Cheesecake de cerejas e cranberries

Acordei um dia com vontade de fazer algo no forno, que usasse queijo cottage e frutas do congelador. Tinha cerejas e cranberries à mão, então comecei com uma receita encontrada no Laurici e ajustei um pouco, mais com o que tinha em casa. É uma espécie de cheesecake rápido, sem massa, que faço com bastante frequência, especialmente porque os ingredientes são fáceis de encontrar. Informações rápidas Tempo total: 1 hora - 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 45-60 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa de forno, apropriada para a Páscoa ou sempre que você tiver vontade de algo com queijo e frutas Ingredientes 200 g de queijo cottage 150 g de açúcar 3 ovos 400 g de farinha 50 g de manteiga (derretida) 1 e 1/2 copo de leite 1 colher de sopa de fermento em pó esência de baunilha 200 g de cerejas (congeladas, sem caroços) 30 g de cranberries casca de laranja Modo de preparo 1. Misturei a farinha com o fermento em pó e metade da quantidade de açúcar. O restante do açúcar reservei. 2. Em uma tigela, bati os 3 ovos com a outra metade do açúcar. Adicionei a essência de baunilha e a casca de laranja ralada. 3. Sobre os ovos e açúcar, coloquei o queijo cottage e as cranberries, misturando com uma colher até que tudo estivesse incorporado. 4. Na tigela com a farinha, despejei a manteiga derretida, o leite e, em seguida, a mistura com queijo, ovos e frutas. Misturei tudo com uma espátula, sem bater excessivamente, apenas o suficiente para que não houvesse farinha não incorporada. 5. Untei uma forma de silicone com manteiga (usei uma em formato de rosa e outra menor, mas qualquer forma serve). Despejei toda a mistura nas formas, nivelando a superfície. 6. As cerejas foram limpas de caroços e coloquei por cima, cortadas ao meio. Coloquei-as sobre a massa, sem empurrá-las muito. 7. Coloquei as formas no forno, a fogo médio, por 45-60 minutos. Quando dourou levemente e o teste do palito saiu limpo, retirei. 8. Deixei esfriar e depois polvilhei com açúcar de confeiteiro. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque uso ingredientes que sempre tenho em casa. Não precisa fazer nenhuma massa separada, basta misturar tudo em uma tigela e pronto. Funciona com muitos tipos de frutas, não apenas cerejas. Dura bem na geladeira por alguns dias, então me salva quando preciso de algo rápido para o café da manhã ou lanche. Dicas e variações Dicas Retire as cerejas do congelador 10-15 minutos antes de usar, para que não soltem muita água na mistura. Não bata muito a mistura depois de adicionar a farinha, para que continue macia. Se usar queijo cottage com muito soro, escorra um pouco antes. Você também pode usar formas normais de bolo ou uma forma redonda, a forma não importa. Substituições As cranberries podem ser substituídas por passas, damascos secos ou podem ser deixadas de fora. As cerejas podem ser substituídas por cerejas, mirtilos, framboesas ou frutas silvestres. A casca de laranja pode ser substituída por casca de limão, se você não tiver laranja. O queijo cottage pode ser substituído por ricota. Variações Se você quiser uma versão menos doce, reduza o açúcar para 100 g. Você pode adicionar nozes ou amêndoas picadas para uma textura diferente. Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de rum ou extrato de amêndoa à mistura. Você também pode assar em formas individuais de muffin, reduzindo o tempo de cozimento para 20-25 minutos. Ideias de servir Pode ser servido no café da manhã, como lanche ou sobremesa. É bom tanto frio quanto em temperatura ambiente. Combina com iogurte ou creme por cima, se você quiser algo mais cremoso. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas frescas? Sim, as cerejas frescas são até melhores, apenas lembre-se de remover os caroços. Se forem muito suculentas, seque-as um pouco com papel toalha. 2. Com o que posso substituir o queijo cottage? Ricota é a melhor substituição, mas também queijo de soro, se você quiser algo mais neutro em sabor. 3. O que fazer se a mistura ficou muito líquida? Verifique se o queijo não está muito úmido ou se as cerejas não estão cheias de água. Se ainda estiver líquida, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de farinha a mais. 4. Pode ser congelado após o cozimento? Não recomendo, a textura muda bastante após o descongelamento, especialmente por causa do queijo. Fica melhor fresco ou armazenado na geladeira por 2-3 dias. 5. Posso fazer sem cranberries? Sim, as cranberries não são obrigatórias. Você pode omiti-las ou substituí-las por outras frutas secas. Valores nutricionais Estimativa, para uma fatia (de 10 porções): Calorias: 260-280 Proteínas: 7-8 g Carboidratos: 40-42 g Gorduras: 6-7 g Os dados podem variar dependendo do queijo utilizado e da suculência das frutas. É uma sobremesa leve, menos gordurosa do que um cheesecake tradicional. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Você pode aquecer uma fatia no micro-ondas por 10-15 segundos, mas também pode comer fria. Se notar que as frutas soltam um pouco de suco no fundo após um dia, deixe por algumas horas sem tampa para evaporar. Não recomendo congelar, pois a textura fica muito úmida.

Ingredientes

200 g de queijo cottage
150 g de açúcar
3 ovos
400 g de farinha
50 g de manteiga derretida
1
5 xícaras de leite
1 pacote de fermento em pó
essência de baunilha
200 g de cerejas congeladas
30 g de cranberries
raspas de laranja.

Cheesecake de cerejas e cranberries

Ingredientes

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