Côtes d'agneau au four

Name: Côtes d'agneau au four
Ingredients: environ 500 g de côtes d'agneau épices pour l'agneau ail vert

Viande - Côtes d'agneau au four par Leopoldina J. - Recettes Recipia

J'avais mis de côté des côtelettes d'agneau après Pâques, que j'avais conservées au congélateur pour une occasion où je pourrais cuisiner juste pour moi. Les garçons de la famille ne sont pas vraiment amateurs d'agneau, alors j'ai profité du moment où j'avais la maison rien que pour moi et je les ai préparées au four, simplement, avec des épices, de l'huile, de l'eau et de l'ail vert. Je n'ai rien compliqué, la recette se fait sans effort et est parfaite quand on veut un repas consistant, sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 heures Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : côtelettes d'agneau au four, idéale pour un repas décontracté, sans occasion spéciale Ingrédients 500 g de côtelettes d'agneau (j'ai utilisé celles du congélateur, décongelées au préalable) épices pour agneau (selon le goût, j'ai mis du sel, du poivre et des épices sèches pour viande d'agneau) 50 ml d'huile 1 tasse d'eau (environ 200 ml) ail vert (haché fin, ajouté à la fin) Mode de préparation 1. J'ai sorti les côtelettes du congélateur et les ai laissées décongeler complètement. Je les ai légèrement essuyées avec du papier absorbant pour qu'elles ne soient pas trop humides. 2. J'ai saupoudré les épices sur toutes les faces des côtelettes. J'ai utilisé un mélange d'épices prêt à l'emploi pour agneau, plus du sel et du poivre. 3. J'ai disposé les côtelettes dans un plat résistant à la chaleur (en verre), suffisamment large pour qu'elles soient en une seule couche, afin qu'elles dorent uniformément. 4. J'ai versé l'huile par-dessus, puis j'ai ajouté une tasse d'eau directement dans le plat, à côté de la viande. 5. Le plat est allé au four, à feu modéré (environ 180°C), pendant deux heures. Toutes les 20 minutes, je sortais le plat, arrosais la viande avec le jus formé et retournais les côtelettes de l'autre côté. Ainsi, elles ne se dessèchent pas et prennent une belle croûte. 6. Si le liquide réduit trop, vous pouvez compléter avec un peu d'eau ou de vin. J'ai mis seulement de l'eau, juste assez pour que le jus ne brûle pas. 7. 20 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai saupoudré l'ail vert haché fin sur les côtelettes, puis j'ai remis le plat au four. 8. À la fin, la viande est dorée, tendre et avec une sauce parfumée grâce aux épices et à l'ail. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des rares façons dont je cuisine de l'agneau juste pour moi, sans grandes préparations. Les côtelettes s'imprègnent facilement des épices appliquées directement, sans nécessiter d'étapes compliquées et sans salir beaucoup de vaisselle. La viande ressort tendre, sans avoir besoin de mariner. De plus, vous pouvez ajuster les quantités et les épices selon vos préférences, et l'ail vert lui donne une fraîcheur à la fin. Conseils et variations Conseils Utilisez des côtelettes d'agneau plus jeunes, si vous en avez, pour une texture plus tendre. Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson ; complétez si nécessaire pour éviter que le jus ne brûle. Si vous utilisez de la viande décongelée, essuyez-la bien avant de l'assaisonner pour éviter l'excès d'eau. Substitutions Si vous n'avez pas d'ail vert, vous pouvez utiliser de l'ail sec, mais ajoutez-le vers la fin pour qu'il ne devienne pas amer. L'huile peut être remplacée par de la graisse de cuisson, si vous préférez un goût plus intense. Au lieu de l'eau, vous pouvez mettre du vin blanc sec, mais seulement si vous aimez le goût du vin dans la viande. Variations Vous pouvez ajouter quelques brins de thym ou de romarin dans le plat pour plus de saveur. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer la viande à la fin et faire réduire la sauce sur le feu pendant quelques minutes. Idées de service Les côtelettes se marient le mieux avec une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur. Des pommes de terre nature ou une purée simple se marient bien à côté. La sauce du plat peut être versée sur la viande ou sur l'accompagnement. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette avec une autre viande ? Oui, la recette peut être adaptée avec de l'agneau jeune ou même des côtes de porc, mais le temps de cuisson et les épices peuvent varier. 2. Est-il nécessaire de mettre de l'ail vert ? Ce n'est pas obligatoire, mais l'ail vert apporte de la fraîcheur. Vous pouvez aussi utiliser de l'ail sec, mais ajoutez-le plutôt vers la fin. 3. Si je n'ai pas de plat en verre, que puis-je utiliser ? Un plat en céramique ou un plat en métal avec du papier sulfurisé fonctionne aussi, mais il doit être suffisamment profond pour le liquide. 4. Puis-je ajouter d'autres épices ? Oui, vous pouvez ajuster les épices à votre goût : thym, romarin, paprika doux ou piquant. 5. Comment savoir si les côtelettes sont prêtes ? La viande devrait être tendre et se détacher facilement de l'os. Si la fourchette pénètre facilement, elles sont prêtes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (environ 250 g de viande avec sauce) : Calories : environ 600 kcal Protéines : 28 g Graisses : 52 g Glucides : 2-3 g (principalement provenant de l'ail et des épices) Les valeurs dépendent du type d'agneau et de la quantité d'huile utilisée. C'est une recette avec des graisses modérées à élevées, suffisamment de protéines et presque sans glucides. Conservation et réchauffage Les côtelettes d'agneau au four se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au four ou au micro-ondes, mais il est conseillé d'ajouter une cuillère d'eau ou de sauce pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Si vous les gardez plus de 2 jours, la texture et le goût peuvent en pâtir. Je préfère les manger fraîches ou le lendemain au plus tard.