2. Cozinhe o feijão na primeira água Coloque o feijão em uma panela com água e deixe ferver. Após ferver um pouco, descarte a primeira água. Este passo faz parte do método usado para esta sopa e deve ser feito antes do cozimento propriamente dito. 3. Prepare o joelho Corte o joelho defumado em pedaços pequenos e cozinhe separadamente até ferver. Não é necessário deixá-lo cozinhar completamente nesta etapa, pois continuará a cozinhar junto com o feijão e os legumes. 4. Coloque a água para ferver Em uma panela grande, coloque os 4 litros de água para ferver. A quantidade é suficiente para uma grande panela de sopa, onde caberão o feijão, o joelho e os legumes. 5. Prepare os legumes Descasque as cenouras, a cebola, o aipo e a pastinaca. Pique os legumes finamente, assim como o pimentão vermelho e verde. O corte pequeno ajuda os legumes a cozinharem uniformemente e a se misturarem bem na sopa. 6. Refogue os legumes Coloque os legumes para refogar. Na receita original, não é especificado um tipo ou quantidade de gordura, então mantém-se apenas a indicação de refogar os legumes. Quando estiverem prontos, adicione as 3 colheres de sopa de molho de tomate e misture. 7. Cozinhe a sopa Coloque os legumes com o molho de tomate para ferver junto com o feijão e os pedaços de joelho. Deixe a sopa cozinhar até que o feijão esteja macio e a carne do joelho esteja bem cozida. O tempo pode variar dependendo do feijão e do joelho, por isso é mais seguro verificar diretamente os grãos e a carne do que se basear em um tempo fixo. 8. Adicione o tomilho Na metade do cozimento, coloque um raminho de tomilho. Deixe ferver junto com a sopa para aromatizar o caldo, depois pode ser removido antes de servir, se estiver à mão. 9. Ajuste o sabor No final, adicione sal, pimenta e vegetais em grânulos, a gosto. O joelho defumado pode já estar salgado, então o sal deve ser adicionado gradualmente e a sopa deve ser provada antes de completar. Adicione bastante estragão, se você gosta do seu aroma. O estragão muda claramente o sabor da sopa e é um dos temperos importantes desta variante. Depois de ajustada, a sopa pode ser retirada do fogo quando o feijão e o joelho estiverem cozidos. Por que faço a receita com frequência É uma sopa prática quando quero uma refeição substancial, feita em maior quantidade. O feijão e o joelho dão consistência, enquanto os legumes e o molho de tomate complementam o sabor sem precisar de muitos ingredientes. O estragão pode ser adicionado em maior ou menor quantidade, permitindo ajustar a sopa conforme as preferências da família. Eu também a utilizo porque se conserva bem na geladeira e pode ser aquecida em porções, sem precisar preparar um prato diferente todos os dias. Dicas O feijão deve ser deixado de molho durante a noite, pois este é o primeiro passo da receita e ajuda os grãos a começarem a amolecer antes do cozimento. Não adicione sal à sopa desde o início em grande quantidade. O joelho defumado pode já conter sal, e o sabor final deve ser verificado após todos os ingredientes terem cozinhado juntos. Verifique o feijão antes de desligar o fogo. Os grãos devem estar macios, não apenas ligeiramente amolecidos. Ao mesmo tempo, a carne do joelho deve estar bem cozida. O estragão é adicionado a gosto. Se você não está acostumado com seu aroma, comece com uma quantidade menor e complete no final. Substituições Se você não tiver vegetais em grânulos, pode omiti-los, e o sabor é ajustado com sal e pimenta. No entanto, na receita básica, estão incluídos, então podem ser usados se você os tiver à mão. Para esta variante, não é indicado um substituto direto para o joelho, pois sua defumação contribui para o sabor da sopa. Se for trocado, o prato não terá exatamente a mesma base de sabor. Variações A quantidade de estragão pode ser modificada de acordo com as preferências. A receita recomenda muito estragão para aqueles que gostam, mas não deve ser colocado na mesma quantidade todas as vezes. A sopa pode ser feita mais ou menos consistente, respeitando a quantidade de água e a quantidade de feijão usada. Na receita básica, são usados 4 litros de água e um pequeno recipiente de feijão. O molho de tomate é mantido na quantidade indicada, ou seja, 3 colheres de sopa. Ele é colocado sobre os legumes refogados antes de serem cozidos junto com o feijão e o joelho. Ideias de serviço A sopa é servida quente, com pedaços de joelho e feijão em cada porção. O estragão pode ser adicionado no final, se você quiser um sabor mais pronunciado. Por ser uma sopa consistente, pode ser servida como prato principal. A quantidade de 4 litros de água a torna adequada para uma refeição em família ou para várias porções. Perguntas frequentes Pode-se usar o feijão sem deixá-lo de molho? Nesta receita, o feijão é deixado de molho durante a noite em água fria e depois cozido, e a primeira água é descartada. Para manter os passos originais, não pule o molho. Por que se descarta a primeira água em que o feijão ferve? A primeira água é descartada depois que o feijão começa a ferver, antes do cozimento com os outros ingredientes. É um passo incluído no método tradicional usado para esta sopa. Quando se coloca o tomilho? O raminho de tomilho é adicionado na metade do cozimento. Não é colocado desde o início, mas após o feijão, o joelho e os legumes já terem começado a ferver juntos. Quanto estragão deve ser colocado? A receita não indica uma quantidade exata. Coloca-se a gosto, até bastante, se você gosta do aroma de estragão. É melhor adicionar gradualmente e ajustar no final. Quando se adiciona o sal? O sal é adicionado no final, junto com a pimenta e os vegetais em grânulos. O joelho é defumado e pode estar salgado, por isso a sopa deve ser provada antes de adicionar mais sal. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar muito dependendo da quantidade efetiva de feijão, da gordura do joelho, do sal na carne defumada e do número de porções. Para uma porção de aproximadamente 350-400 ml, a estimativa é de: calorias: aproximadamente 300-400 kcal proteínas: aproximadamente 18-25 g carboidratos: aproximadamente 30-40 g gorduras: aproximadamente 10-18 g fibras: aproximadamente 8-12 g O feijão contribui principalmente com carboidratos complexos, fibras e proteínas vegetais, enquanto o joelho traz proteínas e gorduras. O sódio pode ser elevado devido ao joelho defumado, ao sal e aos vegetais em grânulos, portanto, esses ingredientes devem ser ajustados com cuidado. Conservação e reaquecimento Após esfriar, a sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita contém joelho e legumes cozidos, é preferível consumi-la em poucos dias. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária. A sopa pode engrossar ligeiramente após ficar parada, pois o feijão continua a absorver o caldo. Se necessário, pode-se adicionar um pouco de água ao aquecer, depois verifique novamente o sabor do sal e da pimenta.

Ingredientes

um osso defumado uma tigela pequena de feijão 4 litros de água 2 cenouras uma cebola um pimentão vermelho e verde meia raiz de aipo meia pastinaca 3 colheres de sopa de pasta d

Sopa de feijão com pernil defumado

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