Pachetele cu gem - de post

Pachetele cu gem sunt găluște dulci din aluat de cartofi, umplute cu dulceață sau marmeladă și trecute prin pesmet rumenit cu zahăr, scorțișoară și coajă de lămâie. Se fac fără ou, deci sunt potrivite pentru perioada de post. Aluatul este simplu, dar trebuie lucrat cât cartofii sunt încă fierbinți, iar pachetele se pun numai în apa care clocotește. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de timpul de fierbere al cartofilor și de numărul de pachețele. Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, fără timpul de fierbere al cartofilor. Timp de gătire: cartofii se fierb până se înmoaie, iar pachețelele se fierb până se ridică la suprafața apei. Porții: numărul de bucăți depinde de dimensiunea pachețelelor formate. Dificultate: medie. Tipul rețetei: desert de post, cu gem sau marmeladă. Ingrediente Pentru aluat și fierbere 3 cartofi vechi, de mărime medie 15 linguri de făină albă 4 linguri de margarină 50 ml ulei 1/2 linguriță de sare Pentru pesmetul aromat 2 linguri de margarină 13 linguri de pesmet 4 linguri de zahăr praf de scorțișoară 1/2 linguriță de coajă rasă de lămâie Pentru apa în care se fierb pachețelele 50 ml ulei 1 linguriță de sare Pentru umplutură dulceață sau marmeladă, după necesar Opțional 1 ou, dacă nu este nevoie ca rețeta să fie de post. În acest caz se adaugă încă 2 linguri de făină. Mod de preparare 1. Fierbe cartofii în coajă Spală bine cartofii și pune-i la fiert în coajă. Lasă-i până când sunt bine fierți și pot fi zdrobiți ușor. Nu îi curăța înainte de fierbere, deoarece în această rețetă cartofii se folosesc fierți în coajă. 2. Pregătește pesmetul Cât timp fierb cartofii, pune cele 2 linguri de margarină într-o cratiță mai întinsă și las-o să se topească. Adaugă pesmetul în margarina încinsă și amestecă încontinuu, la foc mic, aproximativ 10 minute. Pesmetul trebuie rumenit, nu ars. După ce iei cratița de pe foc, mai amestecă puțin, deoarece pesmetul continuă să se încingă și se poate arde chiar și după oprirea focului. Lasă-l să se răcorească puțin, apoi adaugă zahărul, scorțișoara și coaja rasă de lămâie. 3. Pregătește aluatul de cartofi După ce cartofii au fiert, curăță-i cât sunt încă fierbinți. Zdrobește-i împreună cu cele 4 linguri de margarină și cu 50 ml de ulei. În rețeta originală, cartofii au fost pasați cu blenderul. Adaugă treptat făina, apoi 1/2 linguriță de sare. Amestecă aluatul cu mâna până când ingredientele se omogenizează. Făina se pune treptat, nu toată deodată, pentru ca aluatul să poată fi urmărit mai ușor pe măsură ce se leagă. Dacă alegi varianta cu ou, adaugă un ou în compoziție și folosește în total încă 2 linguri de făină față de cantitatea inițială. 4. Pune apa la fiert Într-o oală, pune apă la fiert împreună cu 1 linguriță de sare și 50 ml de ulei. Apa trebuie să fie în clocot înainte de a adăuga pachețelele. Uleiul folosit aici este separat de cei 50 ml incluși în aluat. În total, rețeta folosește 100 ml de ulei: 50 ml pentru compoziția de cartofi și 50 ml pentru apa de fierbere. 5. Formează pachețelele Împarte compoziția în bucăți aproximativ egale. Ia câte o bucată de aluat și formează o gălușcuță, apoi umple-o cu dulceață sau marmeladă. Închide bine aluatul în jurul umpluturii, astfel încât gemul să nu iasă în timpul fierberii. Cantitatea de umplutură nu este stabilită în rețetă. Pune atât cât încape în interior fără să îngreuneze închiderea pachețelului. 6. Fierbe pachețelele Când apa a dat în clocot, pune pachețelele în oală. Lasă-le la fiert până când se ridică la suprafața apei. Acesta este semnul folosit în rețetă pentru a verifica dacă sunt gata. Scoate-le cu ajutorul unei palete, fără să le lași să se scurgă prea mult. 7. Trece-le prin pesmet Imediat după ce le scoți din apă, dă pachețelele prin pesmetul aromat. Este important să faci acest lucru cât sunt încă umede la exterior. Dacă se răcesc și se usucă, pesmetul nu se mai lipește la fel de bine. Așază pachețelele trecute prin pesmet pe un platou și servește-le după preferință. De ce fac rețeta des Este o rețetă folositoare când vreau un desert de post din ingrediente obișnuite: cartofi, făină, pesmet, margarină și dulceață. Nu are nevoie de coacere, iar umplutura poate fi adaptată în funcție de gemul disponibil. Un alt avantaj este că pachețelele se pot face de dimensiuni diferite. Dacă sunt mai mici, se servesc mai ușor și se fierb uniform. Pesmetul cu zahăr, scorțișoară și coajă de lămâie le dă gustul specific, așa că nu trebuie să complic compoziția. Sfaturi Cartofii trebuie zdrobiți cât sunt fierbinți. După ce se răcesc, se lucrează mai greu și aluatul poate deveni mai dificil de omogenizat. Adaugă făina treptat. Cele 15 linguri sunt cantitatea din rețetă, însă felul în care se leagă aluatul poate depinde de cât de apoși au fost cartofii. Ține focul mic atunci când rumenești pesmetul și amestecă fără pauză. Se arde repede, mai ales spre final, când cratița este deja foarte încinsă. Închide cu grijă fiecare pachețel înainte de fierbere. Dacă rămân fisuri în aluat, gemul poate ieși în apă. Nu sări peste trecerea imediată prin pesmet. Pachețelele trebuie date prin amestec cât sunt încă umede la exterior. Înlocuiri Pentru varianta de post, folosește margarină și nu adăuga ou. Rețeta este concepută inițial fără ou. Dacă nu este necesară varianta de post, se poate adăuga 1 ou în aluat. În acest caz, cantitatea de făină se mărește cu 2 linguri. Dulceața poate fi înlocuită cu marmeladă. Sursa rețetei nu precizează un anumit sortiment, așa că se poate folosi ceea ce ai la îndemână. Variații Pachețelele pot fi formate mai mici sau mai mari, însă trebuie păstrată o dimensiune cât mai apropiată între bucăți pentru a fierbe în același timp. Pentru pesmet se pot păstra aceleași ingrediente și aceleași proporții, indiferent de forma pachețelelor. Important este ca fiecare bucată să fie trecută prin pesmet imediat după ce este scoasă din apă. Dacă folosești ou, preparatul nu mai este de post. În rest, metoda de lucru rămâne aceeași, cu adăugarea celor 2 linguri de făină. Idei de servire Pachețelele se pot servi simple, imediat după ce au fost trecute prin pesmet. Sunt potrivite ca desert sau ca gustare dulce. Se pot pune pe un platou și se pot servi calde sau după ce s-au răcorit puțin. Pesmetul rămâne partea importantă a finisării, așa că este bine să fie pregătit înainte de a începe formarea pachețelelor. Întrebări frecvente Pot pregăti pachețelele fără ou? Da. Rețeta de bază este fără ou și este de post. Dacă adaugi ou, trebuie să folosești încă 2 linguri de făină. De ce se pune margarină în pesmet? Margarina ajută la rumenirea pesmetului și îi permite să se lege de pachețele după fierbere. Pesmetul se gătește la foc mic, aproximativ 10 minute, cu amestecare continuă. Cum îmi dau seama că pachețelele sunt fierte? În rețeta originală, pachețelele se lasă în apă până când se ridică la suprafață. Acesta este reperul pentru finalul fierberii. De ce nu se lipește pesmetul de pachețele? Cel mai probabil au fost lăsate prea mult după scoaterea din apă. Pachețelele trebuie trecute prin pesmet imediat, cât sunt încă umede la exterior. Pot folosi orice fel de gem? Da, rețeta menționează gemul sau marmelada fără să impună un anumit sortiment. Este important doar ca umplutura să poată fi închisă în aluat fără să iasă pe margini. Valori nutriționale Valorile sunt orientative și nu pot fi calculate cu precizie absolută, deoarece nu este precizată cantitatea de dulceață și nici numărul final de pachețele. Estimarea de mai jos se referă la întreaga rețetă, fără umplutura de gem, și poate varia în funcție de tipul de margarină, mărimea cartofilor și cantitatea reală de făină sau pesmet folosită. Pentru întreaga compoziție, estimarea este de aproximativ 2.500-2.800 kcal, 380-420 g carbohidrați, 125-145 g grăsimi și 25-35 g proteine. Dulceața adaugă calorii și carbohidrați, în funcție de cantitatea folosită. Pe bucată, valorile depind direct de câte pachețele formezi. De exemplu, dacă rezultă 12 bucăți, fiecare va avea aproximativ 210-235 kcal înainte de calcularea exactă a gemului. Aceasta este doar o împărțire orientativă a întregii rețete, nu o valoare nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Pachețelele sunt mai bune proaspete, imediat după ce au fost trecute prin pesmet. Dacă rămân, păstrează-le la frigider, într-un recipient închis. Pesmetul se va înmuia în timp, iar textura nu va mai fi aceeași ca la început. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Deoarece rețeta nu precizează o metodă anume de reîncălzire, este important să eviți încălzirea repetată a întregii cantități. Θ

Etichete

pachetele cu gem

Categorie: Desert Autor: Iosefina C. Vizualizări: 745 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii