Pasztet z piersi kurczaka i wątróbki

Drob z kurczaka i wątróbki Zazwyczaj robię ten drob, gdy chcę mieć na stole lżejszą wersję klasycznego. Używam piersi i wątróbki z kurczaka, dzięki czemu tekstura jest inna, a smak delikatniejszy. Wszystkie składniki są łatwo dostępne i nie zajmuje mi dużo czasu jego przygotowanie. Z pomocą robota kuchennego idzie szybko, a na koniec mam drob na kilka dni lub dla gości. Zazwyczaj używam jednorazowych form do pieczenia, co ułatwia mi porcjowanie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut Czas przygotowania: 30-40 minut (w zależności od tego, jak szybko gotują się podroby i jak szybko można je posiekać) Czas pieczenia: około 50-60 minut (aż drob się ładnie zrumieni) Porcje: 3 formy (2 duże i jedna mała), w zależności od wielkości Trudność: łatwa do średniej, zwłaszcza jeśli masz robota kuchennego Rodzaj przepisu: drob z kurczaka, idealny na uroczystości lub jako danie główne Składniki 1 kg wątróbki z kurczaka 2 piersi z kurczaka 4-5 gałązek cebuli dymki 4-5 gałązek czosnku niedźwiedziego pęczek świeżej pietruszki 5 surowych jaj 100 ml oleju sól pieprz jajka ugotowane na twardo do środka drobu (opcjonalnie, dla dekoracji i tekstury) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj wątróbki i pierś z kurczaka. Gotuj je osobno w osolonej wodzie. Wątróbki gotują się szybciej, pierś potrzebuje trochę więcej czasu. Nie mieszaj ich podczas gotowania, aby nie zmieniły smaku ani koloru. 2. W międzyczasie zajmij się ziołami. Umyj cebulę dymkę, czosnek niedźwiedzi i pietruszkę. Pokrój je na odpowiednie kawałki do robota kuchennego lub maszynki do mielenia. 3. Gdy podroby są ugotowane, dobrze je odcedź i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Pokrój pierś na mniejsze kawałki, aby łatwiej było je zmielić. 4. Przełóż do robota kuchennego (lub maszynki do mielenia) pierś z kurczaka, wątróbki i wszystkie zioła. Możesz zmielić wszystko razem lub osobno, w zależności od wielkości misy robota. Ja wolę mielić osobno, aby kontrolować teksturę. 5. Umieść całą mieszankę w dużej misce. Dodaj lekko ubite widelcem surowe jajka, olej, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj szpatułką lub ręką, aż masa będzie jednolita. 6. Posmaruj formy do pieczenia olejem. Wlej połowę masy do każdej formy. Jeśli używasz jajek ugotowanych na twardo, ułóż je wzdłuż lub na pół w środku. Przykryj resztą masy i delikatnie wyrównaj. 7. Umieść formy w piekarniku, w średniej temperaturze (180°C jest w porządku), aż drob ładnie się zrumieni na wierzchu i wydaje się zwarty. W zależności od piekarnika, zajmuje to około 50-60 minut. Możesz łatwo sprawdzić za pomocą wykałaczki, powinna wyjść czysta, bez śladów surowej masy. 8. Wyjmij formy i pozwól drobowi ostygnąć przed pokrojeniem. Łatwiej go porcjować po krótkim czasie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie jest trudny do zrobienia i wychodzi duża ilość, idealna dla rodziny lub gdy mam gości. Często korzystam z tej kombinacji, ponieważ drob pozostaje soczysty i nie jest ciężki na żołądek. Mogę przechowywać go w lodówce przez kilka dni i jest smaczny zarówno na zimno, jak i na ciepło. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj wątróbek zbyt długo, aby nie stały się kruszące. - Dobrze odcedź ugotowane podroby, aby masa nie była zbyt wodnista. - Jeśli chcesz, aby drob był bardziej zwarty, możesz dodać dodatkowe jajka. Zamienniki - Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, można użyć jednego lub dwóch ząbków klasycznego czosnku, dodanego na końcu. - Cebulę dymkę można zastąpić cebulą suchą, chociaż smak będzie inny. Wariacje - Możesz spróbować dodać koper lub majeranek, jeśli lubisz intensywniejsze smaki. - Możesz użyć tylko piersi lub tylko wątróbki, ale tekstura nie będzie taka sama. Pomysły na podanie - Drob można podawać na zimno, pokrojony w plastry, na śniadanie lub jako przekąskę. - Dobrze smakuje również na ciepło, w towarzystwie sałaty lub świeżych warzyw. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy drob można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu. Lepiej jest przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. 2. Czy mogę dodać inne podroby z kurczaka? W tym przepisie używamy tylko wątróbek i piersi, ale teoretycznie można dodać również serca lub żołądki, gotowane osobno. 3. Jeśli nie mam robota kuchennego, mogę użyć maszynki do mielenia? Tak, równie dobrze sprawdzi się maszynka do mielenia mięsa. Tekstura będzie nieco bardziej rustykalna, ale nie wpłynie na smak. 4. Ile jajek ugotowanych na twardo umieszczam w środku? Możesz umieścić jedno całe jajko ugotowane na twardo w środku każdej dużej formy lub jajka ugotowane na twardo pokrojone na pół, w zależności od tego, ile porcji chcesz uzyskać z tą „niespodzianką” w środku. 5. Czy mogę użyć oleju słonecznikowego lub innego rodzaju oleju? Tak, zazwyczaj używam oleju słonecznikowego. Można również użyć oliwy z oliwek, chociaż smak będzie nieco inny. Wartości odżywcze (szacunkowe) Średnia porcja (około 120-150g) ma około: Kalorie: 220-250 kcal Białko: 16-18g Tłuszcze: 15g Węglowodany: 2-3g Wartości te są orientacyjne, ponieważ zależą od ilości użytego oleju i jajek oraz od wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Drob z kurczaka dobrze przechowuje się w lodówce, owinięty lub w pojemniku z pokrywką. Wytrzymuje 3-4 dni bez problemu. Można kroić na plastry i jeść na zimno lub krótko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Nie przechowuje się tak dobrze w zamrażarce, tekstura staje się bardziej gąbczasta po rozmrożeniu. Dla smaku i wyglądu najlepszy jest w ciągu pierwszych dwóch-trzech dni po przygotowaniu.