Hähnchenbrust und Leber Auflauf

Name: Hähnchenbrust und Leber Auflauf
Ingredients: 1 kg Hühnerleber; 2 Hühnerbrüste; 4-5 Frühlingszwiebeln; 4-5 Knoblauchzehen; ein Bund frische Petersilie; 5 Eier; 100 ml Öl; Salz; Pfeffer; gekochte Eier für die Mitte des Fleischbrotes (optional)

Vorspeisen - Hähnchenbrust und Leber Auflauf von Ina O. - Recipia Rezepte

Hühnchen- und Leberpastete Normalerweise mache ich diese Pastete, wenn ich eine leichtere Variante des klassischen Rezepts möchte. Ich verwende Hühnerbrust und -leber, sodass die Textur anders ist und der Geschmack feiner. Alle Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung dauert nicht lange. Mit einer Küchenmaschine geht es schnell, und am Ende habe ich Pastete für mehrere Tage oder für Gäste. Ich benutze normalerweise Einweg-Kastenformen, da es mir bei der Portionierung leichter fällt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (je nachdem, wie schnell die Innereien kochen und wie schnell das Hacken geht) Backzeit: etwa 50-60 Minuten (bis die Pastete schön gebräunt ist) Portionen: 3 Formen (2 große und eine kleine), je nach Größe Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, besonders wenn man eine Küchenmaschine hat Rezeptart: Hühnchenpastete, geeignet für festliche Anlässe oder als Hauptgericht Zutaten 1 kg Hühnerleber 2 Hühnerbrüste 4-5 Frühlingszwiebeln 4-5 Knoblauchzehen ein Bund Petersilie 5 rohe Eier 100 ml Öl Salz Pfeffer gekochte Eier für die Mitte der Pastete (optional, zur Dekoration und Textur) Zubereitung 1. Wasche die Hühnerleber und die Brust gut. Koche sie separat in Salzwasser. Die Leber kocht schneller, die Brust benötigt etwas mehr Zeit. Rühre beim Kochen nicht um, damit sich der Geschmack oder die Farbe nicht verändert. 2. In der Zwischenzeit kümmere dich um das Gemüse. Wasche die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie. Schneide sie in passende Stücke für die Küchenmaschine oder den Fleischwolf. 3. Wenn die Innereien gekocht sind, lasse sie gut abtropfen und etwas abkühlen. Schneide die Brust in kleinere Stücke, damit sie leichter zu hacken sind. 4. Hacke die Hühnerbrust, die Leber und das gesamte Gemüse in der Küchenmaschine (oder mit dem Fleischwolf). Du kannst alles zusammen oder nacheinander machen, je nachdem, wie groß die Schüssel der Maschine ist. Ich bevorzuge es, sie separat zu hacken, um die Textur besser kontrollieren zu können. 5. Gib die gesamte Mischung in eine große Schüssel. Füge die leicht verquirlten rohen Eier, das Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mische alles gut mit einem Spatel oder mit der Hand, bis die Masse homogen ist. 6. Fette die Kastenformen mit Öl ein. Gieße die Hälfte der Mischung in jede Form. Wenn du gekochte Eier verwendest, lege sie längs oder halbiert in die Mitte. Decke sie mit der restlichen Mischung ab und glätte sie leicht. 7. Stelle die Formen in den Ofen bei mittlerer Hitze (180°C ist in Ordnung), bis die Pastete schön oben gebräunt ist und fest aussieht. Je nach Ofen dauert es etwa 50-60 Minuten. Du kannst leicht mit einem Zahnstocher prüfen, er sollte sauber herauskommen, ohne Rückstände der rohen Mischung. 8. Nimm die Formen heraus und lasse die Pastete abkühlen, bevor du sie schneidest. Es ist einfacher zu portionieren, wenn sie etwas steht. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht schwer zuzubereiten ist und eine große Menge ergibt, die perfekt für die Familie oder Gäste ist. Ich verwende oft diese Kombination, da die Pastete zart bleibt und leicht verdaulich ist. Ich kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt gut. Tipps und Variationen Tipps - Koche die Leber nicht zu lange, damit sie nicht krümelig wird. - Lass die gekochten Innereien gut abtropfen, damit die Mischung nicht zu wässrig wird. - Wenn du eine kompaktere Pastete möchtest, kannst du zusätzliche Eier hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch ein oder zwei Zehen normalen Knoblauchs am Ende hinzufügen. - Die Frühlingszwiebeln können durch getrocknete Zwiebeln ersetzt werden, obwohl der Geschmack anders sein wird. Variationen - Du kannst versuchen, Dill oder Liebstöckel hinzuzufügen, wenn du intensivere Aromen magst. - Du kannst nur Brust oder nur Leber verwenden, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Serviervorschläge - Die Pastete kann kalt in Scheiben geschnitten als Frühstück oder Snack serviert werden. - Sie passt auch warm, zusammen mit einem grünen Salat oder frischem Gemüse. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man die Pastete einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche ist. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu konsumieren. 2. Kann ich auch andere Hühnerinnereien verwenden? Dieses Rezept verwendet nur Leber und Brust, aber theoretisch können auch Herzen oder Magen hinzugefügt werden, die separat gekocht werden. 3. Wenn ich keine Küchenmaschine habe, kann ich den Fleischwolf benutzen? Ja, das funktioniert auch gut mit dem Fleischwolf. Die Textur wird etwas rustikaler sein, beeinflusst aber nicht den Geschmack. 4. Wie viele gekochte Eier kommen in die Mitte? Du kannst ein ganzes gekochtes Ei in die Mitte jeder großen Form legen oder halbierte gekochte Eier verwenden, je nachdem, wie viele Portionen du mit dieser „Überraschung“ im Inneren haben möchtest. 5. Kann ich Sonnenblumenöl oder eine andere Ölart verwenden? Ja, ich habe normalerweise Sonnenblumenöl verwendet. Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird. Nährwerte (Schätzungen) Eine durchschnittliche Portion (ca. 120-150g) hat etwa: Kalorien: 220-250 kcal Proteine: 16-18g Fette: 15g Kohlenhydrate: 2-3g Die Werte sind orientierend, da sie davon abhängen, wie viel Öl und Eier du verwendest und wie groß die Portionen sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hühnchenpastete lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt oder in einem Behälter mit Deckel. Sie hält sich problemlos 3-4 Tage. Du kannst sie in Scheiben schneiden und kalt oder kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sie hält sich im Gefrierschrank nicht so gut, die Textur wird nach dem Auftauen schwammiger. Für Geschmack und Aussehen ist sie am besten in den ersten zwei bis drei Tagen nach der Zubereitung.