Salame di biscotti, ricetta con ciliegie e uvetta

Quando ho voglia di salame di biscotti, ma non ho tutti gli ingredienti per la versione classica, adatto la ricetta con ciò che ho a disposizione. È così che è nata questa versione con amarene e uvetta. Non si cuoce, si prepara piuttosto semplicemente e ha una consistenza facile da modellare una volta che gli ingredienti sono ben mescolati. Ho formato la composizione in tre rotoli, li ho avvolti nella pellicola e li ho lasciati in frigorifero per alcune ore prima di affettarli. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la sbriciolatura dei biscotti, la preparazione dello sciroppo e la miscelazione della composizione Tempo di cottura: senza cottura; lo zucchero viene caramellato e disciolto in acqua Tempo di raffreddamento: alcune ore in frigorifero Porzioni: la quantità è divisa in tre rotoli; il numero di porzioni dipende dallo spessore delle fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert senza cottura, adatto per i giorni in cui vuoi qualcosa di dolce preparato rapidamente Ingredienti 500 g di biscotti popolari 300 g di zucchero 200 ml di acqua 250 g di margarina Rama, un cubo 2 bustine di zucchero vanigliato 50 g di cacao 150 g di uvetta 1 fiala o 1 essenza di rum 250 g di amarene denocciolate, circa un barattolo da 330 ml 50 g di scaglie di cocco, per decorare e arrotolare Modalità di preparazione 1. Sbriciola i biscotti Metti i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciali con un matterello. Il sacchetto aiuta a mantenere le briciole all'interno e rende l'operazione più facile. I biscotti non devono necessariamente essere trasformati in una polvere fine; va bene che rimangano anche pezzi un po' più grandi, se ti piace sentirli nella composizione. 2. Prepara lo zucchero caramellato Metti lo zucchero in un pentolino e caramellizzalo. Dopo che si è sciolto, dissolvilo con i 200 ml di acqua. Mescola con attenzione, poiché lo zucchero caramellato reagisce fortemente quando viene combinato con l'acqua. Alla fine, dovresti ottenere uno sciroppo di zucchero caramellato che ammorbidisce e lega i biscotti. 3. Sciogli la margarina Separatamente, sciogli la margarina. Non è necessario aggiungere altri ingredienti. La margarina sciolta si incorporerà più facilmente nel composto di biscotti e aiuterà la composizione a raggiungere la giusta consistenza per essere modellata. 4. Mescola gli ingredienti secchi In una ciotola grande, metti i biscotti sbriciolati, il cacao e l'uvetta. Aggiungi le amarene denocciolate, poi aggiungi lo zucchero vanigliato. Se le amarene sono molto succose, lasciale scolare un po' prima di aggiungerle, affinché il composto finale non diventi troppo morbido. 5. Aggiungi gli aromi e gli ingredienti liquidi Versa sul composto la margarina sciolta, l'essenza di rum e lo sciroppo di zucchero caramellato. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente e i biscotti sono inumiditi. La composizione deve essere legata e facilmente modellabile. Se il composto non è omogeneo, continua a impastare o mescolare fino a quando non rimangono porzioni secche. 6. Forma i rotoli Stendi un foglio di alluminio e cospargi le scaglie di cocco sulla sua superficie. Metti una parte della composizione sopra il cocco e dagli forma di rotolo. Ripeti l'operazione fino a quando non hai utilizzato tutta la composizione. Dalle quantità sopra indicate si possono fare tre rotoli, come ho fatto io. Arrotola ogni pezzo nella pellicola di alluminio e stringi delicatamente la pellicola alle estremità, in modo che il dessert mantenga la forma. Non è necessario premere eccessivamente, poiché le amarene possono schiacciarsi durante la modellatura. 7. Lascia il salame di biscotti in frigorifero Metti i rotoli in frigorifero per alcune ore. Durante questo tempo, la composizione si indurirà e le fette saranno più facili da tagliare. Dopo il raffreddamento, srotola la pellicola e porziona il salame di biscotti in fette. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace questa versione perché non richiede cottura e utilizza ingredienti facili da trovare. Le amarene portano una nota acidula che bilancia lo zucchero e il cacao, mentre l'uvetta completa la consistenza del dessert. I rotoli possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di servire. Il fatto che la ricetta sia divisa in tre pezzi è pratico: possono essere porzionati separatamente e la composizione è più facile da modellare. Suggerimenti I biscotti si sbriciolano più facilmente se messi in un sacchetto resistente. Tuttavia, conserva alcuni pezzi più grandi, poiché questi danno una consistenza piacevole al salame di biscotti. Le amarene devono essere denocciolate. Fai attenzione a non far entrare nella composizione noccioli rimasti dal barattolo. Scola le amarene se hanno molto sciroppo. La ricetta ha già abbastanza liquido dall'acqua usata per lo sciroppo e dalla margarina sciolta, e troppa acqua può rendere difficile modellare il composto. Mescola la composizione mentre la margarina e lo sciroppo sono ancora ben distribuiti. Se rimangono biscotti secchi sul fondo della ciotola, i rotoli si sbricioleranno al taglio. Lascia i rotoli in frigorifero per alcune ore prima di porzionarli. Il tempo esatto non è menzionato, ma il dessert deve essere ben freddo e indurito prima di essere affettato. Sostituzioni Invece della margarina Rama, puoi usare margarina dello stesso tipo, se disponibile. La ricetta originale è fatta con margarina, quindi la sostituzione con burro può cambiare la consistenza e il sapore. Se non hai amarene, queste non dovrebbero essere sostituite con un ingrediente non specificato nella ricetta base senza considerare la quantità di liquido. I frutti del barattolo devono essere ben scolati affinché la consistenza rimanga appropriata. Variazioni Nella composizione si possono usare anche noci o nocciole, secondo la variante menzionata nella ricetta. Questi devono essere aggiunti insieme ai biscotti, all'uvetta e al cacao. La quantità non è specificata nella ricetta originale, quindi può essere adattata in base alle preferenze, senza sovraccaricare il composto fino al punto in cui non può più essere arrotolato. Per decorare, i rotoli vengono passati nei fiocchi di cocco. Il cocco può essere utilizzato solo all'esterno, come indicato qui; non è necessario mescolarlo anche nella composizione. Idee di servizio Taglia il salame di biscotti in fette adeguate e servilo freddo. Le fette più sottili sono adatte se il dessert è posto su un vassoio con più dolci, mentre quelle più spesse mantengono meglio la forma del rotolo. Se prepari tutti e tre i rotoli contemporaneamente, puoi porzionarli solo prima di servire. In questo modo, la composizione rimane protetta nella pellicola fino a quando il dessert è necessario. Domande frequenti 1. Il salame di biscotti deve essere cotto? No. È un dessert senza cottura. I biscotti vengono sbriciolati e la composizione viene legata con margarina fusa e lo sciroppo ottenuto da zucchero caramellato e acqua. I rotoli si induriscono poi in frigorifero. 2. Cosa faccio se il composto è troppo morbido? Controlla prima se le amarene sono state ben scolate. La composizione deve essere sufficientemente legata per poter essere modellata. Se hai già aggiunto tutti gli ingredienti, lascia raffreddare il composto prima di formare i rotoli, poiché la margarina e lo sciroppo rendono il composto più morbido mentre sono caldi. 3. Posso fare un solo rotolo invece di tre? Sì, la fonte specifica che da questa quantità sono stati fatti tre rotoli, ma la composizione può essere modellata anche diversamente. Un solo rotolo sarà più voluminoso e potrebbe richiedere una modellazione più attenta per avere una forma uniforme. 4. Posso usare amarene con noccioli? No. Le amarene devono essere denocciolate prima di essere aggiunte alla composizione. Se usi amarene in barattolo, controlla ogni pezzo e lasciale scolare bene. 5. Perché si sbriciola al taglio? Probabilmente la composizione non è stata mescolata a sufficienza o il salame non è stato lasciato in frigorifero abbastanza a lungo. I biscotti devono essere ben inumiditi dalla margarina fusa e dallo sciroppo di zucchero, e il rotolo deve essere raffreddato per alcune ore prima di essere porzionato. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare a seconda della marca dei biscotti, del tipo di margarina, della quantità di sciroppo rimasta nella composizione e della dimensione delle fette. Per 100 g di salame di biscotti con amarene e uvetta: Calorie: circa 370-400 kcal Proteine: circa 4-5 g Carboidrati: circa 55-62 g Grassi: circa 15-18 g Fibre: circa 3-4 g La maggior parte dei carboidrati proviene dai biscotti, dallo zucchero e dall'uvetta, mentre i grassi provengono principalmente dalla margarina e dalla composizione dei biscotti. Questi valori sono indicativi e non sostituiscono un calcolo basato sulle etichette esatte degli ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento I rotoli si conservano in frigorifero, avvolti nella pellicola di alluminio in cui sono stati formati. È meglio tenerli interi e affettarli prima di servire, poiché in questo modo mantengono meglio la forma. Il salame di biscotti non viene riscaldato. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero o dopo essere stato un po' a temperatura ambiente, se desideri che le fette siano più facili da tagliare.

Categoria: Deserto Autore: Jasmina L. Visualizzazioni: 1730 Data: 26.09.2024

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