Costelas de cordeiro no forno

Eu tinha algumas costelinhas de cordeiro guardadas após a Páscoa, que mantive no congelador para uma ocasião em que pudesse cozinhar apenas para mim. Os meninos da família não são muito fãs de cordeiro, então aproveitei o momento em que tive a casa só para mim e as fiz no forno, de forma simples, com temperos, azeite, água e alho verde. Não complicuei nada, a receita é fácil de fazer e é perfeita quando você quer uma refeição substancial, sem muito trabalho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: costelinhas de cordeiro no forno, adequada para uma refeição descontraída, sem ocasião especial Ingredientes 500 g de costelinhas de cordeiro (usei do congelador, descongeladas previamente) temperos para cordeiro (a gosto, usei sal, pimenta e temperos secos para carne de cordeiro) 50 ml de azeite 1 xícara de água (aproximadamente 200 ml) alho verde (picado finamente, adicionado no final) Modo de preparo 1. Tirei as costelinhas do congelador e deixei descongelar completamente. Sequei levemente com papel toalha para não ficarem muito úmidas. 2. Polvilhei os temperos em todos os lados das costelinhas. Usei uma mistura pronta de temperos para cordeiro, além de sal e pimenta. 3. Coloquei as costelinhas em um recipiente refratário (de vidro), grande o suficiente para que fiquem em uma única camada, para dourar uniformemente. 4. Despejei o azeite por cima, depois adicionei uma xícara de água diretamente no recipiente, ao lado da carne. 5. O recipiente foi ao forno, em fogo moderado (aproximadamente 180°C), por duas horas. A cada 20 minutos, eu retirava a assadeira, regava a carne com o molho formado e virava as costelinhas do outro lado. Assim, não secam e ficam com uma crosta bonita. 6. Se o líquido diminuir demais, você pode completar com um pouco de água ou vinho. Eu usei apenas água, o suficiente para não queimar o molho. 7. Com 20 minutos antes de ficar pronto, polvilhei o alho verde picado sobre as costelinhas e coloquei a assadeira de volta no forno. 8. No final, a carne está dourada, macia e com o molho aromático dos temperos e do alho. Por que faço essa receita com frequência É uma das poucas opções em que cozinho cordeiro apenas para mim, sem grandes preparativos. As costelinhas se temperam facilmente com os temperos aplicados diretamente, não requerem etapas complicadas e não sujam muitas panelas. A carne sai macia, sem precisar marinar. Além disso, você pode ajustar as quantidades e os temperos conforme suas preferências, e o alho verde dá um sabor fresco no final. Dicas e variações Dicas Use costelinhas de cordeiro mais jovens, se tiver, para uma textura mais macia. Verifique o nível de líquido durante o cozimento; complete se necessário, para não queimar o molho. Se usar carne descongelada, seque bem antes de temperar, para não acumular água em excesso. Substituições Se não tiver alho verde, pode usar alho seco, mas adicione-o no final, para não amargar. O azeite pode ser substituído por banha, se preferir um sabor mais intenso. No lugar da água, você pode usar vinho branco seco, mas apenas se gostar do sabor do vinho na carne. Variações Você pode adicionar alguns ramos de tomilho ou alecrim na assadeira, para sabor. Se quiser um molho mais encorpado, pode retirar a carne no final e ferver o molho no fogão por alguns minutos. Ideias de acompanhamento As costelinhas ficam melhores servidas com uma salada verde ou legumes cozidos no vapor. Batatas cozidas ou um purê simples combinam bem. O molho da assadeira pode ser derramado sobre a carne ou sobre o acompanhamento. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a receita com outra carne? Sim, a receita pode ser adaptada com carne de ovelha jovem ou até mesmo costelas de porco, mas o tempo de cozimento e os temperos podem variar. 2. É obrigatório colocar alho verde? Não é obrigatório, mas o alho verde traz frescor. Você também pode usar alho seco, mas coloque-o mais para o final. 3. Se eu não tiver um recipiente de vidro, o que posso usar? Uma assadeira de cerâmica ou uma assadeira de metal com papel manteiga também serve, mas deve ser funda o suficiente para o líquido. 4. Posso colocar outros temperos? Sim, você pode ajustar os temperos a gosto: tomilho, alecrim, pimenta doce ou picante. 5. Como sei se as costelinhas estão prontas? A carne deve estar macia e se desprender facilmente do osso. Se o garfo entrar com facilidade, estão prontas. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (aproximadamente 250 g de carne com molho): Calorias: aproximadamente 600 kcal Proteínas: 28 g Gorduras: 52 g Carboidratos: 2-3 g (maior parte do alho e temperos) Os valores dependem do tipo de cordeiro e da quantidade de azeite utilizada. É uma receita com gorduras moderadas a altas, proteínas suficientes, quase sem carboidratos. Conservação e reaquecimento As costelinhas de cordeiro no forno podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Para reaquecer, você pode colocá-las no forno ou no micro-ondas, mas é bom adicionar uma colher de água ou molho, para não secar. Se mantiver por mais de 2 dias, a textura e o sabor podem ser comprometidos. Eu prefiro comê-las frescas ou no máximo no dia seguinte.

Ingredientes

cerca de 500 g de costelas de cordeiro especiarias para cordeiro alho verde

Costelas de cordeiro no forno

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