Paquetes de mermelada - ayuno

Name: Paquetes de mermelada - ayuno - Iosefina C.
Ingredients: 3 patatas viejas (medianas); 2 cucharadas + 4 cucharadas de margarina; 15 cucharadas de harina blanca; 100 ml de aceite; 13 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de azúcar; 1 + 1/2 cucharaditas de sal; canela en polvo; ralladura de limón (1/2 cucharadita); mermelada o confitura para el relleno.

Desierto - Paquetes de mermelada - ayuno por Iosefina C. - Recetas Recipia

Los paquetes de mermelada son dumplings dulces de masa de papa, rellenos de mermelada o confitura y pasados por pan rallado dorado con azúcar, canela y cáscara de limón. Se hacen sin huevo, por lo que son adecuados para el período de ayuno. La masa es sencilla, pero debe trabajarse mientras las papas aún están calientes, y los paquetes solo se deben colocar en agua hirviendo. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; depende del tiempo de cocción de las papas y del número de paquetes. Tiempo de preparación: aproximadamente 20-30 minutos, sin contar el tiempo de cocción de las papas. Tiempo de cocción: las papas se hierven hasta que estén tiernas, y los paquetitos se hierven hasta que suban a la superficie del agua. Porciones: el número de piezas depende del tamaño de los paquetitos formados. Dificultad: media. Tipo de receta: postre de ayuno, con mermelada o confitura. Ingredientes Para la masa y la cocción 3 papas viejas, de tamaño medio 15 cucharadas de harina blanca 4 cucharadas de margarina 50 ml de aceite 1/2 cucharadita de sal Para el pan rallado aromatizado 2 cucharadas de margarina 13 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de azúcar pizca de canela 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada Para el agua en la que se hierven los paquetitos 50 ml de aceite 1 cucharadita de sal Para el relleno mermelada o confitura, según sea necesario Opcional 1 huevo, si no es necesario que la receta sea de ayuno. En este caso, se añaden 2 cucharadas más de harina. Modo de preparación 1. Hierve las papas con cáscara Lava bien las papas y ponlas a hervir con cáscara. Déjalas hasta que estén bien cocidas y se puedan aplastar fácilmente. No las peles antes de hervir, ya que en esta receta se utilizan las papas cocidas con cáscara. 2. Prepara el pan rallado Mientras las papas hierven, pon las 2 cucharadas de margarina en una cacerola más amplia y déjala derretir. Agrega el pan rallado a la margarina caliente y mezcla continuamente a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos. El pan rallado debe dorarse, no quemarse. Después de retirar la cacerola del fuego, mezcla un poco más, ya que el pan rallado sigue calentándose y puede quemarse incluso después de apagar el fuego. Déjalo enfriar un poco, luego agrega el azúcar, la canela y la cáscara de limón rallada. 3. Prepara la masa de papa Después de hervir las papas, pélalas mientras aún están calientes. Aplástalas junto con las 4 cucharadas de margarina y los 50 ml de aceite. En la receta original, las papas fueron trituradas con una batidora. Agrega la harina poco a poco, luego 1/2 cucharadita de sal. Mezcla la masa con la mano hasta que los ingredientes se integren. La harina se agrega gradualmente, no toda de una vez, para que la masa se pueda manejar más fácilmente a medida que se une. Si eliges la opción con huevo, agrega un huevo a la mezcla y usa en total 2 cucharadas más de harina que la cantidad inicial. 4. Pon el agua a hervir En una olla, pon agua a hervir junto con 1 cucharadita de sal y 50 ml de aceite. El agua debe estar hirviendo antes de agregar los paquetitos. El aceite utilizado aquí es separado de los 50 ml incluidos en la masa. En total, la receta utiliza 100 ml de aceite: 50 ml para la mezcla de papas y 50 ml para el agua de cocción. 5. Forma los paquetitos Divide la mezcla en piezas aproximadamente iguales. Toma una pieza de masa y forma un dumpling, luego rellénalo con mermelada o confitura. Cierra bien la masa alrededor del relleno, de modo que la mermelada no se escape durante la cocción. La cantidad de relleno no está especificada en la receta. Pon tanto como quepa en el interior sin dificultar el cierre del paquetito. 6. Hierve los paquetitos Cuando el agua esté hirviendo, coloca los paquetitos en la olla. Déjalos hervir hasta que suban a la superficie del agua. Esta es la señal utilizada en la receta para verificar si están listos. Sácalos con una espátula, sin dejar que se escurran demasiado. 7. Pásalos por el pan rallado Inmediatamente después de sacarlos del agua, pasa los paquetitos por el pan rallado aromatizado. Es importante hacer esto mientras aún están húmedos por fuera. Si se enfrían y se secan, el pan rallado no se pegará tan bien. Coloca los paquetitos pasados por pan rallado en un plato y sírvelos según tu preferencia. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta útil cuando quiero un postre de ayuno con ingredientes comunes: papas, harina, pan rallado, margarina y mermelada. No necesita horneado, y el relleno se puede adaptar según la mermelada disponible. Otra ventaja es que los paquetitos se pueden hacer de diferentes tamaños. Si son más pequeños, son más fáciles de servir y se cocinan uniformemente. El pan rallado con azúcar, canela y cáscara de limón les da un sabor característico, así que no necesito complicar la composición. Consejos Las papas deben ser aplastadas mientras están calientes. Una vez que se enfrían, se trabaja más difícilmente y la masa puede volverse más difícil de integrar. Agrega la harina poco a poco. Las 15 cucharadas son la cantidad de la receta, pero la forma en que se une la masa puede depender de cuán húmedas estaban las papas. Mantén el fuego bajo al dorar el pan rallado y mezcla sin pausa. Se quema rápidamente, especialmente al final, cuando la cacerola ya está muy caliente. Cierra cuidadosamente cada paquetito antes de hervir. Si quedan grietas en la masa, la mermelada puede escaparse en el agua. No te saltes el paso inmediato de pasar por el pan rallado. Los paquetitos deben ser pasados por la mezcla mientras aún están húmedos por fuera. Sustituciones Para la versión de ayuno, usa margarina y no agregues huevo. La receta está diseñada originalmente sin huevo. Si no es necesaria la versión de ayuno, se puede agregar 1 huevo a la masa. En este caso, la cantidad de harina se incrementa en 2 cucharadas. La mermelada puede ser reemplazada por confitura. La fuente de la receta no especifica un tipo en particular, así que se puede usar lo que tengas a mano. Variaciones Los paquetitos pueden ser formados más pequeños o más grandes, pero es importante mantener un tamaño lo más uniforme posible entre las piezas para que se cocinen al mismo tiempo. Para el pan rallado se pueden mantener los mismos ingredientes y las mismas proporciones, independientemente de la forma de los paquetitos. Lo importante es que cada pieza sea pasada por pan rallado inmediatamente después de ser sacada del agua. Si usas huevo, el plato ya no será de ayuno. En el resto, el método de trabajo sigue siendo el mismo, con la adición de las 2 cucharadas de harina. Ideas para servir Los paquetitos se pueden servir simples, inmediatamente después de haber sido pasados por pan rallado. Son adecuados como postre o como merienda dulce. Se pueden colocar en un plato y servir calientes o después de que se hayan enfriado un poco. El pan rallado sigue siendo la parte importante del acabado, por lo que es bueno tenerlo preparado antes de comenzar a formar los paquetitos. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar los paquetitos sin huevo? Sí. La receta base es sin huevo y es de ayuno. Si agregas huevo, debes usar 2 cucharadas más de harina. ¿Por qué se pone margarina en el pan rallado? La margarina ayuda a dorar el pan rallado y le permite pegarse a los paquetitos después de la cocción. El pan rallado se cocina a fuego bajo, durante aproximadamente 10 minutos, con mezcla continua. ¿Cómo sé que los paquetitos están cocidos? En la receta original, los paquetitos se dejan en el agua hasta que suben a la superficie. Esta es la referencia para el final de la cocción. ¿Por qué no se pega el pan rallado a los paquetitos? Lo más probable es que se hayan dejado demasiado tiempo después de sacarlos del agua. Los paquetitos deben ser pasados por pan rallado inmediatamente, mientras aún están húmedos por fuera. ¿Puedo usar cualquier tipo de mermelada? Sí, la receta menciona mermelada o confitura sin imponer un tipo específico. Solo es importante que el relleno se pueda cerrar en la masa sin que se salga por los bordes. Valores nutricionales Los valores son orientativos y no pueden ser calculados con precisión absoluta, ya que no se especifica la cantidad de mermelada ni el número final de paquetitos. La estimación a continuación se refiere a toda la receta, sin el relleno de mermelada, y puede variar según el tipo de margarina, el tamaño de las papas y la cantidad real de harina o pan rallado utilizado. Para toda la composición, la estimación es de aproximadamente 2,500-2,800 kcal, 380-420 g de carbohidratos, 125-145 g de grasas y 25-35 g de proteínas. La mermelada añade calorías y carbohidratos, dependiendo de la cantidad utilizada. Por pieza, los valores dependen directamente de cuántos paquetitos formes. Por ejemplo, si resultan 12 piezas, cada una tendrá aproximadamente 210-235 kcal antes de calcular la mermelada. Esta es solo una división orientativa de toda la receta, no un valor nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Los paquetitos son mejores frescos, inmediatamente después de haber sido pasados por pan rallado. Si sobran, guárdalos en el refrigerador, en un recipiente cerrado. El pan rallado se ablandará con el tiempo, y la textura no será la misma que al principio. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a servir. Dado que la receta no especifica un método particular de recalentamiento, es importante evitar calentar repetidamente toda la cantidad.