Salam de biscuiti, reteta cu visine si stafide

Când am poftă de salam de biscuiți, dar nu am toate ingredientele pentru varianta clasică, adaptez rețeta cu ce am la îndemână. Așa a apărut această versiune cu vișine și stafide. Nu se coace, se pregătește destul de simplu și are o textură ușor de modelat după ce ingredientele sunt bine amestecate. Am format compoziția în trei rulade, pe care le-am învelit în folie și le-am lăsat la frigider câteva ore înainte de feliere. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include mărunțirea biscuiților, pregătirea siropului și amestecarea compoziției Timp de gătire: fără coacere; zahărul se caramelizează și se dizolvă în apă Timp de răcire: câteva ore la frigider Porții: cantitatea se împarte în trei rulade; numărul de porții depinde de grosimea feliilor Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert fără coacere, potrivit pentru zilele în care vrei ceva dulce făcut rapid Ingrediente 500 g biscuiți populari 300 g zahăr 200 ml apă 250 g margarină Rama, un cub 2 plicuri zahăr vaniliat 50 g cacao 150 g stafide 1 fiolă sau 1 esență de rom 250 g vișine fără sâmburi, aproximativ un borcănel de 330 ml 50 g fulgi de cocos, pentru decor și rulare Mod de preparare 1. Mărunțiți biscuiții Puneți biscuiții într-o pungă de plastic și zdrobiți-i cu un făcăleț. Punga ajută la păstrarea firimiturilor în interior și face operația mai ușor de făcut. Biscuiții nu trebuie transformați neapărat într-o pudră fină; este în regulă să rămână și bucățele ceva mai mari, dacă vă place să se simtă în compoziție. 2. Pregătiți zahărul caramelizat Puneți zahărul într-un vas și caramelizați-l. După ce s-a topit, dizolvați-l cu cei 200 ml de apă. Amestecați cu atenție, deoarece zahărul caramelizat reacționează puternic când este combinat cu apa. La final trebuie să obțineți un sirop de zahăr caramelizat care va înmuia și va lega biscuiții. 3. Topiți margarina Separat, topiți margarina. Nu este nevoie de alte adaosuri. Margarină topită se va încorpora mai ușor în amestecul de biscuiți și va ajuta compoziția să capete consistența potrivită pentru modelare. 4. Amestecați ingredientele uscate Puneți într-un castron mare biscuiții mărunțiți, cacaua și stafidele. Adăugați vișinele fără sâmburi, apoi puneți zahărul vaniliat. Dacă vișinele sunt foarte zemoase, lăsați-le puțin să se scurgă înainte de a le adăuga, pentru ca amestecul final să nu devină prea moale. 5. Adăugați aromele și ingredientele lichide Turnați peste amestec margarina topită, esența de rom și siropul de zahăr caramelizat. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform, iar biscuiții sunt umeziți. Compoziția trebuie să fie legată și să poată fi modelată ușor. Dacă amestecul nu este omogen, continuați să-l frământați sau să-l amestecați până când nu mai rămân porțiuni uscate. 6. Formați ruladele Întindeți o folie de aluminiu și presărați fulgii de cocos pe suprafața ei. Puneți o parte din compoziție peste cocos și dați-i formă de ruladă. Repetați operația până când folosiți toată compoziția. Din cantitățile de mai sus se pot face trei rulade, așa cum am făcut eu. Rulați fiecare bucată în folia de aluminiu și strângeți ușor folia la capete, astfel încât desertul să-și păstreze forma. Nu este nevoie să presați excesiv, pentru că vișinele se pot zdrobi în timpul modelării. 7. Lăsați salamul de biscuiți la frigider Puneți ruladele la frigider pentru câteva ore. În acest timp, compoziția se întărește, iar feliile se vor tăia mai ușor. După răcire, desfaceți folia și porționați salamul de biscuiți în felii. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că nu necesită coacere și folosește ingrediente ușor de găsit. Vișinele aduc o notă acrișoară care echilibrează zahărul și cacaua, iar stafidele completează textura desertului. Ruladele pot fi pregătite în avans și ținute la frigider până la momentul servirii. Faptul că rețeta se împarte în trei bucăți este practic: pot fi porționate separat, iar compoziția se modelează mai ușor. Sfaturi Biscuiții se zdrobesc mai simplu dacă sunt puși într-o pungă rezistentă. Păstrați totuși câteva bucățele mai mari, deoarece acestea dau o textură plăcută salamului de biscuiți. Vișinele trebuie să fie fără sâmburi. Aveți grijă să nu ajungă în compoziție sâmburi rămași din borcan. Scurgeți vișinele dacă au mult sirop. Rețeta are deja suficient lichid din apa folosită pentru sirop și din margarina topită, iar prea multă zeamă poate face amestecul greu de modelat. Amestecați compoziția cât timp margarina și siropul sunt încă bine distribuite. Dacă rămân biscuiți uscați în partea de jos a castronului, ruladele se vor sfărâma la tăiere. Lăsați ruladele câteva ore la frigider înainte de a le porționa. Timpul exact nu este menționat, dar desertul trebuie să fie bine răcit și întărit înainte de feliere. Înlocuiri În loc de margarină Rama se poate folosi margarină de același tip, dacă aceasta este disponibilă. Rețeta originală este făcută cu margarină, așa că înlocuirea cu unt poate schimba consistența și gustul. Dacă nu aveți vișine, acestea nu ar trebui înlocuite cu un ingredient neprecizat în rețeta de bază fără să țineți cont de cantitatea de lichid. Fructele din borcan trebuie să fie bine scurse pentru ca textura să rămână potrivită. Variații În compoziție se poate folosi și nucă sau alune de pădure, conform variantei menționate în rețetă. Acestea se adaugă împreună cu biscuiții, stafidele și cacaua. Cantitatea nu este precizată în rețeta inițială, așa că se poate adapta după preferință, fără să încărcați amestecul până la punctul în care nu mai poate fi rulat. Pentru decor, ruladele se trec prin fulgi de cocos. Cocosul poate fi folosit doar la exterior, așa cum este indicat aici, nu este necesar să fie amestecat și în compoziție. Idei de servire Tăiați salamul de biscuiți în felii potrivite și serviți-l rece. Feliile mai subțiri sunt potrivite dacă desertul este pus pe un platou cu mai multe prăjituri, iar cele mai groase păstrează mai bine forma ruladei. Dacă pregătiți toate cele trei rulade odată, le puteți porționa doar înainte de servire. Astfel, compoziția rămâne protejată în folie până când desertul este necesar. Întrebări frecvente 1. Salamului de biscuiți îi trebuie coacere? Nu. Este un desert fără coacere. Biscuiții se mărunțesc, iar compoziția se leagă cu margarină topită și siropul obținut din zahăr caramelizat și apă. Ruladele se întăresc apoi la frigider. 2. Ce fac dacă amestecul este prea moale? Verificați mai întâi dacă vișinele au fost bine scurse. Compoziția trebuie să fie suficient de legată pentru a putea fi modelată. Dacă ați adăugat deja toate ingredientele, lăsați amestecul să se răcească înainte de formarea ruladelor, deoarece margarina și siropul fac compoziția mai moale cât timp sunt calde. 3. Pot face o singură ruladă în loc de trei? Da, sursa precizează că din această cantitate au fost făcute trei rulade, dar compoziția poate fi modelată și altfel. O singură ruladă va fi mai voluminoasă și poate necesita o modelare mai atentă pentru a avea o formă uniformă. 4. Pot folosi vișine cu sâmburi? Nu. Vișinele trebuie să fie fără sâmburi înainte de a fi puse în compoziție. Dacă folosiți vișine din borcan, verificați fiecare bucată și lăsați-le să se scurgă bine. 5. De ce se fărâmițează la tăiere? Cel mai probabil, compoziția nu a fost amestecată suficient sau salamul nu a stat destul la frigider. Biscuiții trebuie să fie bine umeziți de margarina topită și siropul de zahăr, iar rulada trebuie să fie răcită câteva ore înainte de porționare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de marca biscuiților, tipul de margarină, cantitatea de sirop rămasă în compoziție și dimensiunea feliilor. Pentru 100 g de salam de biscuiți cu vișine și stafide: Calorii: aproximativ 370-400 kcal Proteine: aproximativ 4-5 g Carbohidrați: aproximativ 55-62 g Grăsimi: aproximativ 15-18 g Fibre: aproximativ 3-4 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din biscuiți, zahăr și stafide, iar grăsimile provin în principal din margarină și din compoziția biscuiților. Aceste valori sunt orientative și nu înlocuiesc un calcul făcut pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Ruladele se păstrează la frigider, învelite în folia de aluminiu în care au fost formate. Este mai bine să le țineți întregi și să le feliați înainte de servire, deoarece astfel își păstrează mai bine forma. Salamul de biscuiți nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat puțin la temperatura camerei, dacă doriți ca feliile să fie mai ușor de tăiat.

Categorie: Desert Autor: Jasmina L. Vizualizări: 1730 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Categorii