Zupa fasolowa z wędzonym golonką

Zupa fasolowa z wędzonym golonką Fasolę należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia gotujemy ją osobno i wylewamy pierwszą wodę, a następnie kontynuujemy gotowanie razem z wędzoną golonką i warzywami. Bulion dodajemy do podsmażonych warzyw, a w połowie gotowania dodajemy tymianek. Na koniec zupa doprawia się solą, pieprzem i estragonem, według smaku. To prosta receptura z typowymi krokami na zupę fasolową, ale wymaga trochę cierpliwości, aby fasola i golonka dobrze się ugotowały. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest podany w oryginalnym przepisie; zależy od tego, jak szybko gotuje się fasola i golonka. Czas przygotowania: nie jest podany. Obejmuje namaczanie fasoli przez noc i przygotowanie warzyw. Czas gotowania: nie jest podany; zupa gotuje się, aż fasola i golonka będą dobrze ugotowane. Porcje: nie są podane; ilość wody i fasoli wskazuje na dużą garnek zupy. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: tradycyjna zupa z fasolą i wędzoną golonką. Składniki wędzona golonka mała miseczka suchej fasoli 4 litry wody 2 marchewki cebula czerwona i zielona papryka pół selera pół pasternaku 3 łyżki bulionu sól pieprz granulat vegety tymianek estragon Sposób przygotowania 1. Namocz fasolę Wybierz fasolę i włóż ją do miski z zimną wodą. Pozostaw na noc, aby ziarna zmiękły przed gotowaniem. Następnego dnia odcedź wodę, w której była. 2. Gotuj fasolę w pierwszej wodzie Włóż fasolę do garnka z wodą i doprowadź do wrzenia. Po chwili gotowania wylej pierwszą wodę. Ten krok jest częścią metody stosowanej w tej zupie i wykonuje się go przed właściwym gotowaniem. 3. Przygotuj golonkę Pokrój wędzoną golonkę na małe kawałki i gotuj ją osobno, aż zacznie wrzeć. Nie musisz gotować jej całkowicie na tym etapie, ponieważ będzie kontynuować gotowanie razem z fasolą i warzywami. 4. Doprowadź wodę do wrzenia W dużym garnku zagotuj 4 litry wody. Ta ilość wystarczy na dużą zupę, w której zmieszczą się fasola, golonka i warzywa. 5. Przygotuj warzywa Obierz marchewki, cebulę, selera i pasternak. Pokrój warzywa drobno, podobnie jak czerwoną i zieloną paprykę. Drobne krojenie pomaga warzywom równomiernie się ugotować i dobrze wymieszać w zupie. 6. Podsmaż warzywa Podsmaż warzywa. W oryginalnym przepisie nie podano rodzaju ani ilości tłuszczu, dlatego pozostaje jedynie wskazanie, aby podsmażyć warzywa. Gdy będą gotowe, dodaj 3 łyżki bulionu i wymieszaj. 7. Gotuj zupę Dodaj warzywa z bulionem do gotowania razem z fasolą i kawałkami golonki. Pozwól zupie gotować się, aż fasola będzie miękka, a mięso z golonki dobrze ugotowane. Czas może się różnić w zależności od fasoli i golonki, dlatego lepiej sprawdzić bezpośrednio ziarna i mięso, niż polegać na stałym czasie. 8. Dodaj tymianek W połowie gotowania dodaj gałązkę tymianku. Pozwól jej gotować się razem z zupą, aby nadać aromat, a następnie można ją usunąć przed podaniem, jeśli jest pod ręką. 9. Dopasuj smak Na koniec dodaj sól, pieprz i granulat vegety według smaku. Wędzona golonka może być już słona, więc sól dodawaj stopniowo i smakuj zupę przed zakończeniem. Dodaj dużo estragonu, jeśli lubisz jego aromat. Estragon wyraźnie zmienia smak zupy i jest jednym z ważnych przypraw w tej wersji. Po doprawieniu zupa może być zdjęta z ognia, gdy fasola i golonka są ugotowane. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna zupa, gdy chcę sycącego dania, przygotowanego w większej ilości. Fasola i golonka nadają konsystencję, a warzywa i bulion uzupełniają smak bez potrzeby wielu składników. Estragon można dodać więcej lub mniej, co pozwala dostosować zupę do preferencji rodziny. Używam jej również, ponieważ dobrze się przechowuje w lodówce i można ją podgrzać w porcjach, bez potrzeby codziennego przygotowywania innego dania. Porady Fasolę należy namoczyć na noc, ponieważ to pierwszy krok w przepisie i pomaga ziarnom zmięknąć przed gotowaniem. Nie solić zupy na początku w dużej ilości. Wędzona golonka może już zawierać sól, a ostateczny smak sprawdza się po ugotowaniu wszystkich składników razem. Sprawdź fasolę przed wyłączeniem ognia. Ziarna powinny być miękkie, a nie tylko lekko namoczone. W tym samym czasie mięso z golonki powinno być dobrze ugotowane. Estragon dodaje się według smaku. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jego aromatu, zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej na końcu. Zamienniki Jeśli nie masz granulatu vegety, można go pominąć, a smak dostosować solą i pieprzem. Niemniej jednak, w podstawowym przepisie jest on uwzględniony, więc można go użyć, jeśli masz go pod ręką. Dla tej wersji nie ma bezpośredniego zamiennika dla golonki, ponieważ jej wędzony smak przyczynia się do smaku zupy. Jeśli zostanie zmieniona, danie nie będzie miało dokładnie tej samej bazy aromatycznej. Warianty Ilość estragonu można dostosować w zależności od preferencji. Przepis zaleca dużo estragonu dla tych, którzy go lubią, ale nie musi być dodawany w tej samej ilości za każdym razem. Zupa może być przygotowana bardziej lub mniej gęsta, w zależności od ilości wody i użytej fasoli. W podstawowym przepisie używa się 4 litrów wody i małej miseczki fasoli. Bulion pozostał w podanej ilości, czyli 3 łyżki. Dodaje się go do podsmażonych warzyw przed tym, jak wejdą do gotowania razem z fasolą i golonką. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, z kawałkami golonki i fasoli w każdej porcji. Estragon można dodać na końcu, jeśli chcesz mocniejszego smaku. Ponieważ jest to gęsta zupa, może być podawana jako danie główne. Ilość 4 litrów wody sprawia, że jest odpowiednia na rodzinny posiłek lub na kilka porcji. Często zadawane pytania Czy można użyć fasoli bez namaczania? W tym przepisie fasola jest namaczana przez noc w zimnej wodzie, a następnie gotowana, a pierwsza woda jest wylewana. Aby zachować oryginalne kroki, nie pomijaj namaczania. Dlaczego wylewa się pierwszą wodę, w której gotuje się fasolę? Pierwsza woda jest wylewana, gdy fasola zaczyna wrzeć, przed gotowaniem razem z innymi składnikami. To krok w tradycyjnej metodzie stosowanej w tej zupie. Kiedy dodaje się tymianek? Gałązka tymianku dodawana jest w połowie gotowania. Nie dodaje się jej na początku, ale po tym, jak fasola, golonka i warzywa już zaczęły się gotować razem. Ile estragonu się dodaje? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Dodaje się według smaku, nawet dużo, jeśli lubisz aromat estragonu. Lepiej dodawać stopniowo i dostosować na koniec. Kiedy dodaje się sól? Sól dodaje się na końcu, razem z pieprzem i granulatem vegety. Golonka jest wędzona i może być słona, dlatego zupę należy smakować przed dodaniem soli. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rzeczywistej ilości fasoli, tłuszczu z golonki, soli w wędzonym mięsie i liczby porcji. Dla porcji o objętości około 350-400 ml, szacowanie wynosi: kalorie: około 300-400 kcal białko: około 18-25 g węglowodany: około 30-40 g tłuszcze: około 10-18 g błonnik: około 8-12 g Fasola głównie dostarcza węglowodany złożone, błonnik i białko roślinne, a golonka dostarcza białka i tłuszczów. Sód może być wysoki z powodu wędzonej golonki, soli i granulatu vegety, dlatego te składniki należy dostosować ostrożnie. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu. Ponieważ przepis zawiera golonkę i gotowane warzywa, najlepiej spożyć ją w ciągu kilku dni. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko potrzebną ilość. Zupa może lekko zgęstnieć po staniu, ponieważ fasola nadal wchłania płyn. Jeśli to konieczne, można dodać trochę wody podczas podgrzewania, a następnie ponownie sprawdzić smak soli i pieprzu.

Składniki

wędzona kość mała miseczka fasoli 4 litry wody 2 marchewki cebula czerwona i zielona papryka pół selera pół pasternaku 3 łyżki koncentratu pomidorowego sól pieprz gran

Tagi

zupa fasolowa

Kategoria: Zupy Autor: Letitia J. Wyświetlenia: 1011 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa fasolowa z wędzonym golonką od Letitia J. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie