Im Ofen gebratene Lammrippen

Name: Im Ofen gebratene Lammrippen - Leopoldina J.
Ingredients: ca. 500 g Lammrippen Gewürze für Lamm grüner Knoblauch

Fleisch - Im Ofen gebratene Lammrippen von Leopoldina J. - Recipia Rezepte

Ich hatte nach Ostern einige Lammrippchen beiseite gelegt, die ich im Gefrierschrank aufbewahrt hatte, genau für einen Anlass, an dem ich nur für mich selbst kochen konnte. Die Jungs in der Familie sind nicht wirklich Lammfans, also habe ich den Moment genutzt, als ich das Haus nur für mich hatte, und sie einfach im Ofen mit Gewürzen, Öl, Wasser und frischem Knoblauch zubereitet. Ich habe nichts kompliziert gemacht, das Rezept ist mühelos und perfekt, wenn man eine gehaltvolle Mahlzeit ohne viel Aufwand möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 2 Stunden Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Lammrippchen aus dem Ofen, geeignet für eine entspannte Mahlzeit ohne besonderen Anlass Zutaten 500 g Lammrippchen (ich habe sie aus dem Gefrierschrank verwendet, zuvor aufgetaut) Gewürze für Lamm (nach Geschmack, ich habe Salz, Pfeffer und getrocknete Gewürze für Lammfleisch verwendet) 50 ml Öl 1 Tasse Wasser (ca. 200 ml) frischer Knoblauch (fein gehackt, am Ende hinzugefügt) Zubereitung 1. Ich habe die Rippchen aus dem Gefrierschrank genommen und sie vollständig auftauen lassen. Ich habe sie leicht mit Küchenpapier abgetrocknet, damit sie nicht zu feucht sind. 2. Ich habe die Gewürze auf allen Seiten der Rippchen verteilt. Ich habe eine fertige Gewürzmischung für Lamm sowie Salz und Pfeffer verwendet. 3. Ich habe die Rippchen in eine ofenfeste Form (Pyrex) gelegt, die groß genug ist, damit sie in einer einzigen Schicht liegen und gleichmäßig bräunen können. 4. Ich habe das Öl darüber gegossen und dann eine Tasse Wasser direkt in die Form neben das Fleisch hinzugefügt. 5. Die Form kam für zwei Stunden bei moderater Hitze (ca. 180°C) in den Ofen. Alle 20 Minuten habe ich die Form herausgenommen, das Fleisch mit der entstandenen Sauce begossen und die Rippchen auf die andere Seite gewendet. So bleibt es saftig und bekommt eine schöne Kruste. 6. Wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert, kannst du mit etwas Wasser oder Wein nachfüllen. Ich habe nur Wasser hinzugefügt, damit die Sauce nicht anbrennt. 7. 20 Minuten bevor es fertig ist, habe ich den fein gehackten Knoblauch über die Rippchen gestreut und die Form zurück in den Ofen gestellt. 8. Am Ende ist das Fleisch goldbraun, zart und hat die aromatische Sauce von den Gewürzen und dem Knoblauch. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der wenigen Varianten, bei denen ich Lamm nur für mich selbst koche, ohne große Vorbereitungen. Die Rippchen marinieren leicht durch die direkt aufgetragenen Gewürze, erfordern keine komplizierten Schritte und machen nicht viel Geschirr schmutzig. Das Fleisch wird zart, ohne dass es mariniert werden muss. Außerdem kannst du die Mengen und Gewürze nach deinen Vorlieben anpassen, und der frische Knoblauch gibt am Ende ein frisches Aroma. Tipps und Variationen Tipps Verwende jüngere Lammrippchen, wenn du welche hast, für eine zartere Textur. Überprüfe während des Backens den Flüssigkeitsstand; fülle nach, wenn nötig, damit die Sauce nicht anbrennt. Wenn du aufgetautes Fleisch verwendest, trockne es gut ab, bevor du es würzt, damit sich kein überschüssiges Wasser ansammelt. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch getrockneten Knoblauch verwenden, füge ihn aber erst gegen Ende hinzu, damit er nicht bitter wird. Das Öl kann durch Schmalz ersetzt werden, wenn du den intensiveren Geschmack bevorzugst. Anstelle von Wasser kannst du trockenen Weißwein verwenden, aber nur, wenn dir das Aroma von Wein im Fleisch gefällt. Variationen Du kannst ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin in die Form geben, für zusätzlichen Geschmack. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du das Fleisch am Ende herausnehmen und die Sauce einige Minuten auf dem Herd einkochen. Serviervorschläge Die Rippchen schmecken am besten mit einem grünen Salat oder gedämpftem Gemüse. Naturkartoffeln oder ein einfaches Püree passen gut dazu. Die Sauce aus der Form kann über das Fleisch oder die Beilage gegossen werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch machen? Ja, das Rezept kann auch mit jungem Schaffleisch oder sogar mit Schweinerippchen angepasst werden, aber die Garzeit und die Gewürze können variieren. 2. Muss ich frischen Knoblauch verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber frischer Knoblauch bringt Frische. Du kannst auch getrockneten Knoblauch verwenden, aber füge ihn später hinzu. 3. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Pyrex-Form habe? Eine Keramikform oder eine Metallform mit Backpapier funktioniert auch, aber sie sollte tief genug sein für die Flüssigkeit. 4. Kann ich auch andere Gewürze hinzufügen? Ja, du kannst die Gewürze nach Geschmack anpassen: Thymian, Rosmarin, scharfen oder süßen Paprika. 5. Wie merke ich, ob die Rippchen fertig sind? Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Wenn die Gabel leicht hineingeht, sind sie fertig. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ca. 250 g Fleisch mit Sauce): Kalorien: ca. 600 kcal Eiweiß: 28 g Fette: 52 g Kohlenhydrate: 2-3 g (hauptsächlich aus Knoblauch und Gewürzen) Die Werte hängen von der Art des Lamms und der Menge des verwendeten Öls ab. Es ist ein Rezept mit moderatem bis hohem Fettgehalt, ausreichenden Proteinen und fast ohne Kohlenhydrate. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Lammrippchen aus dem Ofen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen kannst du sie im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, aber es ist gut, einen Esslöffel Wasser oder Sauce hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknen. Wenn du sie länger als 2 Tage aufbewahrst, kann die Textur und der Geschmack leiden. Ich bevorzuge es, sie frisch oder spätestens am nächsten Tag zu essen.

Zutaten

ca. 500 g Lammrippen Gewürze für Lamm grüner Knoblauch

Im Ofen gebratene Lammrippen

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