Costite de miel la cuptor

Am avut niște costițe de miel puse deoparte după Paște, pe care le-am ținut la congelator tocmai pentru o ocazie în care să pot găti doar pentru mine. Băieții din familie nu prea sunt amatori de miel, așa că am profitat de momentul în care am avut casa doar pentru mine și le-am făcut la cuptor, simplu, cu condimente, ulei, apă și usturoi verde. Nu am complicat nimic, rețeta se face fără efort și merge perfect când vrei o masă consistentă, fără multă bătaie de cap. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore și 20 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de coacere: 2 ore Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: costițe de miel la cuptor, potrivită pentru o masă relaxată, fără ocazie specială Ingrediente 500 g costițe de miel (eu le-am folosit de la congelator, dezghețate în prealabil) condimente pentru miel (după gust, eu am pus sare, piper și condimente uscate pentru carne de miel) 50 ml ulei 1 cană de apă (aprox. 200 ml) usturoi verde (tocat mărunt, adăugat la final) Mod de preparare 1. Am scos costițele din congelator și le-am lăsat să se dezghețe complet. Le-am șters ușor cu hârtie de bucătărie ca să nu fie prea ude. 2. Am presărat condimentele pe toate părțile costițelor. Am folosit un amestec gata de condimente pentru miel, plus sare și piper. 3. Am așezat costițele într-un vas termorezistent (yena), destul de larg încât să stea într-un singur strat, ca să se rumenească uniform. 4. Am turnat uleiul deasupra, apoi am adăugat o cană cu apă direct în vas, pe lângă carne. 5. Vasul a mers la cuptor, la foc moderat (aprox. 180°C), pentru două ore. Din 20 în 20 de minute, am scos tava, am stropit carnea cu sosul format și am întors costițele pe partea cealaltă. Așa nu se usucă și prind crustă frumoasă. 6. Dacă scade prea mult lichidul, poți completa cu puțină apă sau vin. Eu am pus doar apă, cât să nu se ardă sosul. 7. Cu 20 de minute înainte să fie gata, am presărat usturoiul verde tocat mărunt peste costițe, apoi am mai băgat tava la cuptor. 8. La final, carnea e rumenită, moale și cu sosul aromat de la condimente și usturoi. De ce fac rețeta des E una dintre puținele variante în care gătesc miel doar pentru mine, fără mari pregătiri. Costițele se marinează ușor din condimentele puse direct, nu necesită etape complicate și nu murdăresc multe vase. Carnea iese fragedă, fără să stea la marinat. În plus, poți ajusta cantitățile și condimentele după preferințe, iar usturoiul verde îi dă o aromă proaspătă la final. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește costițe de miel mai tinere, dacă ai, pentru textură mai fragedă. Verifică nivelul de lichid în timpul coacerii; completează dacă e nevoie, ca să nu se ardă sosul. Dacă folosești carne dezghețată, șterge-o bine înainte să o condimentezi, să nu se adune apă în exces. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde, poți folosi usturoi uscat, dar adaugă-l spre final, să nu devină amar. Uleiul se poate înlocui cu untură, dacă preferi gustul mai intens. În loc de apă, poți pune vin alb sec, dar doar dacă îți place aroma de vin în carne. Variații Poți adăuga câteva fire de cimbru sau rozmarin în tavă, pentru aromă. Dacă vrei un sos mai legat, poți scoate carnea la final și fierbe sosul pe plită câteva minute. Idei de servire Costițele ies cel mai bine servite cu o salată verde sau cu legume la abur. Cartofii natur sau un piure simplu merg bine alături. Sosul din tavă poate fi turnat peste carne sau peste garnitură. Întrebări frecvente 1. Pot să fac rețeta cu altă carne? Da, rețeta se poate adapta cu carne de oaie tânără sau chiar cu coaste de porc, dar timpul de coacere și condimentele pot diferi. 2. E musai să pun usturoi verde? Nu e obligatoriu, dar usturoiul verde aduce prospețime. Poți folosi și usturoi uscat, dar pune-l mai spre final. 3. Dacă nu am vas de yena, ce pot folosi? Merge și o tavă ceramică sau o tavă de metal cu hârtie de copt, dar să fie destul de adâncă pentru lichid. 4. Pot pune și alte condimente? Da, poți ajusta condimentele după gust: cimbru, rozmarin, boia iute sau dulce. 5. Cum îmi dau seama dacă sunt gata costițele? Carnea ar trebui să fie moale și să se desprindă ușor de pe os. Dacă furculița intră ușor, sunt gata. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (aprox. 250 g carne cu sos): Calorii: aprox. 600 kcal Proteine: 28 g Grăsimi: 52 g Carbohidrați: 2-3 g (majoritatea din usturoi și condimente) Valorile depind de tipul de miel și cantitatea de ulei folosită. E o rețetă cu grăsimi moderate spre ridicate, proteine suficiente, aproape fără carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Costițele de miel la cuptor se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune la cuptor sau la microunde, dar e bine să adaugi o lingură de apă sau sos, ca să nu se usuce. Dacă le ții mai mult de 2 zile, textura și gustul pot avea de suferit. Eu prefer să le mănânc proaspete sau a doua zi cel târziu.