Costine di agnello al forno

Ho messo da parte delle costolette di agnello dopo Pasqua, che ho tenuto nel congelatore proprio per un'occasione in cui potessi cucinare solo per me. I ragazzi in famiglia non sono molto appassionati di agnello, quindi ho approfittato del momento in cui avevo la casa solo per me e le ho cotte al forno, semplicemente, con spezie, olio, acqua e aglio fresco. Non ho complicato nulla, la ricetta si fa senza sforzo ed è perfetta quando vuoi un pasto sostanzioso, senza troppi pensieri. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 20 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 2 ore Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: costolette di agnello al forno, adatta per un pasto rilassato, senza occasione speciale Ingredienti 500 g di costolette di agnello (io le ho usate congelate, scongelate in precedenza) spezie per agnello (a piacere, io ho messo sale, pepe e spezie secche per carne di agnello) 50 ml di olio 1 tazza di acqua (circa 200 ml) aglio fresco (tritato finemente, aggiunto alla fine) Procedimento 1. Ho tolto le costolette dal congelatore e le ho lasciate scongelare completamente. Le ho asciugate delicatamente con carta da cucina per non farle rimanere troppo umide. 2. Ho cosparso le spezie su tutti i lati delle costolette. Ho usato un mix di spezie già pronte per agnello, più sale e pepe. 3. Ho sistemato le costolette in una pirofila (vetro resistente al calore), abbastanza grande da stare in un solo strato, in modo che si dorino uniformemente. 4. Ho versato l'olio sopra, poi ho aggiunto una tazza d'acqua direttamente nella pirofila, accanto alla carne. 5. La pirofila è andata in forno, a fuoco moderato (circa 180°C), per due ore. Ogni 20 minuti, ho estratto la teglia, ho bagnato la carne con il sugo formatosi e ho girato le costolette dall'altro lato. In questo modo non si seccano e prendono una bella crosticina. 6. Se il liquido si riduce troppo, puoi completare con un po' d'acqua o vino. Io ho messo solo acqua, giusto per non far bruciare il sugo. 7. A 20 minuti dalla fine, ho cosparso l'aglio fresco tritato sopra le costolette, poi ho rimesso la teglia in forno. 8. Alla fine, la carne è dorata, tenera e con il sugo aromatico delle spezie e dell'aglio. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle poche varianti in cui cucino agnello solo per me, senza grandi preparazioni. Le costolette si marinano facilmente con le spezie messe direttamente, non richiedono fasi complicate e non sporcano molte pentole. La carne risulta tenera, senza doverla lasciare marinare. Inoltre, puoi regolare le quantità e le spezie secondo i tuoi gusti, e l'aglio fresco le conferisce un aroma fresco finale. Consigli e variazioni Consigli Usa costolette di agnello più giovani, se le hai, per una consistenza più tenera. Controlla il livello del liquido durante la cottura; aggiungi se necessario, per evitare che il sugo si bruci. Se usi carne scongelata, asciugala bene prima di condirla, per non far accumulare troppa acqua. Sostituzioni Se non hai aglio fresco, puoi usare aglio secco, ma aggiungilo verso la fine, per non farlo diventare amaro. L'olio può essere sostituito con strutto, se preferisci un sapore più intenso. Invece dell'acqua, puoi mettere vino bianco secco, ma solo se ti piace l'aroma del vino nella carne. Variazioni Puoi aggiungere qualche rametto di timo o rosmarino nella teglia, per aroma. Se vuoi un sugo più denso, puoi estrarre la carne alla fine e far bollire il sugo sul fornello per qualche minuto. Idee per servire Le costolette sono migliori servite con un'insalata verde o con verdure al vapore. Le patate lesse o un purè semplice si abbinano bene. Il sugo della teglia può essere versato sopra la carne o sopra il contorno. Domande frequenti 1. Posso fare la ricetta con un'altra carne? Sì, la ricetta può essere adattata con carne di agnello giovane o anche con costine di maiale, ma il tempo di cottura e le spezie potrebbero variare. 2. È obbligatorio mettere aglio fresco? Non è obbligatorio, ma l'aglio fresco porta freschezza. Puoi usare anche aglio secco, ma mettilo più verso la fine. 3. Se non ho una pirofila in vetro, cosa posso usare? Va bene anche una teglia in ceramica o una teglia di metallo con carta da forno, ma deve essere abbastanza profonda per il liquido. 4. Posso mettere anche altre spezie? Sì, puoi regolare le spezie a piacere: timo, rosmarino, paprika piccante o dolce. 5. Come faccio a capire se le costolette sono pronte? La carne dovrebbe essere tenera e staccarsi facilmente dall'osso. Se la forchetta entra facilmente, sono pronte. Valori nutrizionali Stima per una porzione (circa 250 g di carne con sugo): Calorie: circa 600 kcal Proteine: 28 g Grassi: 52 g Carboidrati: 2-3 g (per lo più dall'aglio e dalle spezie) I valori dipendono dal tipo di agnello e dalla quantità di olio utilizzata. È una ricetta con grassi moderati a elevati, proteine sufficienti, quasi senza carboidrati. Conservazione e riscaldamento Le costolette di agnello al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Per riscaldarle, puoi metterle in forno o nel microonde, ma è bene aggiungere un cucchiaio d'acqua o sugo, per non farle seccare. Se le tieni più di 2 giorni, la consistenza e il sapore potrebbero risentirne. Io preferisco mangiarle fresche o al massimo il giorno dopo.