Чизкейк с вишней и клюквой

Я проснулся однажды с желанием испечь что-то, что использует творог и замороженные фрукты. У меня были вишни и клюква под рукой, поэтому я начал с рецепта, найденного у Лаурици, и немного его подкорректировал, больше исходя из того, что было дома. Это своего рода быстрый пирог без теста, который я делаю довольно часто, особенно потому, что ингредиенты легко доступны. Быстрая информация Общее время: 1 час - 1 час 15 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 45-60 минут Порции: 8-10 Сложность: легко Тип рецепта: запеченный десерт, подходящий для Пасхи или когда вам хочется чего-то с творогом и фруктами. Ингредиенты 200 г творога 150 г сахара 3 яйца 400 г муки 50 г масла (растопленного) 1,5 стакана молока 1 пакетик разрыхлителя ванильный экстракт 200 г вишни (замороженной, без косточек) 30 г клюквы цедра апельсина Способ приготовления 1. Я смешал муку с разрыхлителем и половиной сахара. Остальной сахар отложил отдельно. 2. В миске я взбил 3 яйца с оставшейся половиной сахара. Добавил ванильный экстракт и натертую цедру апельсина. 3. В яйца и сахар добавил творог и клюкву, перемешивая ложкой, пока все не соединилось. 4. В миску с мукой я вылил растопленное масло, молоко, а затем смесь с творогом, яйцами и фруктами. Все тщательно перемешал лопаткой, не взбивая слишком сильно, лишь до тех пор, пока не останется неразмешанной муки. 5. Я смазал маслом форму для выпечки из силикона (использовал одну в форме розы и еще одну меньшую, но подойдет любая форма). Выложил всю массу в формы, выравнивая поверхность. 6. Вишни очистил от косточек и положил сверху, разрезав пополам. Уложил их на тесто, не вдавливая слишком сильно. 7. Я поставил формы в духовку на среднем огне на 45-60 минут. Когда она слегка подрумянилась и при проверке деревянной палочкой она вышла чистой, я ее вынул. 8. Я оставил остывать, а затем посыпал сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что я использую ингредиенты, которые всегда есть у меня дома. Не нужно готовить отдельное тесто, просто смешиваете все в миске, и готово. Подходит для многих видов фруктов, не только для вишни. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней, так что выручает, когда нужно что-то быстрое на завтрак или перекус. Советы и вариации Советы Доставайте вишни из морозильника за 10-15 минут до использования, чтобы они не оставили слишком много воды в смеси. Не взбивайте слишком сильно смесь после добавления муки, чтобы она осталась нежной. Если вы используете творог с большим количеством сыворотки, отцеживайте его немного перед использованием. Можно использовать обычные формы для кексов или круглую форму, форма не важна. Замены Клюкву можно заменить изюмом, сушеными абрикосами или оставить без них. Вишни можно заменить вишнями, черникой, малиной или лесными ягодами. Цедру апельсина можно заменить лимонной цедрой, если у вас нет апельсина. Творог можно заменить рикоттой. Вариации Если хотите менее сладкую версию, уменьшите сахар до 100 г. Можно добавить орехи или миндаль, чтобы получить другую текстуру. Для более насыщенного вкуса добавьте немного рома или миндального экстракта в смесь. Можно также выпекать в индивидуальных формах для кексов, сократив время выпечки до 20-25 минут. Идеи подачи Можно подавать на завтрак, в качестве перекуса или десерта. Хорошо как холодным, так и при комнатной температуре. Подходит с йогуртом или сметаной сверху, если хотите что-то более кремовое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие вишни? Да, свежие вишни даже лучше, только не забудьте убрать косточки. Если они очень сочные, немного промокните их бумажным полотенцем. 2. Чем можно заменить творог? Рикотта лучше всего подходит в качестве замены, но также можно использовать творог, если хотите что-то более нейтральное по вкусу. 3. Что делать, если масса получилась слишком жидкой? Проверьте, чтобы творог не был слишком влажным или вишни не были полны воды. Если все еще жидкая, можно добавить одну-две ложки муки. 4. Можно ли замораживать после выпечки? Не рекомендую, текстура меняется довольно сильно после разморозки, особенно из-за творога. Лучше свежей или хранить в холодильнике 2-3 дня. 5. Могу ли я сделать без клюквы? Да, клюва не обязательна. Вы можете пропустить их или заменить другими сухофруктами. Пищевая ценность Приблизительно, на один кусок (из 10 порций): Калории: 260-280 Белки: 7-8 г Углеводы: 40-42 г Жиры: 6-7 г Данные могут варьироваться в зависимости от используемого творога и от того, насколько сочные фрукты. Это легкий десерт, менее жирный, чем традиционный пирог. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Один кусок можно разогреть в микроволновке 10-15 секунд, но его можно есть и холодным. Если вы заметили, что фрукты оставляют немного сока на дне через день, оставьте на несколько часов без крышки, чтобы испарилось. Не рекомендую замораживать, так как текстура становится слишком влажной.