Пакеты с вареньем - пост

Пакеты с вареньем — это сладкие клецки из картофельного теста, фаршированные вареньем или джемом и обваленные в панировочных сухарях, обжаренных с сахаром, корицей и лимонной цедрой. Их готовят без яиц, поэтому они подходят для поста. Тесто простое, но его нужно замешивать, пока картофель еще горячий, а пакеты помещают только в кипящую воду. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от времени варки картофеля и количества пакетов. Время приготовления: примерно 20-30 минут, без учета времени варки картофеля. Время варки: картофель варят до мягкости, а пакеты варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды. Порции: количество штук зависит от размера сформированных пакетов. Сложность: средняя. Тип рецепта: постный десерт с вареньем или джемом. Ингредиенты Для теста и варки 3 старых картофелины среднего размера 15 ложек белой муки 4 ложки маргарина 50 мл масла 1/2 чайной ложки соли Для ароматных панировочных сухарей 2 ложки маргарина 13 ложек панировочных сухарей 4 ложки сахара порошок корицы 1/2 чайной ложки лимонной цедры Для воды, в которой варятся пакеты 50 мл масла 1 чайная ложка соли Для начинки варенье или джем по необходимости По желанию 1 яйцо, если не требуется, чтобы рецепт был постным. В этом случае добавьте еще 2 ложки муки. Способ приготовления 1. Отварите картофель в мундире Тщательно промойте картофель и положите его вариться в мундире. Варите до полной готовности, пока его можно будет легко размять. Не очищайте перед варкой, так как в этом рецепте используется картофель, сваренный в мундире. 2. Подготовьте панировочные сухари Пока варится картофель, положите 2 ложки маргарина в широкую кастрюлю и дайте ей растопиться. Добавьте панировочные сухари в растопленный маргарин и постоянно помешивайте на медленном огне в течение примерно 10 минут. Сухари должны подрумяниться, но не сгореть. После того, как снимете кастрюлю с огня, еще немного перемешайте, так как сухари продолжают нагреваться и могут сгореть даже после выключения плиты. Дайте им немного остыть, затем добавьте сахар, корицу и лимонную цедру. 3. Приготовьте картофельное тесто После того как картофель сварился, очистите его, пока он еще горячий. Разомните его вместе с 4 ложками маргарина и 50 мл масла. В оригинальном рецепте картофель был размят с помощью блендера. Постепенно добавляйте муку, затем 1/2 чайной ложки соли. Замешивайте тесто руками, пока ингредиенты не объединятся. Муку добавляют постепенно, а не всю сразу, чтобы тесто было легче замешивать по мере его связывания. Если вы выбираете вариант с яйцом, добавьте яйцо в массу и используйте в общей сложности еще 2 ложки муки по сравнению с первоначальным количеством. 4. Доведите воду до кипения В кастрюле доведите воду до кипения вместе с 1 чайной ложкой соли и 50 мл масла. Вода должна закипеть, прежде чем добавлять пакеты. Масло, используемое здесь, отдельно от 50 мл, включенных в тесто. В общей сложности в рецепте используется 100 мл масла: 50 мл для картофельной массы и 50 мл для кипящей воды. 5. Сформируйте пакеты Разделите массу на приблизительно равные части. Возьмите кусочек теста и сформируйте клецку, затем наполните ее вареньем или джемом. Хорошо закройте тесто вокруг начинки, чтобы варенье не вытекло во время варки. Количество начинки не указано в рецепте. Положите столько, сколько поместится внутри, не затрудняя закрытие пакета. 6. Отварите пакеты Когда вода закипит, положите пакеты в кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды. Это признак, используемый в рецепте, чтобы проверить, готовы ли они. Доставайте их с помощью шумовки, не давая им слишком сильно стекать. 7. Обваляйте в панировочных сухарях Сразу после того, как вы достали их из воды, обваляйте пакеты в ароматных панировочных сухарях. Важно делать это, пока они еще влажные снаружи. Если они остынут и высохнут, панировочные сухари не прилипнут так хорошо. Выложите пакеты, обваленные в панировочных сухарях, на тарелку и подавайте по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда я хочу постный десерт из обычных ингредиентов: картофель, мука, панировочные сухари, маргарин и варенье. Он не требует выпечки, а начинка может быть адаптирована в зависимости от доступного варенья. Еще одно преимущество в том, что пакеты могут быть разного размера. Если они меньше, их легче подавать и они варятся равномерно. Панировочные сухари с сахаром, корицей и лимонной цедрой придают им особый вкус, так что не нужно усложнять состав. Советы Картофель нужно разминать, пока он горячий. После того, как он остынет, работать с ним становится сложнее, и тесто может стать трудным для объединения. Добавляйте муку постепенно. 15 ложек — это количество в рецепте, но то, как тесто свяжется, может зависеть от того, насколько водянистым был картофель. Держите огонь на минимуме, когда обжариваете панировочные сухари, и постоянно мешайте. Они быстро сгорают, особенно в конце, когда кастрюля уже очень разогрета. Тщательно закройте каждый пакет перед варкой. Если в тесте останутся трещины, варенье может вытечь в воду. Не пропускайте момент обваливания в панировочных сухарях. Пакеты должны обваливаться в смеси, пока они еще влажные снаружи. Замены Для постного варианта используйте маргарин и не добавляйте яйца. Рецепт изначально разработан без яиц. Если не требуется постный вариант, можно добавить 1 яйцо в тесто. В этом случае количество муки увеличивается на 2 ложки. Варенье можно заменить джемом. Источник рецепта не указывает на определенный сорт, поэтому можно использовать то, что есть под рукой. Вариации Пакеты могут быть сформированы меньшими или большими, но необходимо сохранить размеры как можно ближе между кусочками, чтобы они варились одновременно. Для панировочных сухарей можно сохранить те же ингредиенты и пропорции, независимо от формы пакетов. Важно, чтобы каждый кусочек был обвалян в панировочных сухарях сразу после того, как его вынули из воды. Если вы используете яйцо, блюдо больше не будет постным. В остальном метод остается тем же, с добавлением тех же 2 ложек муки. Идеи для подачи Пакеты можно подавать простыми, сразу после обваливания в панировочных сухарях. Они подходят как десерт или сладкая закуска. Их можно выложить на тарелку и подавать горячими или после того, как они немного остынут. Панировочные сухари остаются важной частью отделки, поэтому их лучше подготовить перед началом формирования пакетов. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить пакеты без яиц? Да. Основной рецепт без яиц и постный. Если вы добавите яйцо, вам нужно будет использовать еще 2 ложки муки. Почему в панировочных сухарях используется маргарин? Маргарин помогает подрумянить панировочные сухари и позволяет им прилипать к пакетам после варки. Сухари готовятся на медленном огне, примерно 10 минут, с постоянным помешиванием. Как я могу понять, что пакеты готовы? В оригинальном рецепте пакеты оставляют в воде, пока они не всплывут на поверхность. Это ориентир для завершения варки. Почему панировочные сухари не прилипают к пакетам? Скорее всего, их оставили слишком долго после извлечения из воды. Пакеты должны обваливаться в панировочных сухарях сразу, пока они еще влажные снаружи. Могу ли я использовать любое варенье? Да, в рецепте упоминается варенье или джем без указания определенного сорта. Важно только, чтобы начинка могла быть закрыта в тесте, не вытекая по краям. Пищевая ценность Значения ориентировочные и не могут быть точно рассчитаны, так как не указано количество варенья и конечное количество пакетов. Оценка ниже относится ко всему рецепту, без начинки из варенья, и может варьироваться в зависимости от типа маргарина, размера картофеля и реального количества использованной муки или панировочных сухарей. Для всей массы оценка составляет примерно 2500-2800 ккал, 380-420 г углеводов, 125-145 г жиров и 25-35 г белков. Варенье добавляет калории и углеводы в зависимости от используемого количества. На одну штуку значения зависят от того, сколько пакетов вы сформируете. Например, если получится 12 штук, каждая будет иметь примерно 210-235 ккал до точного расчета варенья. Это всего лишь ориентировочное деление всего рецепта, а не точное значение пищевой ценности. Хранение и разогрев Пакеты лучше всего подавать свежими, сразу после обваливания в панировочных сухарях. Если останутся, храните их в холодильнике в закрытом контейнере. Панировочные сухари со временем размягчаются, и текстура уже не будет такой, как в начале. При разогреве нагревайте только то количество, которое собираетесь подавать. Поскольку рецепт не указывает конкретный способ разогрева, важно избегать повторного разогрева всей массы.