Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Name: Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein - Letitia J.
Ingredients: ein geräucherter Knochen eine kleine Schüssel Bohnen 4 Liter Wasser 2 Karotten eine Zwiebel eine rote und grüne Paprika eine halbe Selleriewurzel eine halbe Pastinake 3 Esslöff

Suppen - Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein von Letitia J. - Recipia Rezepte

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken Die Bohnen werden am Vorabend in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag werden sie separat gekocht und das erste Wasser wird abgegossen, dann wird das Kochen zusammen mit dem geräucherten Schinken und dem Gemüse fortgesetzt. Die Tomatenmark wird über das angebratene Gemüse gegeben und zur Hälfte der Kochzeit wird der Thymian hinzugefügt. Zum Schluss wird die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Estragon abgeschmeckt. Es ist ein einfaches Rezept mit üblichen Schritten für Bohnensuppe, aber es erfordert etwas Geduld, damit die Bohnen und der Schinken gut garen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; hängt davon ab, wie schnell die Bohnen und der Schinken kochen. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Beinhaltet das Einweichen der Bohnen über Nacht und die Vorbereitung des Gemüses. Kochzeit: nicht angegeben; die Suppe wird gekocht, bis die Bohnen und der Schinken gut durchgegart sind. Portionen: nicht angegeben; die Menge an Wasser und Bohnen deutet auf einen großen Topf Suppe hin. Schwierigkeit: leicht bis mittel. Rezeptart: traditionelle Suppe mit Bohnen und geräuchertem Schinken. Zutaten ein geräucherter Schinken eine kleine Schüssel getrocknete Bohnen 4 Liter Wasser 2 Karotten eine Zwiebel eine rote und eine grüne Paprika eine halbe Sellerie eine halbe Petersilienwurzel 3 Esslöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Gemüsebrühe Granulat Thymian Estragon Zubereitung 1. Bohnen einweichen Wählen Sie die Bohnen aus und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie über Nacht einweichen, damit die Bohnen vor dem Kochen weich werden. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. 2. Bohnen im ersten Wasser kochen Legen Sie die Bohnen in einen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Nachdem sie kurz gekocht haben, gießen Sie das erste Wasser ab. Dieser Schritt ist Teil der Methode, die für diese Suppe verwendet wird, und erfolgt vor dem eigentlichen Kochen. 3. Schinken vorbereiten Schneiden Sie den geräucherten Schinken in kleine Stücke und kochen Sie ihn separat, bis er kurz aufkocht. Es ist nicht nötig, ihn in diesem Schritt vollständig zu garen, da er zusammen mit den Bohnen und dem Gemüse weitergaren wird. 4. Wasser zum Kochen bringen Bringen Sie in einem großen Topf die 4 Liter Wasser zum Kochen. Diese Menge ist ausreichend für einen großen Topf Suppe, in dem die Bohnen, der Schinken und das Gemüse Platz finden. 5. Gemüse vorbereiten Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilienwurzel. Schneiden Sie das Gemüse klein, ebenso die rote und grüne Paprika. Das feine Schneiden hilft dem Gemüse, gleichmäßig zu garen und sich gut in der Suppe zu vermischen. 6. Gemüse anbraten Braten Sie das Gemüse an. Im ursprünglichen Rezept wird keine bestimmte Art oder Menge von Fett angegeben, daher bleibt nur der Hinweis, das Gemüse anzubraten. Wenn es fertig ist, fügen Sie die 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühren Sie um. 7. Suppe kochen Geben Sie das Gemüse mit dem Tomatenmark zusammen mit den Bohnen und den Schinkenstücken in den Topf. Lassen Sie die Suppe kochen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch vom Schinken gut durchgegart ist. Die Zeit kann je nach Bohnen und Schinken variieren, daher ist es sicherer, die Bohnen und das Fleisch direkt zu überprüfen, als sich auf eine feste Zeit zu verlassen. 8. Thymian hinzufügen Zur Hälfte der Kochzeit fügen Sie einen Zweig Thymian hinzu. Lassen Sie ihn zusammen mit der Suppe kochen, um die Brühe zu aromatisieren, dann kann er vor dem Servieren entfernt werden, wenn er zur Hand ist. 9. Geschmack anpassen Gegen Ende fügen Sie Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe Granulat nach Geschmack hinzu. Der geräucherte Schinken kann bereits salzig sein, daher sollte das Salz nach und nach hinzugefügt werden und die Suppe vor der Vollendung probiert werden. Fügen Sie viel Estragon hinzu, wenn Ihnen sein Aroma gefällt. Estragon verändert den Geschmack der Suppe deutlich und ist eines der wichtigen Gewürze dieser Variante. Nachdem die Suppe abgeschmeckt ist, kann sie vom Herd genommen werden, wenn die Bohnen und der Schinken gar sind. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Suppe, wenn ich eine sättigende Mahlzeit in größeren Mengen möchte. Die Bohnen und der Schinken geben Substanz, während das Gemüse und das Tomatenmark den Geschmack abrunden, ohne dass viele Zutaten benötigt werden. Estragon kann mehr oder weniger hinzugefügt werden, was es ermöglicht, die Suppe an die Vorlieben der Familie anzupassen. Ich verwende es auch, weil es gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und in Portionen aufgewärmt werden kann, ohne dass ich täglich ein anderes Gericht zubereiten muss. Tipps Die Bohnen sollten über Nacht eingeweicht werden, da dies der erste Schritt des Rezepts ist und den Bohnen hilft, vor dem Kochen weich zu werden. Salzen Sie die Suppe nicht von Anfang an in großer Menge. Der geräucherte Schinken kann bereits Salz enthalten, und der endgültige Geschmack sollte überprüft werden, nachdem alle Zutaten zusammen gekocht haben. Überprüfen Sie die Bohnen, bevor Sie die Hitze abstellen. Die Bohnen sollten weich sein, nicht nur leicht eingeweicht. Gleichzeitig sollte das Fleisch vom Schinken gut durchgegart sein. Estragon wird nach Geschmack hinzugefügt. Wenn Sie mit seinem Aroma nicht vertraut sind, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und passen Sie es am Ende an. Ersatz Wenn Sie kein Gemüsebrühe Granulat haben, kann es weggelassen werden, und der Geschmack wird mit Salz und Pfeffer angepasst. In der Grundrezeptur ist es jedoch enthalten, also verwenden Sie es, wenn Sie es zur Hand haben. Für diese Variante gibt es keinen direkten Ersatz für den Schinken, da dessen Räuchergeschmack zur Suppe beiträgt. Wenn er ersetzt wird, hat das Gericht nicht mehr genau den gleichen Aromagrund. Variationen Die Menge an Estragon kann je nach Vorlieben angepasst werden. Das Rezept empfiehlt viel Estragon für diejenigen, die es mögen, aber es muss nicht jedes Mal in der gleichen Menge verwendet werden. Die Suppe kann dicker oder dünner gemacht werden, indem die Menge an Wasser und die Menge an Bohnen beachtet werden. Im Grundrezept werden 4 Liter Wasser und eine kleine Schüssel Bohnen verwendet. Das Tomatenmark bleibt in der angegebenen Menge von 3 Esslöffeln. Es wird über das angebratene Gemüse gegeben, bevor es zusammen mit den Bohnen und dem Schinken zum Kochen kommt. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit Stückchen von Schinken und Bohnen in jeder Portion. Estragon kann am Ende hinzugefügt werden, wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack wünschen. Da es sich um eine gehaltvolle Suppe handelt, kann sie als Hauptgericht serviert werden. Die Menge von 4 Litern Wasser macht sie geeignet für ein Familienessen oder für mehrere Portionen. Häufig gestellte Fragen Kann man die Bohnen verwenden, ohne sie einzuweichen? In diesem Rezept werden die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht, wobei das erste Wasser abgegossen wird. Um die ursprünglichen Schritte beizubehalten, überspringen Sie das Einweichen nicht. Warum wird das erste Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, abgegossen? Das erste Wasser wird nach dem Aufkochen der Bohnen abgegossen, bevor sie zusammen mit den anderen Zutaten gekocht werden. Dies ist ein Schritt, der in der traditionellen Methode für diese Suppe enthalten ist. Wann wird der Thymian hinzugefügt? Der Thymianzweig wird zur Hälfte der Kochzeit hinzugefügt. Er wird nicht von Anfang an hinzugefügt, sondern nachdem die Bohnen, der Schinken und das Gemüse bereits zusammen zu kochen begonnen haben. Wie viel Estragon wird hinzugefügt? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Es wird nach Geschmack hinzugefügt, sogar viel, wenn Ihnen das Aroma von Estragon gefällt. Es ist besser, es schrittweise hinzuzufügen und am Ende anzupassen. Wann wird das Salz hinzugefügt? Das Salz wird gegen Ende zusammen mit Pfeffer und Gemüsebrühe Granulat hinzugefügt. Der Schinken ist geräuchert und kann salzig sein, daher sollte die Suppe vor dem Hinzufügen von mehr Salz probiert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach tatsächlicher Menge an Bohnen, Fett des Schinkens, Salz im geräucherten Fleisch und Anzahl der Portionen stark variieren. Für eine Portion von etwa 350-400 ml liegt die Schätzung bei: Kalorien: etwa 300-400 kcal Proteine: etwa 18-25 g Kohlenhydrate: etwa 30-40 g Fette: etwa 10-18 g Ballaststoffe: etwa 8-12 g Die Bohnen tragen hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine bei, während der Schinken Proteine und Fette liefert. Der Natriumgehalt kann aufgrund des geräucherten Schinkens, des Salzes und des Gemüsebrühe Granulats hoch sein, daher sollten diese Zutaten sorgfältig angepasst werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Suppe abgekühlt ist, sollte sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da das Rezept Schinken und gekochtes Gemüse enthält, sollte es innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Beim Wiedererwärmen nur die benötigte Menge erhitzen. Die Suppe kann sich leicht verdicken, nachdem sie gestanden hat, da die Bohnen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen. Bei Bedarf kann beim Erwärmen etwas Wasser hinzugefügt werden, und dann sollte der Geschmack von Salz und Pfeffer erneut überprüft werden.

Zutaten

ein geräucherter Knochen eine kleine Schüssel Bohnen 4 Liter Wasser 2 Karotten eine Zwiebel eine rote und grüne Paprika eine halbe Selleriewurzel eine halbe Pastinake 3 Esslöff

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