Polpettone di petto di pollo e fegato

Drob di petto di pollo e fegatini Di solito preparo questo drob quando voglio avere in tavola una versione più leggera rispetto a quella classica. Uso petto e fegatini di pollo, quindi la consistenza è diversa e il sapore è più delicato. Tutti gli ingredienti si trovano facilmente e non ci vuole molto a prepararlo. Con il robot da cucina si fa in fretta, e alla fine ho drob per diversi giorni o per gli ospiti. Di solito utilizzo stampi per plumcake usa e getta, così mi è più comodo per le porzioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti Tempo di preparazione: 30-40 minuti (a seconda di quanto velocemente cuociono gli organi e quanto velocemente si trita) Tempo di cottura: circa 50-60 minuti (fino a quando il drob è ben dorato) Porzioni: 3 stampi (2 grandi e uno piccolo), a seconda della dimensione Difficoltà: facile verso medio, soprattutto se hai un robot da cucina Tipo di ricetta: drob di pollo, adatto per pasti festivi o come piatto principale Ingredienti 1 kg di fegatini di pollo 2 petti di pollo 4-5 cipollotti 4-5 spicchi di aglio verde un mazzetto di prezzemolo fresco 5 uova crude 100 ml di olio sale pepe uova sode per il centro del drob (opzionale, per decorazione e consistenza) Modalità di preparazione 1. Lava bene i fegatini di pollo e il petto. Mettili a cuocere separatamente in acqua salata. I fegatini cuociono più velocemente, il petto ha bisogno di un po' più di tempo. Non mescolarli durante la cottura, per non alterare il sapore o il colore. 2. Nel frattempo, occupati delle verdure. Lava i cipollotti, l'aglio verde e il prezzemolo. Tagliali a pezzi adatti per il robot o per il tritacarne. 3. Quando gli organi sono cotti, scolali bene e lasciali raffreddare per qualche minuto. Taglia il petto in pezzi più piccoli per facilitarne il trito. 4. Passa nel robot da cucina (o nel tritacarne) il petto di pollo, i fegatini e tutte le verdure. Puoi fare tutto insieme o separatamente, a seconda delle dimensioni del contenitore del robot. Io preferisco tritarli separatamente, così posso controllare la consistenza. 5. Metti tutto il composto in una ciotola grande. Aggiungi le uova crude sbattute leggermente con una forchetta, l'olio, sale e pepe a piacere. Mescola bene con una spatola o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. 6. Ungi gli stampi per plumcake con un po' d'olio. Versa metà del composto in ciascuno stampo. Se usi uova sode, posizionale in lunghezza o a metà, al centro. Copri con il resto del composto e livella delicatamente. 7. Metti gli stampi in forno, a fuoco medio (180°C va bene), fino a quando il drob è ben dorato sopra e sembra compatto. A seconda del forno, ci vorranno circa 50-60 minuti. Puoi controllare facilmente con uno stecchino, dovrebbe uscire pulito, senza tracce di composto crudo. 8. Togli gli stampi e lascia raffreddare il drob prima di affettarlo. È più facile da porzionare dopo che è rimasto un po'. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché non è difficile da fare e ne esce una grande quantità, perfetta per la famiglia o quando ho ospiti. Uso spesso questa combinazione perché il drob rimane tenero e non è pesante sullo stomaco. Posso conservarlo in frigorifero per alcuni giorni ed è buono sia freddo che riscaldato. Consigli e variazioni Consigli - Non cuocere troppo i fegatini, altrimenti diventano friabili. - Scola bene gli organi cotti, per evitare che il composto risulti troppo acquoso. - Se desideri un drob più compatto, puoi aggiungere uova extra. Sostituzioni - Se non hai aglio verde, va bene anche uno o due spicchi di aglio normale, aggiunti alla fine. - I cipollotti possono essere sostituiti con cipolla secca, anche se il sapore sarà diverso. Variazioni - Puoi provare ad aggiungere aneto o cerfoglio, se ti piacciono i sapori più decisi. - Puoi usare solo petto o solo fegatini, ma la consistenza non sarà la stessa. Idee per servire - Il drob può essere servito freddo, affettato, a colazione o come spuntino. - Va bene anche caldo, accompagnato da un'insalata verde o verdure fresche. Domande frequenti 1. Si può congelare il drob? Non consiglio di congelarlo, la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. È meglio conservarlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni. 2. Posso mettere anche altri organi di pollo? La ricetta usa solo fegatini e petto, ma teoricamente si possono aggiungere anche cuori o creste, cotti separatamente. 3. Se non ho il robot da cucina, posso usare il tritacarne? Sì, va bene anche con il tritacarne. La consistenza sarà un po' più rustica, ma non influisce sul sapore. 4. Quante uova sode si mettono al centro? Puoi mettere un uovo sodo intero al centro di ciascuno stampo grande o uova sode tagliate a metà, a seconda di quante porzioni vuoi che risultino con questa "sorpresa" all'interno. 5. Posso usare olio di semi di girasole o un altro tipo di olio? Sì, di solito uso olio di semi di girasole. Si può usare anche olio d'oliva, anche se il sapore sarà un po' diverso. Valori nutrizionali (stime) Una porzione media (circa 120-150g) ha circa: Calorie: 220-250 kcal Proteine: 16-18g Grassi: 15g Carboidrati: 2-3g I valori sono indicativi, poiché dipendono da quanto olio e uova usi e da quanto sono grandi le porzioni. Conservazione e riscaldamento Il drob di pollo si conserva bene in frigorifero, avvolto o in un contenitore con coperchio. Resiste 3-4 giorni senza problemi. Puoi affettarlo e mangiarlo freddo o riscaldarlo brevemente in forno o al microonde. Non si conserva bene in congelatore, la consistenza diventa più spugnosa dopo lo scongelamento. Per gusto e aspetto, è migliore nei primi due-tre giorni dopo averlo fatto.