Drob din piept de pui si ficatei

Drob din piept de pui și ficatei De obicei, fac acest drob când vreau să am pe masă o variantă mai ușoară față de cel clasic. Folosesc piept și ficăței de pui, așa că textura e diferită, iar gustul e mai fin. Toate ingredientele se găsesc ușor și nu-mi ia mult să-l pregătesc. Cu robotul de bucătărie merge repede, iar la final am drob pentru mai multe zile sau pentru musafiri. De obicei folosesc tăvi de chec de unică folosință, așa mi-e mai la îndemână la porționare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute Timp de preparare: 30-40 minute (depinzând de cât de repede fierb organele și cât de repede merge tocatul) Timp de coacere: aproximativ 50-60 minute (până drobul este rumenit) Porții: 3 tăvi (2 mari și una mică), în funcție de mărime Dificultate: ușor spre mediu, mai ales dacă ai robot de bucătărie Tip rețetă: drob de pui, potrivit pentru mese festive sau ca fel principal Ingrediente 1 kg ficatei de pui 2 piepți de pui 4-5 fire ceapă verde 4-5 fire usturoi verde o legătură pătrunjel verde 5 ouă crude 100 ml ulei sare piper ouă fierte pentru mijlocul drobului (opțional, pentru decor și textură) Mod de preparare 1. Spală bine ficățeii de pui și pieptul. Pune-le la fiert separat, în apă cu sare. Ficățeii fierb mai repede, pieptul are nevoie de ceva mai mult timp. Nu le amesteca la fiert, ca să nu-și schimbe gustul sau culoarea. 2. Între timp, ocupă-te de verdeață. Spală ceapa verde, usturoiul verde și pătrunjelul. Taie-le bucăți potrivite pentru robot sau mașina de tocat. 3. Când organele sunt fierte, scurge-le bine de apă și lasă-le să se răcorească câteva minute. Taie pieptul în bucăți mai mici pentru a fi mai ușor de tocat. 4. Dă prin robotul de bucătărie (sau prin mașina de tocat) pieptul de pui, ficățeii și toate verdețurile. Poți face totul împreună sau pe rând, depinde cât de mare este vasul robotului. Eu prefer să le toc separat, ca să pot controla textura. 5. Pune tot amestecul într-un bol mare. Adaugă ouăle crude bătute ușor cu furculița, uleiul, sare și piper după gust. Amestecă bine cu o spatulă sau cu mâna, până când compoziția este omogenă. 6. Unge formele de chec cu ulei. Toarnă jumătate din compoziție în fiecare formă. Dacă folosești ouă fierte, așază-le pe lung sau în jumătăți, la mijloc. Acoperă cu restul de compoziție și nivelează ușor. 7. Pune tăvile la cuptor, la foc mediu (180°C este ok), până când drobul se rumenește frumos deasupra și pare legat. În funcție de cuptor, durează cam 50-60 de minute. Poți verifica ușor cu o scobitoare, ar trebui să iasă curată, fără urme de compoziție crudă. 8. Scoate tăvile și lasă drobul să se răcorească înainte să-l tai. E mai ușor de porționat după ce stă puțin. De ce fac rețeta des Îmi place că nu e greu de făcut și iese o cantitate mare, numai bună pentru familie sau când am musafiri. Folosesc adesea această combinație pentru că drobul rămâne fraged și nu e greu la stomac. Îl pot păstra la frigider câteva zile și e bun și rece, și încălzit. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu fierbe prea mult ficățeii, ca să nu devină sfărâmicioși. - Scurge bine organele fierte, ca să nu rămână compoziția prea apoasă. - Dacă vrei un drob mai compact, poți adăuga ouă suplimentare. Înlocuiri - Dacă nu ai usturoi verde, merge și un cățel-două de usturoi clasic, pus la final. - Ceapa verde se poate înlocui cu ceapă uscată, deși gustul va fi diferit. Variații - Poți încerca să adaugi mărar sau leuștean, dacă îți plac aromele mai pronunțate. - Poți folosi doar piept sau doar ficatei, dar textura nu va mai fi la fel. Idei de servire - Drobul se poate servi rece, feliat, la mic dejun sau gustare. - Merge și cald, alături de o salată verde sau legume proaspete. Întrebări frecvente 1. Se poate congela drobul? Nu recomand congelarea, textura nu mai este la fel după decongelare. E mai bine să-l păstrezi la frigider și să-l consumi în câteva zile. 2. Pot să pun și alte organe de pui? Rețeta de față folosește doar ficăței și piept, dar teoretic se pot pune și inimi sau pipote, fierte separat. 3. Dacă nu am robot de bucătărie, pot folosi mașina de tocat? Da, merge la fel de bine cu mașina de tocat carne. Textura va fi puțin mai rustică, dar nu influențează gustul. 4. Câte ouă fierte se pun la mijloc? Poți pune câte un ou fiert întreg la mijlocul fiecărei tăvi mari sau ouă fierte tăiate în jumătate, în funcție de cât de multe porții vrei să rezulte cu această „surpriză” în interior. 5. Pot folosi ulei de floarea-soarelui sau alt tip de ulei? Da, eu am folosit de obicei ulei de floarea-soarelui. Se poate folosi și ulei de măsline, deși aroma va fi puțin diferită. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (cam 120-150g) are aproximativ: Calorii: 220-250 kcal Proteine: 16-18g Grăsimi: 15g Carbohidrați: 2-3g Valorile sunt orientative, deoarece depind de cât de mult ulei și ouă folosești și de cât de mari sunt porțiile. Păstrare și reîncălzire Drobul de pui se păstrează bine la frigider, învelit sau în cutie cu capac. Rezistă 3-4 zile fără probleme. Poți tăia felii și să le mănânci reci sau încălzite scurt la cuptor sau la microunde. Nu se păstrează la fel de bine la congelator, textura devine mai spongioasă după decongelare. Pentru gust și aspect, cel mai bun e în primele două-trei zile după ce l-ai făcut.

Ingrediente

1 kg ficatei de pui 2 piepti de pui 4-5 fire ceapa verde 4-5 fire usturoi verde o legatura patrunjel verde 5 oua 100 ml ilei sare
piper oua fierte pt mijlocul drobului(optional)

Etichete

drob din ficat ficatei de pui

Categorie: Aperitive Autor: Ina O. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Drob din piept de pui si ficatei de Ina O. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Drob din piept de pui si ficatei de Ina O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii