Costillas de cordero al horno

Name: Costillas de cordero al horno
Ingredients: aproximadamente 500 g de costillas de cordero especias para cordero ajo verde

Carne - Costillas de cordero al horno por Leopoldina J. - Recetas Recipia

Tuve unas costillas de cordero guardadas después de Pascua, que mantuve en el congelador para una ocasión en la que pudiera cocinar solo para mí. Los chicos de la familia no son muy aficionados al cordero, así que aproveché el momento en que tuve la casa solo para mí y las hice al horno, de manera simple, con especias, aceite, agua y ajo verde. No complicé nada, la receta se hace sin esfuerzo y es perfecta cuando quieres una comida sustanciosa, sin mucho lío. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas y 20 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: costillas de cordero al horno, adecuada para una comida relajada, sin ocasión especial Ingredientes 500 g de costillas de cordero (yo las usé del congelador, descongeladas previamente) especias para cordero (al gusto, yo puse sal, pimienta y especias secas para carne de cordero) 50 ml de aceite 1 taza de agua (aprox. 200 ml) ajo verde (picado finamente, añadido al final) Modo de preparación 1. Saqué las costillas del congelador y las dejé descongelar completamente. Las sequé ligeramente con papel de cocina para que no estuvieran demasiado húmedas. 2. Espolvoreé las especias por todas partes de las costillas. Usé una mezcla de especias para cordero lista, además de sal y pimienta. 3. Colocé las costillas en un recipiente apto para horno (de vidrio), lo suficientemente amplio como para que queden en una sola capa, para que se doren de manera uniforme. 4. Vertí el aceite por encima, luego añadí una taza de agua directamente en el recipiente, junto a la carne. 5. El recipiente fue al horno, a fuego moderado (aprox. 180°C), durante dos horas. Cada 20 minutos, saqué la bandeja, rocié la carne con la salsa que se formó y di la vuelta a las costillas. Así no se secan y obtienen una bonita costra. 6. Si el líquido se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o vino. Yo solo puse agua, suficiente para que la salsa no se queme. 7. Con 20 minutos antes de que esté lista, espolvoreé el ajo verde picado finamente sobre las costillas, luego volví a meter la bandeja al horno. 8. Al final, la carne está dorada, tierna y con la salsa aromática de las especias y el ajo. Por qué hago la receta a menudo Es una de las pocas formas en que cocino cordero solo para mí, sin grandes preparativos. Las costillas se marinan fácilmente con las especias que se ponen directamente, no requieren etapas complicadas y no ensucian muchos utensilios. La carne queda tierna, sin necesidad de marinar. Además, puedes ajustar las cantidades y las especias según tus preferencias, y el ajo verde le da un sabor fresco al final. Consejos y variaciones Consejos Usa costillas de cordero más jóvenes, si puedes, para una textura más tierna. Revisa el nivel de líquido durante la cocción; añade si es necesario, para que la salsa no se queme. Si usas carne descongelada, sécala bien antes de condimentarla, para que no se acumule agua en exceso. Sustituciones Si no tienes ajo verde, puedes usar ajo seco, pero añádelo al final, para que no se amargue. El aceite se puede sustituir por manteca, si prefieres un sabor más intenso. En lugar de agua, puedes usar vino blanco seco, pero solo si te gusta el sabor del vino en la carne. Variaciones Puedes añadir algunas ramitas de tomillo o romero en la bandeja, para darle sabor. Si quieres una salsa más espesa, puedes sacar la carne al final y hervir la salsa en la estufa durante unos minutos. Ideas para servir Las costillas quedan mejor servidas con una ensalada verde o con verduras al vapor. Las patatas al natural o un puré sencillo combinan bien. La salsa de la bandeja se puede verter sobre la carne o sobre el acompañamiento. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la receta con otra carne? Sí, la receta se puede adaptar con carne de cordero joven o incluso con costillas de cerdo, pero el tiempo de cocción y las especias pueden variar. 2. ¿Es obligatorio poner ajo verde? No es obligatorio, pero el ajo verde aporta frescura. También puedes usar ajo seco, pero ponlo más al final. 3. Si no tengo un recipiente de vidrio, ¿qué puedo usar? También sirve una bandeja de cerámica o una bandeja de metal con papel de hornear, pero debe ser lo suficientemente profunda para el líquido. 4. ¿Puedo añadir otras especias? Sí, puedes ajustar las especias a tu gusto: tomillo, romero, pimentón picante o dulce. 5. ¿Cómo sé si las costillas están listas? La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Si el tenedor entra sin dificultad, están listas. Valores nutricionales Estimación para una porción (aprox. 250 g de carne con salsa): Calorías: aprox. 600 kcal Proteínas: 28 g Grasas: 52 g Carbohidratos: 2-3 g (la mayoría del ajo y las especias) Los valores dependen del tipo de cordero y la cantidad de aceite utilizada. Es una receta con grasas moderadas a altas, proteínas suficientes, casi sin carbohidratos. Conservación y recalentamiento Las costillas de cordero al horno se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Para recalentar, puedes ponerlas en el horno o en el microondas, pero es recomendable añadir una cucharada de agua o salsa, para que no se sequen. Si las dejas más de 2 días, la textura y el sabor pueden verse afectados. Yo prefiero comerlas frescas o al día siguiente como máximo.