Kekssalami, Rezept mit Kirschen und Rosinen

Name: Kekssalami, Rezept mit Kirschen und Rosinen - Jasmina L.
Ingredients: 500 g beliebte Kekse; 300 g Zucker; 250 g Rama Margarine (1 Würfel); 2 Vanillezucker; 50 g Kakao; 150 g Rosinen; 1 Rum; Essenz; 250 g entsteinte Kirschen (1 Glas 330 ml); 50 g Kokosnuss (zur Dekoration)

Wüste - Kekssalami, Rezept mit Kirschen und Rosinen von Jasmina L. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf Kekssalami habe, aber nicht alle Zutaten für die klassische Version habe, passe ich das Rezept mit dem an, was ich zur Hand habe. So entstand diese Version mit Sauerkirschen und Rosinen. Es wird nicht gebacken, ist ziemlich einfach zuzubereiten und hat eine Textur, die leicht zu formen ist, sobald die Zutaten gut vermischt sind. Ich habe die Mischung in drei Rollen geformt, sie in Folie gewickelt und sie einige Stunden im Kühlschrank gelassen, bevor ich sie in Scheiben schnitt. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Zerkleinern der Kekse, die Zubereitung des Sirups und das Mischen der Zusammensetzung Kochzeit: kein Backen; Zucker wird karamellisiert und in Wasser aufgelöst Abkühlzeit: einige Stunden im Kühlschrank Portionen: die Menge wird in drei Rollen geteilt; die Anzahl der Portionen hängt von der Dicke der Scheiben ab Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: kein gebackenes Dessert, geeignet für Tage, an denen man schnell etwas Süßes möchte Zutaten 500 g beliebte Kekse 300 g Zucker 200 ml Wasser 250 g Rama-Margarine, ein Würfel 2 Päckchen Vanillezucker 50 g Kakao 150 g Rosinen 1 Fläschchen oder 1 Essenz von Rum 250 g entsteinte Sauerkirschen, etwa ein 330 ml Glas 50 g Kokosflocken, zur Dekoration und zum Rollen Zubereitungsmethode 1. Zerkleinern Sie die Kekse Legen Sie die Kekse in einen Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Der Beutel hilft, die Krümel drinnen zu halten und macht die Operation einfacher. Die Kekse müssen nicht unbedingt zu einem feinen Pulver verarbeitet werden; es ist in Ordnung, wenn einige größere Stücke übrig bleiben, wenn Sie diese in der Mischung spüren möchten. 2. Bereiten Sie den karamellisierten Zucker vor Geben Sie den Zucker in einen Topf und karamellisieren Sie ihn. Nachdem er geschmolzen ist, lösen Sie ihn mit den 200 ml Wasser auf. Rühren Sie vorsichtig, da karamellisierter Zucker stark reagiert, wenn er mit Wasser kombiniert wird. Am Ende sollten Sie einen Karamellzuckersirup erhalten, der die Kekse erweicht und bindet. 3. Schmelzen Sie die Margarine Schmelzen Sie die Margarine separat. Es sind keine weiteren Zutaten erforderlich. Geschmolzene Margarine lässt sich leichter in die Keksmasse einarbeiten und hilft der Zusammensetzung, die richtige Konsistenz zum Formen zu erreichen. 4. Mischen Sie die trockenen Zutaten Geben Sie in eine große Schüssel die zerbröselten Kekse, den Kakao und die Rosinen. Fügen Sie die entsteinten Sauerkirschen hinzu und geben Sie dann den Vanillezucker dazu. Wenn die Sauerkirschen sehr saftig sind, lassen Sie sie etwas abtropfen, bevor Sie sie hinzufügen, damit die Endmischung nicht zu weich wird. 5. Fügen Sie die Aromen und flüssigen Zutaten hinzu Gießen Sie die geschmolzene Margarine, die Rumessenz und den karamellisierten Zuckersirup über die Mischung. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Kekse befeuchtet sind. Die Zusammensetzung sollte gebunden und leicht formbar sein. Wenn die Mischung nicht homogen ist, kneten oder mischen Sie weiter, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. 6. Formen Sie die Rollen Breiten Sie ein Blatt Aluminiumfolie aus und streuen Sie die Kokosflocken auf die Oberfläche. Legen Sie einen Teil der Mischung auf die Kokosnüsse und geben Sie ihr die Form einer Rolle. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gesamte Mischung verwendet haben. Aus den obigen Mengen können drei Rollen gemacht werden, so wie ich es gemacht habe. Wickeln Sie jedes Stück in die Aluminiumfolie und drücken Sie die Folie an den Enden leicht zusammen, damit das Dessert seine Form behält. Es ist nicht nötig, übermäßig zu drücken, da die Sauerkirschen beim Formen zerdrückt werden können. 7. Lassen Sie den Kekssalami im Kühlschrank Legen Sie die Rollen für einige Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird die Zusammensetzung fester, und die Scheiben lassen sich leichter schneiden. Nach dem Abkühlen die Folie abwickeln und den Kekssalami in Scheiben portionieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diese Version, weil sie kein Backen erfordert und leicht zu findende Zutaten verwendet. Die Sauerkirschen bringen eine säuerliche Note, die den Zucker und den Kakao ausgleicht, während die Rosinen die Textur des Desserts ergänzen. Die Rollen können im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Tatsache, dass das Rezept in drei Stücke unterteilt ist, ist praktisch: Sie können separat portioniert werden, und die Zusammensetzung ist einfacher zu formen. Tipps Die Kekse lassen sich einfacher zerdrücken, wenn sie in einen stabilen Beutel gelegt werden. Lassen Sie jedoch einige größere Stücke, da diese dem Kekssalami eine angenehme Textur verleihen. Die Sauerkirschen müssen entsteint sein. Achten Sie darauf, dass keine übrig gebliebenen Kerne aus dem Glas in die Mischung gelangen. Lassen Sie die Sauerkirschen abtropfen, wenn sie viel Sirup haben. Das Rezept hat bereits genügend Flüssigkeit aus dem Wasser, das für den Sirup verwendet wird, und aus der geschmolzenen Margarine, und zu viel Flüssigkeit kann die Mischung schwer formbar machen. Mischen Sie die Zusammensetzung, solange die Margarine und der Sirup noch gut verteilt sind. Wenn trockene Kekse am Boden der Schüssel bleiben, zerbröckeln die Rollen beim Schneiden. Lassen Sie die Rollen einige Stunden im Kühlschrank, bevor Sie sie portionieren. Die genaue Zeit wird nicht angegeben, aber das Dessert muss gut gekühlt und fest sein, bevor es geschnitten wird. Ersatzstoffe Anstelle von Rama-Margarine kann Margarine desselben Typs verwendet werden, wenn sie verfügbar ist. Das Originalrezept wird mit Margarine zubereitet, sodass der Austausch gegen Butter die Konsistenz und den Geschmack verändern kann. Wenn Sie keine Sauerkirschen haben, sollten diese nicht durch eine nicht spezifizierte Zutat im Grundrezept ersetzt werden, ohne die Menge an Flüssigkeit zu berücksichtigen. Die Früchte aus dem Glas müssen gut abgetropft sein, damit die Textur geeignet bleibt. Variationen In der Zusammensetzung können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwendet werden, gemäß der in der Rezeptur genannten Variante. Diese sollten zusammen mit den Keksen, den Rosinen und dem Kakao hinzugefügt werden. Die Menge wird im Originalrezept nicht angegeben, sodass sie nach Belieben angepasst werden kann, ohne die Mischung zu überladen, bis sie nicht mehr gerollt werden kann. Zur Dekoration werden die Rollen in Kokosflocken gewälzt. Kokosnuss kann nur außen verwendet werden, wie hier angegeben; es ist nicht notwendig, sie in die Mischung zu mischen. Serviervorschläge Schneiden Sie den Kekssalami in geeignete Scheiben und servieren Sie ihn kalt. Dünnere Scheiben sind geeignet, wenn das Dessert auf einer Platte mit mehreren Kuchen platziert wird, während dickere die Form der Rolle besser halten. Wenn Sie alle drei Rollen auf einmal zubereiten, können Sie sie nur vor dem Servieren portionieren. So bleibt die Mischung bis zum Bedarf des Desserts in der Folie geschützt. Häufig gestellte Fragen 1. Muss der Kekssalami gebacken werden? Nein. Es ist ein Dessert ohne Backen. Die Kekse werden zerdrückt, und die Zusammensetzung wird mit geschmolzener Margarine und dem aus karamellisiertem Zucker und Wasser gewonnenen Sirup gebunden. Die Rollen härten dann im Kühlschrank. 2. Was mache ich, wenn die Mischung zu weich ist? Überprüfen Sie zunächst, ob die Sauerkirschen gut abgetropft wurden. Die Zusammensetzung muss ausreichend gebunden sein, um geformt werden zu können. Wenn Sie bereits alle Zutaten hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie die Rollen formen, da die Margarine und der Sirup die Mischung weicher machen, solange sie warm sind. 3. Kann ich einen einzigen Roll machen statt drei? Ja, die Quelle gibt an, dass aus dieser Menge drei Rollen gemacht wurden, aber die Zusammensetzung kann auch anders geformt werden. Ein einzelner Roll wird voluminöser sein und benötigt möglicherweise eine sorgfältigere Formung, um eine gleichmäßige Form zu haben. 4. Kann ich Sauerkirschen mit Kernen verwenden? Nein. Die Sauerkirschen müssen entsteint sein, bevor sie in die Zusammensetzung gegeben werden. Wenn Sie Sauerkirschen aus einem Glas verwenden, überprüfen Sie jedes Stück und lassen Sie sie gut abtropfen. 5. Warum zerbricht es beim Schneiden? Wahrscheinlich wurde die Zusammensetzung nicht ausreichend gemischt oder der Salami hat nicht lange genug im Kühlschrank gestanden. Die Kekse müssen gut mit der geschmolzenen Margarine und dem Zuckersirup befeuchtet sein, und die Rolle muss einige Stunden gekühlt werden, bevor sie portioniert wird. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Marke der Kekse, Art der Margarine, Menge des in der Zusammensetzung verbleibenden Sirups und Größe der Scheiben variieren. Für 100 g Kekssalami mit Sauerkirschen und Rosinen: Kalorien: etwa 370-400 kcal Eiweiß: etwa 4-5 g Kohlenhydrate: etwa 55-62 g Fette: etwa 15-18 g Ballaststoffe: etwa 3-4 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Keksen, Zucker und Rosinen, während die Fette hauptsächlich aus Margarine und der Zusammensetzung der Kekse stammen. Diese Werte sind indikativ und ersetzen keine Berechnung auf der Grundlage der genauen Etiketten der verwendeten Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rollen werden im Kühlschrank aufbewahrt, eingewickelt in die Aluminiumfolie, in der sie geformt wurden. Es ist besser, sie ganz zu lassen und vor dem Servieren zu schneiden, da sie so ihre Form besser behalten. Der Kekssalami wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er eine Weile bei Zimmertemperatur gestanden hat, wenn du möchtest, dass die Scheiben leichter zu schneiden sind.