Pieczone żeberka jagnięce

Miałem odłożone żeberka jagnięce po Świętach, które trzymałem w zamrażarce na okazję, kiedy mogę gotować tylko dla siebie. Chłopcy z rodziny niezbyt przepadają za jagnięciną, więc skorzystałem z momentu, kiedy miałem dom tylko dla siebie, i przygotowałem je w piekarniku, prosto, z przyprawami, olejem, wodą i zielonym czosnkiem. Nie komplikowałem niczego, przepis jest łatwy do wykonania i idealnie sprawdza się, gdy chcesz mieć sycący posiłek, bez zbędnych zmartwień. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 20 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: 2 godziny Porcje: 2 Trudność: łatwa Typ przepisu: żeberka jagnięce z piekarnika, odpowiednie na relaksujący posiłek, bez specjalnej okazji Składniki 500 g żeber jagnięcych (użyłem zamrożonych, wcześniej rozmrożonych) przyprawy do jagnięciny (według gustu, użyłem soli, pieprzu i suszonych przypraw do mięsa jagnięcego) 50 ml oleju 1 szklanka wody (około 200 ml) zielony czosnek (drobno posiekany, dodany na końcu) Sposób przygotowania 1. Wyjąłem żeberka z zamrażarki i pozwoliłem im całkowicie się rozmrozić. Osuszyłem je delikatnie ręcznikiem papierowym, aby nie były zbyt wilgotne. 2. Posypałem przyprawami wszystkie strony żeberek. Użyłem gotowej mieszanki przypraw do jagnięciny, plus sól i pieprz. 3. Ułożyłem żeberka w naczyniu żaroodpornym (yena), wystarczająco dużym, aby leżały w jednej warstwie, aby równomiernie się zrumieniły. 4. Wlałem olej na wierzch, a następnie dodałem szklankę wody bezpośrednio do naczynia, obok mięsa. 5. Naczynie trafiło do piekarnika, w umiarkowanej temperaturze (około 180°C), na dwie godziny. Co 20 minut wyjmowałem blachę, polewałem mięso powstałym sosem i obracałem żeberka na drugą stronę. W ten sposób nie wysychają i uzyskują ładną skórkę. 6. Jeśli płyn zredukuje się za bardzo, możesz dodać trochę wody lub wina. Ja dodałem tylko wodę, aby sos się nie przypalił. 7. Na 20 minut przed końcem pieczenia posypałem drobno posiekanym zielonym czosnkiem, a następnie włożyłem blachę z powrotem do piekarnika. 8. Na koniec mięso jest zrumienione, miękkie i z aromatycznym sosem z przypraw i czosnku. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z niewielu opcji, w której gotuję jagnięcinę tylko dla siebie, bez dużych przygotowań. Żeberka łatwo się marynują dzięki przyprawom nałożonym bezpośrednio, nie wymagają skomplikowanych etapów i nie brudzą wielu naczyń. Mięso wychodzi delikatne, bez konieczności marynowania. Ponadto możesz dostosować ilości i przyprawy według własnych upodobań, a zielony czosnek nadaje świeży aromat na koniec. Porady i wariacje Porady Użyj młodszych żeber jagnięcych, jeśli masz, dla delikatniejszej tekstury. Sprawdzaj poziom płynu podczas pieczenia; uzupełniaj w razie potrzeby, aby sos się nie przypalił. Jeśli używasz rozmrożonego mięsa, dokładnie je osusz przed przyprawieniem, aby nie zebrała się nadmiar wody. Zamienniki Jeśli nie masz zielonego czosnku, możesz użyć czosnku suszonego, ale dodaj go na końcu, aby nie stał się gorzki. Oleju można zastąpić smalcem, jeśli wolisz intensywniejszy smak. Zamiast wody możesz dodać białe wino wytrawne, ale tylko jeśli lubisz smak wina w mięsie. Wariacje Możesz dodać kilka gałązek tymianku lub rozmarynu do naczynia, dla aromatu. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz na koniec wyjąć mięso i gotować sos na płycie przez kilka minut. Pomysły na podanie Żeberka najlepiej podawać z sałatą lub warzywami na parze. Ziemniaki gotowane lub proste puree dobrze pasują do dania. Sos z naczynia można polać na mięso lub na dodatek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis z innym mięsem? Tak, przepis można dostosować do młodej owcy lub nawet żeberek wieprzowych, ale czas pieczenia i przyprawy mogą się różnić. 2. Czy muszę dodawać zielony czosnek? Nie jest to obowiązkowe, ale zielony czosnek dodaje świeżości. Możesz użyć także czosnku suszonego, ale dodaj go bliżej końca. 3. Co jeśli nie mam naczynia żaroodpornego? Możesz użyć ceramicznej blachy lub blachy metalowej z papierem do pieczenia, ale musi być wystarczająco głęboka, aby pomieścić płyn. 4. Czy mogę dodać inne przyprawy? Tak, możesz dostosować przyprawy według gustu: tymianek, rozmaryn, paprykę ostrą lub słodką. 5. Jak rozpoznać, czy żeberka są gotowe? Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości. Jeśli widelce wchodzą łatwo, są gotowe. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (około 250 g mięsa z sosem): Kalorie: około 600 kcal Białko: 28 g Tłuszcze: 52 g Węglowodany: 2-3 g (większość z czosnku i przypraw) Wartości te zależą od rodzaju jagnięciny i ilości użytego oleju. To przepis o umiarkowanej do wysokiej zawartości tłuszczu, z wystarczającą ilością białka, prawie bez węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Żeberka jagnięce z piekarnika przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Aby podgrzać, możesz je włożyć do piekarnika lub mikrofalówki, ale dobrze jest dodać łyżkę wody lub sosu, aby nie wyschły. Jeśli trzymasz je dłużej niż 2 dni, tekstura i smak mogą ucierpieć. Wolę je jeść świeże lub najpóźniej następnego dnia.