Мясной рулет из куриного филе и печени

Дроб из куриного филе и печени Обычно я готовлю этот дроб, когда хочу предложить более легкий вариант классического. Я использую куриное филе и печень, поэтому текстура отличается, а вкус более нежный. Все ингредиенты легко найти, и мне не нужно много времени, чтобы его приготовить. С кухонным комбайном это быстро, а в конце у меня получается дроб на несколько дней или для гостей. Обычно я использую одноразовые формы для кексов, так мне удобнее порционировать. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут Время подготовки: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро варятся органы и как быстро идет нарезка) Время выпекания: примерно 50-60 минут (пока дроб не подрумянится) Порции: 3 формы (2 большие и 1 маленькая), в зависимости от размера Сложность: легко-средне, особенно если есть кухонный комбайн Тип рецепта: дроб из курицы, подходит для праздничных столов или в качестве основного блюда Ингредиенты 1 кг куриной печени 2 куриных филе 4-5 стеблей зеленого лука 4-5 стеблей зеленого чеснока пучок свежей петрушки 5 сырых яиц 100 мл масла соль перец вареные яйца для середины дроба (по желанию, для декора и текстуры) Способ приготовления 1. Хорошо промой куриную печень и филе. Отвари их отдельно в подсоленной воде. Печень варится быстрее, филе требует немного больше времени. Не перемешивай их при варке, чтобы не изменился вкус или цвет. 2. Тем временем займись зеленью. Помой зеленый лук, зеленый чеснок и петрушку. Нарежь их на кусочки, подходящие для комбайна или мясорубки. 3. Когда органы сварятся, хорошо слей с них воду и дай им остыть несколько минут. Нарежь филе на более мелкие кусочки, чтобы было легче измельчить. 4. Прокрути через кухонный комбайн (или мясорубку) куриное филе, печень и всю зелень. Можно сделать все вместе или по очереди, в зависимости от размера чаши комбайна. Я предпочитаю измельчать отдельно, чтобы контролировать текстуру. 5. Выложи всю массу в большую миску. Добавь слегка взбитые сырые яйца, масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешай лопаткой или руками, пока смесь не станет однородной. 6. Смажь формы для кексов маслом. Вылей половину смеси в каждую форму. Если используешь вареные яйца, уложи их вдоль или пополам в середину. Закрой оставшейся смесью и немного выровняй. 7. Поставь формы в духовку на средний огонь (180°C нормально), пока дроб не подрумянится сверху и не будет выглядеть связным. В зависимости от духовки, это займет около 50-60 минут. Можно легко проверить с помощью зубочистки, она должна выйти чистой, без следов сырой массы. 8. Вынь формы и дай дробу остыть перед нарезкой. Его легче порционировать после того, как он немного постоит. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его не сложно сделать, и получается много, что идеально для семьи или когда приходят гости. Я часто использую эту комбинацию, потому что дроб остается нежным и не тяжелым для желудка. Я могу хранить его в холодильнике несколько дней, и он хорош как холодным, так и разогретым. Советы и вариации Советы - Не переваривай печень, чтобы она не стала крошиться. - Хорошо слей воду с вареных органов, чтобы смесь не была слишком водянистой. - Если хочешь более компактный дроб, можно добавить дополнительные яйца. Замены - Если нет зеленого чеснока, можно использовать 1-2 зубчика обычного чеснока, добавив в конце. - Зеленый лук можно заменить сушеным луком, хотя вкус будет другим. Вариации - Можно попробовать добавить укроп или шнитт-лук, если нравятся более выраженные ароматы. - Можно использовать только филе или только печень, но текстура будет другой. Идеи для подачи - Дроб можно подавать холодным, нарезанным, на завтрак или как закуску. - Подходит и горячим, в сочетании с зеленым салатом или свежими овощами. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать дроб? Не рекомендую замораживать, текстура меняется после разморозки. Лучше хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней. 2. Могу ли я добавить другие куриные органы? В этом рецепте используются только печень и филе, но теоретически можно добавить сердца или желудочки, предварительно отварив их отдельно. 3. Если у меня нет кухонного комбайна, могу ли я использовать мясорубку? Да, мясорубка тоже подойдет. Текстура будет немного более грубой, но это не повлияет на вкус. 4. Сколько вареных яиц нужно положить в середину? Можно положить по одному целому вареному яйцу в середину каждой большой формы или разрезанные пополам яйца, в зависимости от того, сколько порций ты хочешь с этой «сюрпризом» внутри. 5. Могу ли я использовать подсолнечное масло или другой вид масла? Да, я обычно использую подсолнечное масло. Можно использовать и оливковое масло, хотя вкус будет немного другим. Пищевая ценность (оценки) Одна средняя порция (примерно 120-150 г) содержит примерно: Калории: 220-250 ккал Белки: 16-18 г Жиры: 15 г Углеводы: 2-3 г Показатели ориентировочные, так как зависят от того, сколько масла и яиц ты используешь и насколько большие порции. Хранение и разогрев Куриный дроб хорошо хранится в холодильнике, завернутый или в контейнере с крышкой. Он сохраняется 3-4 дня без проблем. Можно нарезать на куски и есть холодным или немного разогреть в духовке или микроволновке. Он не хранится так хорошо в морозильнике, текстура становится более губчатой после разморозки. Для вкуса и внешнего вида лучше всего он в первые два-три дня после приготовления.