Salame de bolacha, receita com cerejas e passas

Quando tenho vontade de salame de bolacha, mas não tenho todos os ingredientes para a versão clássica, adapto a receita com o que tenho à mão. Assim surgiu esta versão com cerejas e passas. Não é assado, é preparado de forma bastante simples e tem uma textura fácil de moldar depois que os ingredientes estão bem misturados. Formei a composição em três roladas, que envolvi em papel alumínio e deixei na geladeira por algumas horas antes de fatiar. Informações rápidas Tempo de preparo: não está exatamente especificado; inclui a trituração dos biscoitos, o preparo da calda e a mistura da composição Tempo de cozimento: sem assar; o açúcar é caramelizado e dissolvido em água Tempo de resfriamento: algumas horas na geladeira Porções: a quantidade é dividida em três roladas; o número de porções depende da espessura das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa sem assar, adequada para dias em que você quer algo doce feito rapidamente Ingredientes 500 g de biscoitos populares 300 g de açúcar 200 ml de água 250 g de margarina Rama, um cubo 2 pacotes de açúcar baunilhado 50 g de cacau 150 g de passas 1 frasco ou 1 essência de rum 250 g de cerejas sem caroço, aproximadamente um pote de 330 ml 50 g de flocos de coco, para decorar e enrolar Modo de preparo 1. Triture os biscoitos Coloque os biscoitos em um saco plástico e quebre-os com um rolo. O saco ajuda a manter as migalhas dentro e torna a operação mais fácil. Os biscoitos não precisam ser transformados em um pó fino; é aceitável que fiquem alguns pedaços maiores, se você gostar de sentir na composição. 2. Prepare o açúcar caramelizado Coloque o açúcar em uma panela e caramelize-o. Depois de derretido, dissolva-o com os 200 ml de água. Misture com cuidado, pois o açúcar caramelizado reage fortemente quando combinado com a água. No final, você deve obter uma calda de açúcar caramelizado que amolecerá e ligará os biscoitos. 3. Derreta a margarina Separadamente, derreta a margarina. Não há necessidade de adicionar outros ingredientes. A margarina derretida se incorporará mais facilmente à mistura de biscoitos e ajudará a composição a adquirir a consistência adequada para moldar. 4. Misture os ingredientes secos Coloque em uma tigela grande os biscoitos triturados, o cacau e as passas. Adicione as cerejas sem caroço e, em seguida, coloque o açúcar baunilhado. Se as cerejas forem muito suculentas, deixe-as escorrer um pouco antes de adicionar, para que a mistura final não fique muito mole. 5. Adicione os aromas e ingredientes líquidos Despeje sobre a mistura a margarina derretida, a essência de rum e a calda de açúcar caramelizado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente e os biscoitos estejam umedecidos. A composição deve estar ligada e ser facilmente moldável. Se a mistura não estiver homogênea, continue amassando ou misturando até que não restem porções secas. 6. Forme as roladas Estenda um papel alumínio e polvilhe os flocos de coco na superfície. Coloque uma parte da composição sobre o coco e molde em uma rolada. Repita a operação até usar toda a composição. Com as quantidades acima, podem ser feitas três roladas, como eu fiz. Enrole cada pedaço no papel alumínio e feche levemente as extremidades, para que a sobremesa mantenha a forma. Não é necessário pressionar excessivamente, pois as cerejas podem se esmagar durante a moldagem. 7. Deixe o salame de bolacha na geladeira Coloque as roladas na geladeira por algumas horas. Nesse tempo, a composição endurecerá e as fatias serão mais fáceis de cortar. Após o resfriamento, desenrole o papel e corte o salame de bolacha em fatias. Por que faço essa receita com frequência Gosto desta versão porque não requer assar e usa ingredientes fáceis de encontrar. As cerejas trazem um toque azedo que equilibra o açúcar e o cacau, e as passas completam a textura da sobremesa. As roladas podem ser preparadas com antecedência e mantidas na geladeira até o momento de servir. O fato de a receita ser dividida em três partes é prático: podem ser porcionadas separadamente, e a composição é mais fácil de moldar. Dicas Os biscoitos são mais fáceis de quebrar se forem colocados em um saco resistente. No entanto, mantenha alguns pedaços maiores, pois eles dão uma textura agradável ao salame de bolacha. As cerejas devem ser sem caroço. Certifique-se de que não haja caroços restantes na composição. Escorra as cerejas se tiverem muito xarope. A receita já tem líquido suficiente da água usada para a calda e da margarina derretida, e muito suco pode dificultar a moldagem da mistura. Misture a composição enquanto a margarina e a calda ainda estão bem distribuídas. Se restarem biscoitos secos no fundo da tigela, as roladas se desfarão ao serem cortadas. Deixe as roladas na geladeira por algumas horas antes de porcionar. O tempo exato não é mencionado, mas a sobremesa deve estar bem resfriada e endurecida antes de ser cortada. Substituições Em vez de margarina Rama, pode-se usar margarina do mesmo tipo, se estiver disponível. A receita original é feita com margarina, então a substituição por manteiga pode mudar a consistência e o sabor. Se você não tiver cerejas, elas não devem ser substituídas por um ingrediente não especificado na receita básica sem considerar a quantidade de líquido. As frutas em pote devem estar bem escorridas para que a textura permaneça adequada. Variações Na composição também podem ser usados nozes ou avelãs, conforme a variante mencionada na receita. Elas são adicionadas junto com os biscoitos, passas e cacau. A quantidade não está especificada na receita original, então pode ser ajustada de acordo com a preferência, sem sobrecarregar a mistura até o ponto em que não possa mais ser enrolada. Para decoração, as roladas são passadas em flocos de coco. O coco pode ser usado apenas na parte externa, como indicado aqui, não é necessário misturá-lo também na composição. Ideias para servir Corte o salame de bolacha em fatias adequadas e sirva frio. Fatias mais finas são adequadas se a sobremesa for colocada em uma travessa com vários bolos, enquanto fatias mais grossas mantêm melhor a forma da rolada. Se você preparar as três roladas de uma vez, pode porcioná-las apenas antes de servir. Assim, a composição permanece protegida em papel alumínio até que a sobremesa seja necessária. Perguntas frequentes 1. O salame de bolacha precisa ser assado? Não. É uma sobremesa sem assar. Os biscoitos são triturados, e a composição se liga com margarina derretida e o xarope obtido de açúcar caramelizado e água. As roladas endurecem na geladeira. 2. O que fazer se a mistura estiver muito mole? Verifique primeiro se as cerejas foram bem escorridas. A composição deve estar suficientemente ligada para poder ser moldada. Se você já adicionou todos os ingredientes, deixe a mistura esfriar antes de moldar as roladas, pois a margarina e o xarope tornam a composição mais mole enquanto estão quentes. 3. Posso fazer uma única rolada em vez de três? Sim, a fonte especifica que dessa quantidade foram feitas três roladas, mas a composição pode ser moldada de outra forma. Uma única rolada será mais volumosa e pode exigir um molde mais cuidadoso para ter uma forma uniforme. 4. Posso usar cerejas com caroço? Não. As cerejas devem ser sem caroço antes de serem colocadas na composição. Se você usar cerejas em pote, verifique cada pedaço e deixe-os escorrer bem. 5. Por que se desmancha ao cortar? Provavelmente, a composição não foi misturada o suficiente ou o salame não ficou tempo suficiente na geladeira. Os biscoitos devem estar bem umedecidos pela margarina derretida e pelo xarope de açúcar, e a rolada deve ser resfriada por algumas horas antes de ser cortada. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo da marca dos biscoitos, do tipo de margarina, da quantidade de xarope restante na composição e do tamanho das fatias. Para 100 g de salame de bolacha com cerejas e passas: Calorias: aproximadamente 370-400 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carboidratos: aproximadamente 55-62 g Gorduras: aproximadamente 15-18 g Fibras: aproximadamente 3-4 g A maior parte dos carboidratos vem dos biscoitos, açúcar e passas, enquanto as gorduras vêm principalmente da margarina e da composição dos biscoitos. Esses valores são indicativos e não substituem um cálculo baseado nos rótulos exatos dos ingredientes usados. Armazenamento e reaquecimento As roladas devem ser armazenadas na geladeira, envoltas no papel alumínio em que foram formadas. É melhor mantê-las inteiras e cortá-las antes de servir, pois assim mantêm melhor a forma. O salame de bolacha não deve ser reaquecido. É servido frio, diretamente da geladeira ou após ter estado um pouco à temperatura ambiente, se você quiser que as fatias sejam mais fáceis de cortar.

Categoria: Deserto Autor: Jasmina L. Visualizações: 1730 Data: 27.09.2024

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