Sernik z wiśniami i żurawiną

Obudziłem się pewnego dnia z ochotą na coś do pieczenia, co wykorzystałoby twaróg i owoce z zamrażarki. Miałem wiśnie i żurawiny pod ręką, więc zacząłem od przepisu znalezionego u Laurici i trochę go dostosowałem, głównie z tego, co miałem w domu. To rodzaj szybkiej paschy, bez ciasta, którą robię dość często, zwłaszcza że składniki są łatwo dostępne. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina - 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 45-60 minut Porcje: 8-10 Trudność: łatwe Typ przepisu: deser pieczony, odpowiedni na Wielkanoc lub kiedykolwiek masz ochotę na coś z twarogiem i owocami Składniki 200 g twarogu 150 g cukru 3 jajka 400 g mąki 50 g masła (roztopionego) 1 i 1/2 szklanki mleka 1 proszek do pieczenia esencja waniliowa 200 g wiśni (mrożonych, bez pestek) 30 g żurawiny skórka pomarańczowa Sposób przygotowania 1. Wymieszałem mąkę z proszkiem do pieczenia i połową cukru. Resztę cukru odstawiłem. 2. W misce ubiłem 3 jajka z drugą połową cukru. Dodałem esencję waniliową i startą skórkę pomarańczową. 3. Do jajek i cukru dodałem twaróg i żurawiny, mieszając łyżką, aż się połączyły. 4. Do miski z mąką wlałem roztopione masło, mleko, a następnie mieszankę z twarogiem, jajkami i owocami. Wszystko wymieszałem szpatułką, nie ubijając zbyt mocno, tylko na tyle, żeby nie było nieprzyłączonej mąki. 5. Nasmarowałem masłem formę silikonową (użyłem jednej w kształcie róży i jeszcze jednej mniejszej, ale każda forma się nada). Wlałem całą masę do form, wygładzając powierzchnię. 6. Wiśnie oczyściłem z pestek i położyłem na wierzchu, pokrojone na pół. Ułożyłem je na cieście, nie wciskając ich zbyt mocno. 7. Włożyłem formy do piekarnika, na średnim ogniu, na 45-60 minut. Kiedy lekko się zrumieniły i test patyczka wyszedł czysty, wyciągnąłem je. 8. Pozwoliłem im ostygnąć, a następnie posypałem cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używam składników, które zawsze mam w domu. Nie musisz robić osobnego ciasta, wystarczy wszystko wymieszać w misce i gotowe. Pasuje do wielu rodzajów owoców, nie tylko do wiśni. Dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni, więc ratuje mnie, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na śniadanie lub przekąskę. Porady i wariacje Porady Wyjmij wiśnie z zamrażarki 10-15 minut przed użyciem, aby nie puściły za dużo soku do masy. Nie ubijaj zbyt mocno masy po dodaniu mąki, aby pozostała delikatna. Jeśli używasz twarogu z dużą ilością serwatki, odcedź go trochę przed użyciem. Możesz też użyć zwykłych form do ciasta lub okrągłej blachy, forma nie ma znaczenia. Zamienniki Żurawiny można zastąpić rodzynkami, suszonymi morelami lub pominąć. Wiśnie można zastąpić czereśniami, borówkami, malinami lub owocami leśnymi. Skórka pomarańczowa może być zastąpiona skórką cytrynową, jeśli nie masz pomarańczy. Twaróg można zastąpić ricottą. Wariacje Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz cukier do 100 g. Możesz dodać posiekane orzechy lub migdały dla innej tekstury. Dla intensywniejszego smaku dodaj trochę rumu lub ekstraktu migdałowego do masy. Możesz piec także w indywidualnych formach muffinkowych, skracając czas pieczenia do 20-25 minut. Pomysły na podanie Można podawać na śniadanie, jako przekąskę lub deser. Jest dobra zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Pasuje z jogurtem lub śmietaną na wierzchu, jeśli chcesz coś bardziej kremowego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych wiśni? Tak, świeże wiśnie są nawet lepsze, tylko pamiętaj, żeby wyjąć pestki. Jeśli są bardzo soczyste, osusz je trochę papierowym ręcznikiem. 2. Czym mogę zastąpić twaróg? Ricotta jest najlepsza jako zamiennik, ale także twaróg, jeśli chcesz coś bardziej neutralnego w smaku. 3. Co zrobić, jeśli masa wyszła zbyt płynna? Sprawdź, czy twaróg nie jest zbyt wilgotny lub wiśnie nie są pełne wody. Jeśli nadal jest płynna, możesz dodać łyżkę lub dwie dodatkowej mąki. 4. Czy można zamrażać po upieczeniu? Nie polecam, tekstura zmienia się znacząco po rozmrożeniu, szczególnie z powodu twarogu. Lepiej smakuje na świeżo lub przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. 5. Czy mogę zrobić bez żurawin? Tak, żurawiny nie są obowiązkowe. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami. Wartości odżywcze Szacunkowo, na kawałek (z 10 porcji): Kalorie: 260-280 Białko: 7-8 g Węglowodany: 40-42 g Tłuszcze: 6-7 g Dane mogą się różnić w zależności od użytego twarogu i tego, jak soczyste są owoce. To lekki deser, mniej tłusty niż tradycyjna pascha. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Możesz podgrzać kawałek w mikrofalówce przez 10-15 sekund, ale można go jeść również na zimno. Jeśli zauważysz, że owoce po dniu puściły trochę soku na dnie, zostaw je na kilka godzin bez pokrywki, aby sok odparował. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura staje się zbyt wilgotna.