Pacotes de geleia - jejum

Os pacotes de geleia são bolinhos doces feitos de massa de batata, recheados com doce ou marmelada e passados por uma mistura de farinha de rosca dourada com açúcar, canela e casca de limão. Eles são feitos sem ovo, portanto, são adequados para o período de jejum. A massa é simples, mas deve ser trabalhada enquanto as batatas ainda estão quentes, e os pacotes devem ser colocados apenas na água fervente. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende do tempo de cozimento das batatas e do número de pacotes. Tempo de preparo: aproximadamente 20-30 minutos, sem contar o tempo de cozimento das batatas. Tempo de cozimento: as batatas são cozidas até ficarem macias, e os pacotes são cozidos até subirem à superfície da água. Porções: o número de unidades depende do tamanho dos pacotes formados. Dificuldade: média. Tipo de receita: sobremesa de jejum, com geleia ou marmelada. Ingredientes Para a massa e cozimento 3 batatas médias 15 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de margarina 50 ml de óleo 1/2 colher de chá de sal Para a farinha de rosca aromatizada 2 colheres de sopa de margarina 13 colheres de sopa de farinha de rosca 4 colheres de sopa de açúcar pó de canela 1/2 colher de chá de casca de limão ralada Para a água em que os pacotes são cozidos 50 ml de óleo 1 colher de chá de sal Para o recheio geleia ou marmelada, conforme necessário Opcional 1 ovo, se não for necessário que a receita seja de jejum. Nesse caso, adicione mais 2 colheres de sopa de farinha. Modo de preparo 1. Cozinhe as batatas com casca Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com casca. Deixe até que estejam bem cozidas e possam ser amassadas facilmente. Não as descasque antes de cozinhar, pois nesta receita as batatas são usadas cozidas com casca. 2. Prepare a farinha de rosca Enquanto as batatas cozinham, coloque as 2 colheres de margarina em uma panela maior e deixe derreter. Adicione a farinha de rosca na margarina quente e mexa continuamente em fogo baixo por cerca de 10 minutos. A farinha de rosca deve dourar, não queimar. Após retirar a panela do fogo, mexa um pouco mais, pois a farinha de rosca continua a aquecer e pode queimar mesmo depois que o fogo é desligado. Deixe esfriar um pouco e adicione o açúcar, a canela e a casca de limão ralada. 3. Prepare a massa de batata Depois que as batatas estiverem cozidas, descasque-as enquanto ainda estão quentes. Amasse-as junto com as 4 colheres de margarina e os 50 ml de óleo. Na receita original, as batatas foram amassadas com um liquidificador. Adicione a farinha gradualmente, depois 1/2 colher de chá de sal. Misture a massa com as mãos até que os ingredientes estejam homogêneos. A farinha deve ser adicionada gradualmente, não toda de uma vez, para que a massa possa ser trabalhada mais facilmente à medida que se liga. Se optar pela versão com ovo, adicione um ovo à mistura e use um total de mais 2 colheres de sopa de farinha em relação à quantidade inicial. 4. Coloque a água para ferver Em uma panela, coloque água para ferver junto com 1 colher de chá de sal e 50 ml de óleo. A água deve estar fervendo antes de adicionar os pacotes. O óleo usado aqui é separado dos 50 ml incluídos na massa. No total, a receita usa 100 ml de óleo: 50 ml para a composição de batata e 50 ml para a água de cozimento. 5. Forme os pacotes Divida a composição em pedaços aproximadamente iguais. Pegue um pedaço de massa e forme uma bolinha, depois recheie com geleia ou marmelada. Feche bem a massa em torno do recheio, para que a geleia não saia durante o cozimento. A quantidade de recheio não está estabelecida na receita. Coloque o quanto couber dentro sem dificultar o fechamento do pacote. 6. Cozinhe os pacotes Quando a água estiver fervendo, coloque os pacotes na panela. Deixe cozinhar até que subam à superfície da água. Este é o sinal usado na receita para verificar se estão prontos. Retire-os com uma espátula, sem deixá-los escorrer demais. 7. Passe-os na farinha de rosca Imediatamente após retirá-los da água, passe os pacotes na farinha de rosca aromatizada. É importante fazer isso enquanto ainda estão úmidos por fora. Se esfriarem e secarem, a farinha de rosca não gruda tão bem. Coloque os pacotes passados na farinha de rosca em um prato e sirva conforme sua preferência. Por que faço esta receita com frequência É uma receita útil quando quero uma sobremesa de jejum feita com ingredientes comuns: batatas, farinha, farinha de rosca, margarina e geleia. Não precisa de assar, e o recheio pode ser adaptado de acordo com a geleia disponível. Outra vantagem é que os pacotes podem ser feitos em tamanhos diferentes. Se forem menores, são mais fáceis de servir e cozinham uniformemente. A farinha de rosca com açúcar, canela e casca de limão dá um sabor característico, então não preciso complicar a composição. Dicas As batatas devem ser amassadas enquanto estão quentes. Depois que esfriam, fica mais difícil trabalhar e a massa pode se tornar mais difícil de homogeneizar. Adicione a farinha gradualmente. As 15 colheres são a quantidade da receita, mas a forma como a massa se liga pode depender de quão úmidas estavam as batatas. Mantenha o fogo baixo ao dourar a farinha de rosca e mexa sem parar. Queima rapidamente, especialmente no final, quando a panela já está muito quente. Feche cuidadosamente cada pacote antes de cozinhar. Se houver rachaduras na massa, a geleia pode vazar na água. Não pule a passagem imediata pela farinha de rosca. Os pacotes devem ser passados pela mistura enquanto ainda estão úmidos por fora. Substituições Para a versão de jejum, use margarina e não adicione ovo. A receita foi originalmente concebida sem ovo. Se a versão de jejum não for necessária, pode-se adicionar 1 ovo à massa. Nesse caso, a quantidade de farinha aumenta em 2 colheres. A geleia pode ser substituída por marmelada. A fonte da receita não especifica um tipo específico, então pode-se usar o que tiver à mão. Variações Os pacotes podem ser formados menores ou maiores, mas deve-se manter um tamanho o mais próximo possível entre as peças para que cozinhem ao mesmo tempo. Para a farinha de rosca, podem-se manter os mesmos ingredientes e as mesmas proporções, independentemente da forma dos pacotes. O importante é que cada pedaço seja passado pela farinha de rosca imediatamente após ser retirado da água. Se usar ovo, o prato não será mais de jejum. No restante, o método de trabalho permanece o mesmo, com a adição das 2 colheres de farinha. Ideias para servir Os pacotes podem ser servidos simples, imediatamente após serem passados pela farinha de rosca. São adequados como sobremesa ou lanche doce. Podem ser colocados em um prato e servidos quentes ou após esfriar um pouco. A farinha de rosca permanece a parte importante do acabamento, então é bom que esteja pronta antes de começar a formar os pacotes. Perguntas frequentes Posso preparar os pacotes sem ovo? Sim. A receita básica é sem ovo e é de jejum. Se você adicionar ovo, deve usar mais 2 colheres de farinha. Por que se coloca margarina na farinha de rosca? A margarina ajuda a dourar a farinha de rosca e permite que ela grude nos pacotes após o cozimento. A farinha de rosca é cozida em fogo baixo, por cerca de 10 minutos, com mexer contínuo. Como sei que os pacotes estão cozidos? Na receita original, os pacotes são deixados na água até que subam à superfície. Este é o ponto de referência para o final do cozimento. Por que a farinha de rosca não gruda nos pacotes? Provavelmente, foram deixados muito tempo após serem retirados da água. Os pacotes devem ser passados pela farinha de rosca imediatamente, enquanto ainda estão úmidos por fora. Posso usar qualquer tipo de geleia? Sim, a receita menciona geleia ou marmelada sem impor um tipo específico. O importante é que o recheio possa ser fechado na massa sem sair pelas bordas. Valores nutricionais Os valores são aproximados e não podem ser calculados com precisão absoluta, pois a quantidade de geleia não é especificada e nem o número final de pacotes. A estimativa abaixo refere-se a toda a receita, sem o recheio de geleia, e pode variar dependendo do tipo de margarina, tamanho das batatas e quantidade real de farinha ou farinha de rosca utilizada. Para toda a composição, a estimativa é de aproximadamente 2.500-2.800 kcal, 380-420 g de carboidratos, 125-145 g de gorduras e 25-35 g de proteínas. A geleia adiciona calorias e carboidratos, dependendo da quantidade utilizada. Por unidade, os valores dependem diretamente de quantos pacotes você forma. Por exemplo, se resultarem 12 unidades, cada uma terá aproximadamente 210-235 kcal antes de calcular a geleia. Esta é apenas uma divisão aproximada da receita inteira, não um valor nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Os pacotes são melhores frescos, imediatamente após serem passados pela farinha de rosca. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente fechado. A farinha de rosca ficará mole com o tempo, e a textura não será mais a mesma que no início. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. Como a receita não especifica um método específico de reaquecimento, é importante evitar o aquecimento repetido de toda a quantidade.

Ingredientes

3 batatas velhas (médias)
2 colheres de sopa + 4 colheres de sopa de margarina
15 colheres de sopa de farinha branca
100 ml de óleo
13 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de açúcar
1 + 1/2 colheres de chá de sal
canela em pó
raspas de limão (1/2 colher de chá)
geleia ou marmelada para o recheio.

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