Песочное салями, рецепт с вишней и изюмом

Когда мне хочется салями из печенья, но у меня нет всех ингредиентов для классического варианта, я адаптирую рецепт с тем, что у меня под рукой. Так появилась эта версия с вишней и изюмом. Печь не нужно, готовится довольно просто и имеет текстуру, которую легко формировать после того, как ингредиенты хорошо перемешаны. Я сформировал массу в три рулета, которые завернул в фольгу и оставил в холодильнике на несколько часов перед нарезкой. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано; включает крошение печенья, приготовление сиропа и смешивание массы. Время приготовления: без выпечки; сахар карамелизуется и растворяется в воде. Время охлаждения: несколько часов в холодильнике. Порции: количество делится на три рулета; количество порций зависит от толщины ломтиков. Сложность: легкая. Тип рецепта: десерт без выпечки, подходящий для дней, когда вы хотите быстро сделать что-то сладкое. Ингредиенты 500 г популярных печений. 300 г сахара. 200 мл воды. 250 г маргарина Rama, один кубик. 2 пакетика ванильного сахара. 50 г какао. 150 г изюма. 1 флакон или 1 эссенция рома. 250 г вишни без косточек, примерно одна банка 330 мл. 50 г кокосовой стружки, для декора и обсыпки. Способ приготовления 1. Измельчите печенье. Положите печенье в пластиковый пакет и раскрошите его скалкой. Пакет помогает сохранить крошки внутри и делает процесс более легким. Печенье не обязательно превращать в мелкий порошок; нормально, если останутся и более крупные кусочки, если вам нравится чувствовать их в массе. 2. Приготовьте карамелизированный сахар. Поместите сахар в посуду и карамелизируйте его. После того, как он растает, растворите его в 200 мл воды. Аккуратно перемешивайте, так как карамелизированный сахар сильно реагирует при сочетании с водой. В конце вы должны получить сироп карамелизированного сахара, который размягчит и свяжет печенье. 3. Растопите маргарин. Отдельно растопите маргарин. Нет необходимости добавлять другие добавки. Растопленный маргарин легче впитается в смесь печенья и поможет массе получить нужную консистенцию для формовки. 4. Смешайте сухие ингредиенты. Поместите в большую миску измельченное печенье, какао и изюм. Добавьте вишню без косточек, затем добавьте ванильный сахар. Если вишня очень сочная, дайте ей немного стечь перед добавлением, чтобы финальная смесь не стала слишком мягкой. 5. Добавьте ароматы и жидкие ингредиенты. Влейте в смесь растопленный маргарин, эссенцию рома и сироп карамелизированного сахара. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не распределятся, а печенье не увлажнится. Масса должна быть связной и легко формироваться. Если смесь не однородная, продолжайте замешивать или перемешивать, пока не останется сухих участков. 6. Сформируйте рулеты. Разложите алюминиевую фольгу и посыпьте кокосовой стружкой на ее поверхность. Поместите часть массы на кокос и придайте ей форму рулета. Повторите операцию, пока не используете всю массу. Из указанных выше количеств можно сделать три рулета, как я и сделал. Заверните каждый кусок в алюминиевую фольгу и слегка сожмите края, чтобы десерт сохранил свою форму. Не нужно слишком сильно сжимать, потому что вишня может раздавиться во время формовки. 7. Оставьте салями из печенья в холодильнике. Поместите рулеты в холодильник на несколько часов. За это время масса застынет, и ломтики будет легче нарезать. После охлаждения разверните фольгу и нарежьте салями из печенья на ломтики. Почему я часто готовлю этот рецепт. Мне нравится эта версия, потому что она не требует выпечки и использует легко доступные ингредиенты. Вишня придает легкую кислинку, которая уравновешивает сахар и какао, а изюм дополняет текстуру десерта. Рулеты можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента подачи. То, что рецепт делится на три части, удобно: их можно порционировать отдельно, и массу легче формовать. Советы Печенье легче крошить, если положить его в прочный пакет. Однако сохраните несколько крупных кусочков, так как они придают приятную текстуру салями из печенья. Вишня должна быть без косточек. Убедитесь, что в массу не попали оставшиеся косточки из банки. Слейте вишню, если у нее много сиропа. В рецепте уже достаточно жидкости из воды, использованной для сиропа, и растопленного маргарина, а слишком много сока может сделать смесь трудной для формовки. Перемешивайте массу, пока маргарин и сироп еще хорошо распределены. Если на дне миски останутся сухие печенья, рулеты будут крошиться при нарезке. Дайте рулетам несколько часов постоять в холодильнике перед нарезкой. Точное время не указано, но десерт должен быть хорошо охлажденным и застывшим перед нарезкой. Замены Вместо маргарина Rama можно использовать маргарин того же типа, если он доступен. Оригинальный рецепт сделан с маргарином, поэтому замена на масло может изменить консистенцию и вкус. Если у вас нет вишни, их не следует заменять неопределенным ингредиентом в базовом рецепте, не учитывая количество жидкости. Фрукты из банки должны быть хорошо отцежены, чтобы текстура осталась подходящей. Вариации В состав также можно использовать орехи или фундук, согласно упомянутой в рецепте вариации. Их добавляют вместе с печеньем, изюмом и какао. Количество не указано в оригинальном рецепте, поэтому его можно адаптировать по вкусу, не перегружая смесь до точки, когда ее уже нельзя будет свернуть. Для декора рулеты обваливают в кокосовой стружке. Кокос можно использовать только снаружи, как указано здесь, не обязательно смешивать его и в массу. Идеи для подачи Нарежьте салями из печенья на подходящие ломтики и подавайте холодным. Более тонкие ломтики подходят, если десерт подается на блюде с несколькими пирожными, а более толстые лучше сохраняют форму рулета. Если вы готовите все три рулета сразу, вы можете порционировать их только перед подачей. Таким образом, масса остается защищенной в фольге до тех пор, пока десерт не понадобится.