オーブン焼きのラムリブ
私はイースターの後に取っておいた子羊のリブを冷凍庫に入れておき、自分だけの料理をする機会を待っていました。家族の男の子たちは子羊肉をあまり好まないので、家に自分だけの時間がある時を利用して、オーブンでシンプルに、スパイス、油、水、そして青ニンニクを使って調理しました。手間はかけず、レシピは簡単で、手間をかけずに満足感のある食事ができます。 クイック情報 総時間：約2時間20分 準備時間：10分 焼き時間：2時間 分量：2人前 難易度：簡単 レシピタイプ：オーブンでの子羊のリブ、特別な occasionなしでリラックスした食事に適しています。 材料 500gの子羊のリブ（私は冷凍庫から解凍したものを使用しました） 子羊用のスパイス（お好みで、私は塩、胡椒、乾燥した子羊用のスパイスを使用しました） 50mlの油 水1カップ（約200ml） 青ニンニク（細かく刻んで、最後に加えます） 作り方 1. リブを冷凍庫から出し、完全に解凍させました。余分な水分がないように、キッチンペーパーで軽く拭きました。 2. リブの全体にスパイスを振りかけました。子羊用のスパイスのミックスと塩、胡椒を使いました。 3. リブを耐熱皿（イエナ皿）に並べ、均等に焼けるように一層にしました。 4. 上から油をかけ、水を肉の横に直接皿に注ぎました。 5. 中火（約180℃）のオーブンで2時間焼きました。20分ごとに皿を取り出し、肉にできたソースをかけ、リブを裏返しました。こうすることで、乾燥せず、美しい焼き色がつきます。 6. 液体が減りすぎた場合は、水やワインを少し足してください。私はソースが焦げないように水だけを加えました。 7. 焼き上がりの20分前に、刻んだ青ニンニクをリブの上に振りかけ、再度オーブンに戻しました。 8. 最後に、肉は焼き色がつき、柔らかく、スパイスとニンニクの香りがするソースが絡んでいます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、特別な準備なしで自分だけのために子羊を料理する数少ない方法の1つです。リブは直接振りかけたスパイスで簡単にマリネされ、複雑なステップは必要なく、多くの皿を汚さずに済みます。肉はマリネなしでも柔らかく仕上がります。さらに、好みに応じて分量やスパイスを調整でき、青ニンニクが最後に新鮮な香りを加えます。 アドバイスとバリエーション アドバイス もしあれば、より若い子羊のリブを使うと、より柔らかい食感になります。 焼いている間に液体の量を確認し、必要に応じて補充して、ソースが焦げないようにします。 解凍した肉を使用する場合は、調味料をかける前によく拭いて、水分が溜まらないようにします。 置き換え 青ニンニクがない場合は、乾燥ニンニクを使えますが、苦くならないように最後の方に加えてください。 油はラードに置き換えることができますが、より強い味を好む場合です。 水の代わりに白ワインを使うことができますが、肉にワインの香りが好きな場合のみです。 バリエーション 皿に数本のタイムやローズマリーを加えて、香りを楽しむことができます。 より濃厚なソースが欲しい場合は、最後に肉を取り出し、ソースを数分間煮詰めることができます。 サービングアイデア リブは、サラダや蒸し野菜と一緒に出すのが最適です。 自然なポテトやシンプルなマッシュポテトも良く合います。 皿のソースは、肉や付け合わせの上にかけることができます。 よくある質問 1. 他の肉でこのレシピを作れますか？ はい、レシピは若い羊肉や豚のリブでも適応できますが、焼き時間やスパイスが異なる場合があります。 2. 青ニンニクを入れる必要がありますか？ 必須ではありませんが、青ニンニクは新鮮さをもたらします。乾燥ニンニクを使うこともできますが、最後の方に加えてください。 3. イエナ皿がない場合は、何を使えますか？ 陶器の皿や、焼き紙を敷いた金属製の皿でも大丈夫ですが、液体用に十分な深さが必要です。 4. 他のスパイスを加えてもいいですか？ はい、好みに応じてスパイスを調整できます：タイム、ローズマリー、辛いまたは甘いパプリカなど。 5. リブが焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？ 肉は柔らかく、骨から簡単に外れるはずです。フォークが簡単に入る場合、焼き上がっています。 栄養価 1人前（約250gの肉とソース）の推定値： カロリー：約600 kcal タンパク質：28g 脂肪：52g 炭水化物：2-3g（主にニンニクとスパイスから） 値は子羊の種類や使用する油の量によって異なります。これは中程度から高めの脂肪、十分なタンパク質、ほぼ炭水化物のないレシピです。 保存と再加熱 オーブンでの子羊のリブは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンまたは電子レンジで加熱できますが、乾燥しないように水やソースを大さじ1杯加えると良いです。2日以上保存すると、食感や風味が損なわれる可能性があります。私は新鮮なうちか、遅くとも翌日に食べるのが好きです。
材料
- 約500gのラムリブ ラム用スパイス 青ニンニク
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