ओवन में भुनी हुई मेमने की पसलियाँ

मेरे पास ईस्टर के बाद रखी गई कुछ मेमने की पसलियाँ थीं, जिन्हें मैंने केवल अपने लिए पकाने के लिए फ्रीजर में रखा था। परिवार के लड़के मेमने के शौकीन नहीं हैं, इसलिए मैंने उस पल का फायदा उठाया जब घर केवल मेरे लिए था और मैंने उन्हें ओवन में साधारण तरीके से, मसालों, तेल, पानी और हरी लहसुन के साथ बनाया। मैंने कुछ भी जटिल नहीं किया, यह रेसिपी बिना किसी प्रयास के बनाई जाती है और जब आप एक भरपेट भोजन चाहते हैं, तो यह बिल्कुल सही है, बिना किसी झंझट के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 20 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 2 घंटे पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में मेमने की पसलियाँ, आराम से भोजन के लिए, बिना विशेष अवसर के सामग्री 500 ग्राम मेमने की पसलियाँ (मैंने फ्रीजर से निकाली, पहले से पिघलाकर) मेमने के लिए मसाले (स्वाद के अनुसार, मैंने नमक, काली मिर्च और सूखे मसाले डाले) 50 मिलीलीटर तेल 1 कप पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) हरी लहसुन (बारीक कटी हुई, अंत में डाली गई) तैयारी की विधि 1. मैंने पसलियों को फ्रीजर से निकाला और उन्हें पूरी तरह से पिघलने दिया। मैंने उन्हें किचन पेपर से हल्का सा पोंछा ताकि वे अधिक गीली न हों। 2. मैंने सभी तरफ मसाले छिड़क दिए। मैंने मेमने के लिए पहले से बने मसाले के मिश्रण का उपयोग किया, साथ में नमक और काली मिर्च। 3. मैंने पसलियों को एक बेकिंग डिश (येन) में रखा, जो इतनी चौड़ी थी कि वे एक ही परत में रहें, ताकि वे समान रूप से भून सकें। 4. मैंने इसके ऊपर तेल डाला, फिर सीधे डिश में एक कप पानी डाल दिया, मांस के बगल में। 5. डिश को ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर दो घंटे के लिए रखा। हर 20 मिनट में, मैंने ट्रे को बाहर निकाला, मांस को बने हुए सॉस से भिगोया और पसलियों को दूसरी तरफ पलटा। इस तरह वे सूखती नहीं हैं और सुंदर क्रस्ट बनती हैं। 6. अगर तरलता बहुत कम हो जाए, तो आप थोड़ा पानी या शराब डाल सकते हैं। मैंने केवल पानी डाला, ताकि सॉस जल न जाए। 7. 20 मिनट पहले, मैंने बारीक कटी हुई हरी लहसुन पसलियों के ऊपर छिड़की, फिर ट्रे को फिर से ओवन में रखा। 8. अंत में, मांस सुनहरा, नरम और मसालों और लहसुन के सुगंधित सॉस के साथ होता है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ यह उन कुछ विकल्पों में से एक है जहाँ मैं केवल अपने लिए मेमना पकाती हूँ, बिना किसी बड़े तैयारी के। पसलियाँ सीधे मसालों से आसानी से मैरीनेट होती हैं, इसमें जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती और यह कई बर्तनों को गंदा नहीं करती। मांस बिना मैरीनेट किए नर्म निकलता है। इसके अलावा, आप मात्रा और मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, और हरी लहसुन अंत में इसे ताजगी का स्वाद देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास हैं, तो अधिक युवा मेमने की पसलियाँ उपयोग करें, ताकि बनावट अधिक नर्म हो। बेकिंग के दौरान तरल स्तर की जांच करें; यदि आवश्यक हो, तो भरें, ताकि सॉस जल न जाए। यदि आप पिघली हुई मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से पोंछ लें इससे पहले कि आप इसे मसाले दें, ताकि अतिरिक्त पानी न जमा हो। वैकल्पिक यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप सूखी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अंत में डालें, ताकि यह कड़वा न हो जाए। तेल को चर्बी से बदला जा सकता है, यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। पानी के बजाय, आप सूखी सफेद शराब डाल सकते हैं, लेकिन केवल अगर आप मांस में शराब का स्वाद पसंद करते हैं। विविधताएँ आप ट्रे में कुछ थाइम या रोज़मेरी डाल सकते हैं, स्वाद के लिए। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप अंत में मांस को बाहर निकाल सकते हैं और सॉस को कुछ मिनटों के लिए चूल्हे पर उबाल सकते हैं। सर्विंग के विचार पसलियाँ सबसे अच्छी हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसी जाती हैं। सादा उबले हुए आलू या एक साधारण प्यूरी इसके साथ अच्छी लगती है। ट्रे का सॉस मांस या साइड डिश पर डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी को अन्य मांस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी युवा भेड़ के मांस या यहां तक कि सूअर के पसलियों के साथ भी अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन बेकिंग का समय और मसाले भिन्न हो सकते हैं। 2. क्या हरी लहसुन डालना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन हरी लहसुन ताजगी लाती है। आप सूखी लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अधिकतर अंत में डालें। 3. अगर मेरे पास येना का बर्तन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? एक सिरेमिक ट्रे या एक धातु की ट्रे में बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतनी गहरी होनी चाहिए कि तरलता समा सके। 4. क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? हाँ, आप स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं: थाइम, रोज़मेरी, मिर्च या मीठी मिर्च। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि पसलियाँ तैयार हैं? मांस नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए। अगर कांटा आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (लगभग 250 ग्राम मांस और सॉस): कैलोरी: लगभग 600 किलो कैलोरी प्रोटीन: 28 ग्राम वसा: 52 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम (ज्यादातर लहसुन और मसालों से) मान मानक मेमने के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक मध्यम से उच्च वसा वाली रेसिपी है, पर्याप्त प्रोटीन के साथ, लगभग बिना कार्बोहाइड्रेट के। संग्रहण और फिर से गर्म करना ओवन में मेमने की पसलियाँ फ्रिज में, एक बंद कंटेनर में, 2 दिनों तक रखी जा सकती हैं। फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन यह अच्छा है कि एक चम्मच पानी या सॉस डालें, ताकि वे सूख न जाएं। यदि आप उन्हें 2 दिनों से अधिक रखते हैं, तो बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकते हैं। मैं उन्हें ताजा या अधिकतम अगले दिन खाना पसंद करती हूँ।