Paquets de confiture - jeûne

Name: Paquets de confiture - jeûne - Iosefina C.
Ingredients: 3 pommes de terre anciennes (moyennes); 2 cuillères à soupe + 4 cuillères à soupe de margarine; 15 cuillères à soupe de farine blanche; 100 ml dhuile; 13 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 + 1/2 cuillères à café de sel; poudre de cannelle; zeste de citron (1/2 cuillère à café); confiture ou marmelade pour la garniture.

Désert - Paquets de confiture - jeûne par Iosefina C. - Recettes Recipia

Les paquets de confiture sont des dumplings sucrés à base de pâte de pommes de terre, farcis de confiture ou de marmelade, puis enrobés de chapelure dorée avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron. Ils sont préparés sans œufs, ce qui les rend adaptés à la période de jeûne. La pâte est simple, mais doit être travaillée tant que les pommes de terre sont encore chaudes, et les paquets doivent être cuits uniquement dans l'eau bouillante. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps de cuisson des pommes de terre et du nombre de paquets. Temps de préparation : environ 20-30 minutes, sans le temps de cuisson des pommes de terre. Temps de cuisson : les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, et les paquets sont cuits jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau. Portions : le nombre de pièces dépend de la taille des paquets formés. Difficulté : moyenne. Type de recette : dessert de jeûne, avec confiture ou marmelade. Ingrédients Pour la pâte et la cuisson 3 pommes de terre anciennes, de taille moyenne 15 cuillères à soupe de farine blanche 4 cuillères à soupe de margarine 50 ml d'huile 1/2 cuillère à café de sel Pour la chapelure aromatisée 2 cuillères à soupe de margarine 13 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe de sucre poudre de cannelle 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé Pour l'eau de cuisson des paquets 50 ml d'huile 1 cuillère à café de sel Pour la garniture confiture ou marmelade, selon besoin Optionnel 1 œuf, si la recette n'a pas besoin d'être végétalienne. Dans ce cas, ajoutez encore 2 cuillères à soupe de farine. Mode de préparation 1. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau Lavez bien les pommes de terre et mettez-les à cuire avec leur peau. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et puissent être écrasées facilement. Ne les épluchez pas avant la cuisson, car dans cette recette, les pommes de terre sont utilisées cuites avec la peau. 2. Préparez la chapelure Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez les 2 cuillères à soupe de margarine dans une grande casserole et laissez fondre. Ajoutez la chapelure dans la margarine chaude et mélangez continuellement à feu doux pendant environ 10 minutes. La chapelure doit être dorée, pas brûlée. Après avoir retiré la casserole du feu, mélangez encore un peu, car la chapelure continue à chauffer et peut brûler même après que le feu est éteint. Laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez le sucre, la cannelle et le zeste de citron râpé. 3. Préparez la pâte de pommes de terre Une fois que les pommes de terre sont cuites, épluchez-les tant qu'elles sont encore chaudes. Écrasez-les avec les 4 cuillères à soupe de margarine et 50 ml d'huile. Dans la recette originale, les pommes de terre ont été écrasées avec un mixeur. Ajoutez progressivement la farine, puis 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez la pâte à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. La farine doit être ajoutée progressivement, pas toute d'un coup, afin que la pâte puisse être travaillée plus facilement au fur et à mesure qu'elle se lie. Si vous choisissez l'option avec œuf, ajoutez un œuf dans la préparation et utilisez au total 2 cuillères à soupe de farine en plus de la quantité initiale. 4. Faites bouillir l'eau Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir avec 1 cuillère à café de sel et 50 ml d'huile. L'eau doit être en ébullition avant d'ajouter les paquets. L'huile utilisée ici est séparée des 50 ml inclus dans la pâte. En tout, la recette utilise 100 ml d'huile : 50 ml pour la préparation de pommes de terre et 50 ml pour l'eau de cuisson. 5. Formez les paquets Divisez la préparation en morceaux à peu près égaux. Prenez un morceau de pâte et formez une petite boule, puis remplissez-la de confiture ou de marmelade. Fermez bien la pâte autour de la garniture pour que la confiture ne s'échappe pas pendant la cuisson. La quantité de garniture n'est pas précisée dans la recette. Mettez-en juste assez pour qu'elle puisse être enfermée à l'intérieur sans gêner la fermeture du paquet. 6. Faites bouillir les paquets Lorsque l'eau bout, mettez les paquets dans la casserole. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau. C'est le signe utilisé dans la recette pour vérifier s'ils sont prêts. Retirez-les avec une spatule, sans les laisser égoutter trop longtemps. 7. Passez-les dans la chapelure Immédiatement après les avoir sortis de l'eau, passez les paquets dans la chapelure aromatisée. Il est important de le faire tant qu'ils sont encore humides à l'extérieur. S'ils refroidissent et sèchent, la chapelure ne collera pas aussi bien. Disposez les paquets enrobés de chapelure sur un plat et servez-les selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque je veux un dessert de jeûne à partir d'ingrédients courants : pommes de terre, farine, chapelure, margarine et confiture. Elle ne nécessite pas de cuisson au four, et la garniture peut être adaptée en fonction de la confiture disponible. Un autre avantage est que les paquets peuvent être de tailles différentes. S'ils sont plus petits, ils se servent plus facilement et cuisent uniformément. La chapelure avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron leur donne un goût spécifique, donc je n'ai pas besoin de compliquer la préparation. Conseils Les pommes de terre doivent être écrasées tant qu'elles sont chaudes. Une fois refroidies, il est plus difficile de les travailler et la pâte peut devenir plus difficile à homogénéiser. Ajoutez la farine progressivement. Les 15 cuillères à soupe sont la quantité de la recette, mais la façon dont la pâte se lie peut dépendre de l'humidité des pommes de terre. Gardez le feu doux lorsque vous dorez la chapelure et mélangez sans interruption. Elle brûle rapidement, surtout vers la fin, lorsque la casserole est déjà très chaude. Fermez soigneusement chaque paquet avant la cuisson. Si des fissures restent dans la pâte, la confiture peut s'échapper dans l'eau. Ne sautez pas l'étape de passer immédiatement dans la chapelure. Les paquets doivent être enrobés tant qu'ils sont encore humides à l'extérieur. Substitutions Pour la version de jeûne, utilisez de la margarine et ne pas ajouter d'œuf. La recette est initialement conçue sans œuf. Si la version de jeûne n'est pas nécessaire, vous pouvez ajouter 1 œuf dans la pâte. Dans ce cas, la quantité de farine est augmentée de 2 cuillères à soupe. La confiture peut être remplacée par de la marmelade. La source de la recette ne précise pas de variété particulière, donc vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Variations Les paquets peuvent être formés plus petits ou plus grands, mais il est important de maintenir une taille aussi proche que possible entre les morceaux pour qu'ils cuisent en même temps. Pour la chapelure, vous pouvez conserver les mêmes ingrédients et les mêmes proportions, quelle que soit la forme des paquets. Il est important que chaque morceau soit passé dans la chapelure immédiatement après avoir été retiré de l'eau. Si vous utilisez un œuf, le plat n'est plus de jeûne. Sinon, la méthode de travail reste la même, avec l'ajout des 2 cuillères de farine. Idées de service Les paquets peuvent être servis simples, immédiatement après avoir été enrobés de chapelure. Ils conviennent comme dessert ou comme collation sucrée. Ils peuvent être disposés sur un plat et servis chauds ou après avoir légèrement refroidi. La chapelure reste une partie importante de la finition, donc il est bon de la préparer avant de commencer à former les paquets. Questions fréquentes Puis-je préparer les paquets sans œuf ? Oui. La recette de base est sans œuf et est de jeûne. Si vous ajoutez un œuf, vous devez utiliser encore 2 cuillères de farine. Pourquoi met-on de la margarine dans la chapelure ? La margarine aide à dorer la chapelure et lui permet de coller aux paquets après la cuisson. La chapelure est cuite à feu doux, environ 10 minutes, en remuant continuellement. Comment savoir si les paquets sont cuits ? Dans la recette originale, les paquets sont laissés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. C'est le repère pour la fin de la cuisson. Pourquoi la chapelure ne colle-t-elle pas aux paquets ? Il est probable qu'ils aient été laissés trop longtemps après avoir été retirés de l'eau. Les paquets doivent être passés dans la chapelure immédiatement, tant qu'ils sont encore humides à l'extérieur. Puis-je utiliser n'importe quelle confiture ? Oui, la recette mentionne la confiture ou la marmelade sans imposer une variété particulière. Il est important que la garniture puisse être enfermée dans la pâte sans sortir par les bords. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont indicatives et ne peuvent pas être calculées avec précision absolue, car la quantité de confiture n'est pas précisée et le nombre final de paquets non plus. L'estimation ci-dessous se réfère à l'ensemble de la recette, sans la garniture de confiture, et peut varier en fonction du type de margarine, de la taille des pommes de terre et de la quantité réelle de farine ou de chapelure utilisée. Pour l'ensemble de la préparation, l'estimation est d'environ 2 500-2 800 kcal, 380-420 g de glucides, 125-145 g de graisses et 25-35 g de protéines. La confiture ajoute des calories et des glucides, en fonction de la quantité utilisée. Par pièce, les valeurs dépendent directement du nombre de paquets que vous formez. Par exemple, si 12 pièces sont obtenues, chacune aura environ 210-235 kcal avant le calcul exact de la confiture. Ceci est simplement une répartition indicative de l'ensemble de la recette, pas une valeur nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Les paquets sont meilleurs frais, immédiatement après avoir été enrobés de chapelure. S'ils restent, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé. La chapelure va s'humidifier avec le temps, et la texture ne sera plus la même qu'au départ. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui sera servie. Étant donné que la recette ne précise pas de méthode spécifique de réchauffage, il est important d'éviter de réchauffer plusieurs fois l'ensemble de la quantité.