鶏むね肉とレバーのミートローフ
鶏胸肉とレバーのドロブ 通常、私はクラシックなものよりも軽いバージョンをテーブルに出したいときにこのドロブを作ります。鶏の胸肉とレバーを使うので、食感が異なり、味もより繊細です。すべての材料は簡単に手に入りますし、準備にそれほど時間はかかりません。フードプロセッサーを使えば早く進み、最後には数日分のドロブやゲスト用のものができます。通常、使い捨てのケーキ型を使用するので、ポーション分けが簡単です。 クイック情報 総時間：約1時間40分 準備時間：30-40分（臓器の茹で時間や刻む速さによります） 焼き時間：約50-60分（ドロブがきれいに焼き色がつくまで） ポーション：大2個と小1個の型で3つ（サイズによる） 難易度：簡単から中程度、特にフードプロセッサーがあれば レシピタイプ：鶏のドロブ、祝祭の食事やメインディッシュに適しています 材料 1kgの鶏レバー 2つの鶏胸肉 4-5本の青ねぎ 4-5本の青ニンニク 1束のパセリ 5個の生卵 100mlの油 塩 胡椒 ドロブの中心に入れるためのゆで卵（オプション、飾りと食感のため） 作り方 1. 鶏のレバーと胸肉をよく洗い、別々に塩水で茹でます。レバーは早く茹で上がりますが、胸肉はもう少し時間がかかります。茹で中に混ぜないでください、味や色が変わってしまいます。 2. その間に、青ねぎ、青ニンニク、パセリを洗います。フードプロセッサーやミンチ機に適した大きさに切ります。 3. 臓器が茹で上がったら、水をよく切り、数分冷まします。胸肉を小さく切って、刻みやすくします。 4. フードプロセッサー（またはミンチ機）で鶏の胸肉、レバー、すべての青菜を刻みます。すべてを一緒に刻むこともできますが、器の大きさによります。私は食感をコントロールするために別々に刻むのが好きです。 5. 大きなボウルにすべての混ぜ物を入れます。軽くフォークで混ぜた生卵、油、塩、胡椒を好みに応じて加えます。スパチュラや手でよく混ぜて、均一な状態にします。 6. ケーキ型に油を塗ります。各型に混ぜ物の半分を注ぎます。ゆで卵を使う場合は、真ん中に縦に置いたり、半分に切ったりします。残りの混ぜ物で覆い、軽く平らにします。 7. 型を中火（180°Cが適当）でオーブンに入れ、ドロブの上がきれいに焼き色がつき、しっかりするまで焼きます。オーブンによりますが、約50-60分かかります。つまようじで簡単にチェックできます、きれいに出てくるべきです。 8. 型を取り出し、切る前にドロブを冷まします。少し置いておくと、ポーション分けがしやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 作るのが簡単で、大量にできるので、家族やゲスト用にちょうど良いからです。ドロブは柔らかく、胃にも負担が少ないので、この組み合わせをよく使います。冷蔵庫で数日保存でき、冷やしても温めても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント - レバーを茹ですぎないように、崩れないようにします。 - 茹でた臓器はよく水を切り、混ぜ物が水っぽくならないようにします。 - もっとコンパクトなドロブが欲しい場合は、追加の卵を加えることができます。 置き換え - 青ニンニクがない場合は、最後に普通のニンニクの一片か二片を入れることができます。 - 青ねぎは乾燥玉ねぎに置き換えることができますが、味は異なります。 バリエーション - より強い風味が好きな場合は、ディルやセリを加えてみることができます。 - 鶏胸肉またはレバーのどちらか一方だけを使うこともできますが、食感は異なります。 サービングアイデア - ドロブは冷やしてスライスし、朝食やスナックとして出すことができます。 - 温かくして、グリーンサラダや新鮮な野菜と一緒に食べることもできます。 よくある質問 1. ドロブは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません、解凍後の食感が変わります。冷蔵庫で保存し、数日内に食べる方が良いです。 2. 他の鶏の臓器を入れてもいいですか？ このレシピではレバーと胸肉のみを使用していますが、理論的には心臓や砂肝も別々に茹でて入れることができます。 3. フードプロセッサーがない場合、ミンチ機を使えますか？ はい、ミンチ機でも同じようにうまくいきます。食感は少し田舎風になりますが、味には影響しません。 4. ゆで卵はどれくらい入れますか？ 大きい型のそれぞれの真ん中にゆで卵を1つ入れるか、半分に切ったゆで卵を入れることができます。何ポーションを作りたいかによります。 5. ひまわり油や他の油を使えますか？ はい、私は通常ひまわり油を使っています。オリーブ油も使えますが、香りは少し異なります。 栄養価（推定） 平均的なポーション（約120-150g）は約： カロリー：220-250 kcal タンパク質：16-18g 脂肪：15g 炭水化物：2-3g 値は目安です、使用する油や卵の量、ポーションの大きさによって異なります。 保存と再加熱 鶏のドロブは冷蔵庫で、包んでまたは蓋付きの容器に入れて保存します。問題なく3-4日持ちます。スライスして冷やして食べたり、オーブンや電子レンジで短時間温めたりできます。冷凍庫では同じようには保存できず、解凍後に食感がスポンジのようになります。風味と見た目のためには、作った後の最初の二、三日が最も良いです。
材料
- 1 kgの鶏レバー、2つの鶏むね肉、4-5本の青ねぎ、4-5本の青にんにく、新鮮なパセリの束、5個の卵、100mlの油、塩、こしょう、ミートローフの中心に入れるためのゆで卵（オプション）
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