Запеченные ребрышки ягненка

У меня были оставшиеся бараньи ребрышки после Пасхи, которые я держал в морозильнике специально для случая, когда смогу готовить только для себя. Мальчики в семье не очень любят баранину, так что я воспользовался моментом, когда дом был только для меня, и запек ребрышки в духовке, просто с приправами, маслом, водой и зеленым чесноком. Я не усложнял ничего, рецепт готовится без усилий и идеально подходит, когда хочешь питательный обед без лишних хлопот. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 20 минут Время подготовки: 10 минут Время запекания: 2 часа Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: запеченные бараньи ребрышки, подходящие для расслабленного обеда без особого повода Ингредиенты 500 г бараньих ребрышек (я использовал из морозильника, заранее размороженные) приправы для баранины (по вкусу, я добавил соль, перец и сушеные специи для баранины) 50 мл масла 1 стакан воды (примерно 200 мл) зеленый чеснок (мелко нарезанный, добавленный в конце) Приготовление 1. Я достал ребрышки из морозильника и оставил их полностью разморозиться. Легко протер их бумажным полотенцем, чтобы они не были слишком влажными. 2. Я посыпал приправами все стороны ребрышек. Использовал готовую смесь приправ для баранины, плюс соль и перец. 3. Я уложил ребрышки в жаропрочную посуду (йена), достаточно широкую, чтобы они лежали в один слой, чтобы равномерно подрумянились. 4. Я налил масло сверху, затем добавил стакан воды прямо в посуду, рядом с мясом. 5. Посуду поставил в духовку на среднем огне (примерно 180°C) на два часа. Каждые 20 минут я вытаскивал форму, поливал мясо образовавшимся соусом и переворачивал ребрышки на другую сторону. Так они не пересыхают и получают красивую корочку. 6. Если жидкости становится слишком мало, можно добавить немного воды или вина. Я добавил только воды, чтобы соус не сгорел. 7. За 20 минут до готовности я посыпал мелко нарезанный зеленый чеснок на ребрышки, затем снова поставил форму в духовку. 8. В конце мясо подрумяненное, мягкое и с ароматным соусом от приправ и чеснока. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих вариантов, когда я готовлю баранину только для себя, без особых приготовлений. Ребрышки легко маринуются благодаря приправам, которые я добавляю прямо, не требуют сложных этапов и не загрязняют много посуды. Мясо получается нежным, без необходимости мариновать. Кроме того, можно регулировать количество и приправы по вкусу, а зеленый чеснок придает свежий аромат в конце. Советы и вариации Советы Используйте более молодые бараньи ребрышки, если есть, для более нежной текстуры. Проверяйте уровень жидкости во время запекания; добавляйте при необходимости, чтобы соус не сгорел. Если используете размороженное мясо, хорошо его высушите перед приправлением, чтобы не было лишней воды. Замены Если нет зеленого чеснока, можно использовать сушеный чеснок, но добавьте его ближе к концу, чтобы он не стал горьким. Масло можно заменить на свиной жир, если предпочитаете более насыщенный вкус. Вместо воды можно добавить сухое белое вино, но только если вам нравится вкус вина в мясе. Вариации Можно добавить несколько веточек тимьяна или розмарина в форму для аромата. Если хотите более густой соус, можно вынуть мясо в конце и прокипятить соус на плите несколько минут. Идеи для подачи Ребрышки лучше всего подавать с зеленым салатом или с паровыми овощами. Картофель отварной или простой пюре хорошо сочетаются. Соус из формы можно налить на мясо или на гарнир. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить рецепт с другим мясом? Да, рецепт можно адаптировать с мясом молодого барашка или даже с ребрышками свинины, но время запекания и специи могут отличаться. 2. Обязательно ли добавлять зеленый чеснок? Не обязательно, но зеленый чеснок придает свежесть. Можно использовать и сушеный чеснок, но добавьте его ближе к концу. 3. Если у меня нет формы для йены, что я могу использовать? Подойдет и керамическая форма, или металлическая форма с пергаментной бумагой, но она должна быть достаточно глубокой для жидкости. 4. Могу ли я добавить другие специи? Да, можно регулировать специи по вкусу: тимьян, розмарин, острый или сладкий перец. 5. Как я могу понять, что ребрышки готовы? Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости. Если вилка входит легко, значит, готово. Пищевая ценность Оценка на порцию (примерно 250 г мяса с соусом): Калории: примерно 600 ккал Белки: 28 г Жиры: 52 г Углеводы: 2-3 г (в большинстве из чеснока и специй) Показатели зависят от типа баранины и количества использованного масла. Это рецепт с умеренным до высоким содержанием жира, достаточным количеством белка и почти без углеводов. Хранение и разогрев Запеченные бараньи ребрышки хранятся в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Для разогрева можно положить в духовку или в микроволновую печь, но лучше добавить столовую ложку воды или соуса, чтобы не пересохли. Если держать больше 2 дней, текстура и вкус могут пострадать. Я предпочитаю есть их свежими или на следующий день максимум.