Tavuk göğsü ve ciğer köftesi

Tavuk Göğsü ve Ciğer Drobı Genellikle bu drobu, klasik olanına göre daha hafif bir seçenek istediğimde yaparım. Tavuk göğsü ve ciğer kullanıyorum, bu yüzden dokusu farklı ve tadı daha ince. Tüm malzemeleri kolayca bulabiliyorum ve hazırlaması fazla zaman almıyor. Mutfak robotuyla hızlıca yapılıyor ve sonunda birkaç gün yetecek ya da misafirlere sunulacak drobum oluyor. Genelde tek kullanımlık kek kalıpları kullanıyorum, bu şekilde dilimlemesi daha pratik. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika Hazırlama süresi: 30-40 dakika (organların ne kadar hızlı haşlandığına ve doğrama hızına bağlı) Pişirme süresi: yaklaşık 50-60 dakika (drobun üstü güzelce kızarana kadar) Porsiyon: 3 kalıp (2 büyük ve 1 küçük), boyuta bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye, özellikle mutfak robotu varsa Tarif türü: tavuk drobu, özel günler için ya da ana yemek olarak uygun Malzemeler 1 kg tavuk ciğeri 2 tavuk göğsü 4-5 dal yeşil soğan 4-5 dal yeşil sarımsak bir demet taze maydanoz 5 adet çiğ yumurta 100 ml yağ tuz karabiber orta kısma konulacak haşlanmış yumurtalar (isteğe bağlı, süsleme ve doku için) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk ciğerlerini ve göğsünü iyice yıka. Ayrı ayrı tuzlu suda haşla. Ciğerler daha hızlı pişer, göğsün biraz daha fazla zamana ihtiyacı var. Haşlama sırasında karıştırma, tadı veya rengini değiştirebilir. 2. Bu arada yeşilliklerle ilgilen. Yeşil soğanı, yeşil sarımsağı ve maydanozu yıka. Robot veya kıyma makinesi için uygun boyutlarda doğra. 3. Organlar piştikten sonra suyunu iyice süz ve birkaç dakika soğumaya bırak. Göğsü daha küçük parçalara kes, böylece doğraması daha kolay olur. 4. Mutfak robotunda (veya kıyma makinesinde) tavuk göğsünü, ciğerleri ve tüm yeşillikleri çek. Hepsini birlikte yapabilirsin ya da sırayla, robotun büyüklüğüne bağlı. Ben ayrı ayrı doğramayı tercih ediyorum, böylece dokuyu kontrol edebiliyorum. 5. Tüm karışımı büyük bir kaseye koy. Çırpılmış çiğ yumurtaları, yağı, tuzu ve karabiberi ekle. Spatula veya elle iyice karıştır, karışım homojen olana kadar. 6. Kek kalıplarını yağla. Her kalıba karışımın yarısını dök. Haşlanmış yumurtaları kullanıyorsan, ortalarına uzun veya yarım olarak yerleştir. Kalan karışımı üzerlerine dök ve hafifçe düzleştir. 7. Kalıpları orta sıcaklıkta (180°C uygun) fırına yerleştir, drobun üstü güzelce kızarana kadar pişir. Fırına bağlı olarak yaklaşık 50-60 dakika sürer. İğne ile kontrol edebilirsin, temiz çıkması gerekir, çiğ karışım kalmamalı. 8. Kalıpları çıkar ve drobun kesilmeden önce soğumasını bekle. Biraz dinlendikten sonra dilimlemek daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yapması zor değil ve büyük bir miktar çıkıyor, aile için ya da misafirlerim geldiğinde ideal. Bu kombinasyonu sık kullanıyorum çünkü drobum yumuşak kalıyor ve midede ağır gelmiyor. Buzdolabında birkaç gün saklayabiliyorum ve hem soğuk hem de ısıtıldığında lezzetli. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Ciğerleri fazla haşlama, yoksa parçalanır. - Haşlanmış organları iyice süz, böylece karışım çok sulu kalmaz. - Daha kompakt bir drob için ek yumurta ekleyebilirsin. Yerine Geçirme - Yeşil sarımsak yoksa, sonuna bir veya iki diş normal sarımsak ekleyebilirsin. - Yeşil soğanı kuru soğan ile değiştirebilirsin, ancak tadı farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha belirgin tatları seviyorsan, dereotu veya taze kekik eklemeyi deneyebilirsin. - Sadece göğüs veya sadece ciğer kullanabilirsin, ancak doku aynı olmayacaktır. Servis Fikirleri - Drob, soğuk olarak dilimlenip kahvaltıda veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. - Ayrıca sıcak olarak, yeşil salata veya taze sebzelerle de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Drobun dondurulması mümkün mü? Dondurmayı önermiyorum, dekonjile sonrası doku aynı olmuyor. Buzdolabında saklayıp birkaç gün içinde tüketmek daha iyi. 2. Başka tavuk organları ekleyebilir miyim? Bu tarif sadece ciğer ve göğüs kullanıyor, ancak teorik olarak ayrı haşlanmış kalp veya mide de eklenebilir. 3. Mutfak robotum yoksa kıyma makinesi kullanabilir miyim? Evet, kıyma makinesi ile de aynı şekilde yapılabilir. Doku biraz daha rustik olur ama tadı etkilemez. 4. Orta kısma kaç haşlanmış yumurta koymalıyım? Her büyük kalıbın ortasına bir bütün haşlanmış yumurta koyabilir veya yarıya kesilmiş haşlanmış yumurtalar ekleyebilirsin, ne kadar çok porsiyon çıkarmak istediğine bağlı. 5. Ayçiçek yağı veya başka bir yağ kullanabilir miyim? Evet, genellikle ayçiçek yağı kullanıyorum. Zeytinyağı da kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olur. Besin Değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 120-150g) yaklaşık: Kalori: 220-250 kcal Protein: 16-18g Yağ: 15g Karbonhidrat: 2-3g Değerler, kullandığın yağ ve yumurta miktarına ve porsiyon boyutlarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Saklama ve Isıtma Tavuk drobu buzdolabında, kapalı veya kapaklı bir kutuda iyi saklanır. Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün dayanır. Dilimleyip soğuk ya da kısa bir süre fırında veya mikrodalgada ısıtarak yiyebilirsin. Dondurucuda aynı şekilde saklanmaz, dekonjile sonrası doku daha süngerimsi hale gelir. Tat ve görünüm açısından, en iyisi yapıldıktan sonraki ilk iki-üç gün.