Salami de biscuits, recette avec des cerises et des raisins secs

Name: Salami de biscuits, recette avec des cerises et des raisins secs - Jasmina L.
Ingredients: 500 g de biscuits populaires; 300 g de sucre; 250 g de margarine Rama (1 cube); 2 sucres vanillés; 50 g de cacao; 150 g de raisins; 1 essence de rhum; 250 g de cerises dénoyautées (1 pot de 330 ml); 50 g de noix de coco (pour la décoration)

Désert - Salami de biscuits, recette avec des cerises et des raisins secs par Jasmina L. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de salami de biscuits mais que je n'ai pas tous les ingrédients pour la version classique, j'adapte la recette avec ce que j'ai sous la main. C'est ainsi qu'est née cette version avec des griottes et des raisins secs. Elle ne nécessite pas de cuisson, se prépare assez simplement et a une texture facile à façonner une fois que les ingrédients sont bien mélangés. J'ai formé le mélange en trois rouleaux, que j'ai enveloppés dans du papier d'aluminium et laissés au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les trancher. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le broyage des biscuits, la préparation du sirop et le mélange de la composition Temps de cuisson : sans cuisson ; le sucre est caramélisé et dissous dans l'eau Temps de refroidissement : quelques heures au réfrigérateur Portions : la quantité est divisée en trois rouleaux ; le nombre de portions dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : dessert sans cuisson, adapté aux jours où vous souhaitez quelque chose de sucré préparé rapidement Ingrédients 500 g de biscuits populaires 300 g de sucre 200 ml d'eau 250 g de margarine Rama, un cube 2 sachets de sucre vanillé 50 g de cacao 150 g de raisins secs 1 fiole ou 1 essence de rhum 250 g de griottes dénoyautées, environ un pot de 330 ml 50 g de flocons de noix de coco, pour la décoration et le roulage Méthode de préparation 1. Écrasez les biscuits Mettez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Le sac aide à garder les miettes à l'intérieur et rend l'opération plus facile. Les biscuits ne doivent pas nécessairement être transformés en une poudre fine ; il est acceptable d'avoir des morceaux un peu plus gros si vous aimez les sentir dans la composition. 2. Préparez le sucre caramélisé Mettez le sucre dans une casserole et caramélisez-le. Une fois fondu, dissolvez-le avec les 200 ml d'eau. Remuez délicatement, car le sucre caramélisé réagit fortement lorsqu'il est combiné avec de l'eau. À la fin, vous devez obtenir un sirop de sucre caramélisé qui ramollira et liera les biscuits. 3. Faites fondre la margarine Séparément, faites fondre la margarine. Aucun ajout supplémentaire n'est nécessaire. La margarine fondue s'incorporera plus facilement au mélange de biscuits et aidera la composition à obtenir la consistance appropriée pour le façonnage. 4. Mélangez les ingrédients secs Dans un grand bol, mettez les biscuits écrasés, le cacao et les raisins secs. Ajoutez les griottes dénoyautées, puis ajoutez le sucre vanillé. Si les griottes sont très juteuses, laissez-les s'égoutter un peu avant de les ajouter, afin que le mélange final ne devienne pas trop mou. 5. Ajoutez les arômes et les ingrédients liquides Versez sur le mélange la margarine fondue, l'essence de rhum et le sirop de sucre caramélisé. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que les biscuits soient humidifiés. La composition doit être liée et facilement modelable. Si le mélange n'est pas homogène, continuez à pétrir ou à mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de portions sèches. 6. Formez les rouleaux Étalez une feuille de papier d'aluminium et saupoudrez les flocons de noix de coco sur sa surface. Placez une partie du mélange sur la noix de coco et donnez-lui la forme d'un rouleau. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la composition. Avec les quantités ci-dessus, trois rouleaux peuvent être réalisés, comme je l'ai fait. Enroulez chaque morceau dans le papier d'aluminium et pressez doucement le papier aux extrémités pour que le dessert conserve sa forme. Il n'est pas nécessaire de presser excessivement, car les griottes peuvent être écrasées pendant le façonnage. 7. Laissez le salami de biscuits au réfrigérateur Mettez les rouleaux au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, la composition va durcir, et les tranches seront plus faciles à couper. Après refroidissement, déballez le papier et portionnez le salami de biscuits en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette version car elle ne nécessite pas de cuisson et utilise des ingrédients faciles à trouver. Les griottes apportent une note acidulée qui équilibre le sucre et le cacao, tandis que les raisins secs complètent la texture du dessert. Les rouleaux peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le fait que la recette soit divisée en trois morceaux est pratique : ils peuvent être portionnés séparément, et la composition est plus facile à façonner. Conseils Les biscuits sont plus faciles à écraser s'ils sont placés dans un sac résistant. Cependant, gardez quelques morceaux plus gros, car ils donnent une texture agréable au salami de biscuits. Les griottes doivent être dénoyautées. Faites attention à ne pas laisser de noyaux restés dans la composition du pot. Égouttez les griottes si elles ont beaucoup de sirop. La recette a déjà suffisamment de liquide provenant de l'eau utilisée pour le sirop et de la margarine fondue, et trop de jus peut rendre le mélange difficile à façonner. Mélangez la composition tant que la margarine et le sirop sont encore bien répartis. Si des biscuits secs restent au fond du bol, les rouleaux se désagrègeront lors de la découpe. Laissez les rouleaux au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les portionner. Le temps exact n'est pas mentionné, mais le dessert doit être bien refroidi et ferme avant d'être tranché. Substitutions Au lieu de margarine Rama, vous pouvez utiliser de la margarine du même type si elle est disponible. La recette originale est faite avec de la margarine, donc remplacer par du beurre peut changer la consistance et le goût. Si vous n'avez pas de griottes, celles-ci ne doivent pas être remplacées par un ingrédient non précisé dans la recette de base sans tenir compte de la quantité de liquide. Les fruits du pot doivent être bien égouttés pour que la texture reste appropriée. Variations Vous pouvez également utiliser des noix ou des noisettes dans la composition, selon la variante mentionnée dans la recette. Celles-ci doivent être ajoutées avec les biscuits, les raisins secs et le cacao. La quantité n'est pas précisée dans la recette originale, donc elle peut être adaptée selon les préférences, sans surcharger le mélange au point où il ne peut plus être roulé. Pour la décoration, les rouleaux sont roulés dans des flocons de noix de coco. La noix de coco peut être utilisée uniquement à l'extérieur, comme indiqué ici ; il n'est pas nécessaire de la mélanger dans la composition. Idées de service Coupez le salami de biscuits en tranches appropriées et servez-le froid. Les tranches plus fines sont adaptées si le dessert est placé sur un plateau avec plusieurs pâtisseries, tandis que les plus épaisses conservent mieux la forme du rouleau. Si vous préparez les trois rouleaux en même temps, vous pouvez les portionner juste avant de servir. Ainsi, la composition reste protégée dans le papier jusqu'à ce que le dessert soit nécessaire. Questions fréquentes 1. Le salami de biscuits a-t-il besoin d'être cuit ? Non. C'est un dessert sans cuisson. Les biscuits sont broyés et la composition est liée avec de la margarine fondue et le sirop obtenu à partir de sucre caramélisé et d'eau. Les rouleaux durcissent ensuite au réfrigérateur. 2. Que faire si le mélange est trop mou ? Vérifiez d'abord si les griottes ont été bien égouttées. La composition doit être suffisamment liée pour pouvoir être modelée. Si vous avez déjà ajouté tous les ingrédients, laissez le mélange refroidir avant de former les rouleaux, car la margarine et le sirop rendent la composition plus molle tant qu'ils sont chauds. 3. Puis-je faire un seul rouleau au lieu de trois ? Oui, la source précise que cette quantité a donné trois rouleaux, mais la composition peut être modelée différemment. Un seul rouleau sera plus volumineux et peut nécessiter un façonnage plus délicat pour avoir une forme uniforme. 4. Puis-je utiliser des griottes avec noyaux ? Non. Les griottes doivent être dénoyautées avant d'être ajoutées à la composition. Si vous utilisez des griottes en pot, vérifiez chaque morceau et laissez-les bien s'égoutter. 5. Pourquoi se désagrège-t-il lors de la coupe ? C'est probablement parce que la composition n'a pas été suffisamment mélangée ou que le salami n'est pas resté assez longtemps au réfrigérateur. Les biscuits doivent être bien humidifiés par la margarine fondue et le sirop de sucre, et le rouleau doit être refroidi pendant quelques heures avant d'être portionné. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la marque des biscuits, du type de margarine, de la quantité de sirop restant dans la composition et de la taille des tranches. Pour 100 g de salami de biscuits avec des griottes et des raisins secs : Calories : environ 370-400 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 55-62 g Graisses : environ 15-18 g Fibres : environ 3-4 g La majeure partie des glucides provient des biscuits, du sucre et des raisins secs, tandis que les graisses proviennent principalement de la margarine et de la composition des biscuits. Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas un calcul basé sur les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les rouleaux se conservent au réfrigérateur, enveloppés dans le papier d'aluminium dans lequel ils ont été formés. Il est préférable de les garder entiers et de les trancher avant de servir, car ainsi ils conservent mieux leur forme. Le salami de biscuits ne se réchauffe pas. Il se sert froid, directement du réfrigérateur ou après avoir reposé un peu à température ambiante, si vous souhaitez que les tranches soient plus faciles à couper.