Κεφτές από στήθος κοτόπουλου και συκώτι

Δρομπ από στήθος κοτόπουλου και συκώτι Συνήθως φτιάχνω αυτό το δρομπ όταν θέλω να έχω στο τραπέζι μια ελαφρύτερη εκδοχή από την κλασική. Χρησιμοποιώ στήθος και συκώτια κοτόπουλου, έτσι η υφή είναι διαφορετική και η γεύση πιο λεπτή. Όλα τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν μου παίρνει πολύ χρόνο να το προετοιμάσω. Με τον επεξεργαστή τροφίμων γίνεται γρήγορα, και στο τέλος έχω δρομπ για πολλές ημέρες ή για καλεσμένους. Συνήθως χρησιμοποιώ ταψιά μιας χρήσης, έτσι είναι πιο βολικό για το κόψιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζουν τα όργανα και πόσο γρήγορα γίνεται το ψιλοκόψιμο) Χρόνος ψησίματος: περίπου 50-60 λεπτά (μέχρι να ροδίσει το δρομπ) Μερίδες: 3 ταψιά (2 μεγάλα και ένα μικρό), ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια, ειδικά αν έχεις επεξεργαστή τροφίμων Τύπος συνταγής: δρομπ κοτόπουλου, κατάλληλο για γιορτινά γεύματα ή ως κύριο πιάτο Υλικά 1 κιλό συκώτια κοτόπουλου 2 στήθη κοτόπουλου 4-5 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι 4-5 κλωνάρια φρέσκο σκόρδο 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 5 αυγά ωμά 100 ml λάδι αλάτι πιπέρι βραστά αυγά για το κέντρο του δρομπ (προαιρετικά, για διακόσμηση και υφή) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα συκώτια κοτόπουλου και το στήθος. Βάλε τα να βράσουν χωριστά, σε αλατισμένο νερό. Τα συκώτια βράζουν πιο γρήγορα, το στήθος χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Μην τα ανακατεύεις κατά το βράσιμο, για να μην αλλάξει η γεύση ή το χρώμα τους. 2. Εν τω μεταξύ, ασχολήσου με τα χόρτα. Πλύνε το φρέσκο κρεμμύδι, το φρέσκο σκόρδο και τον μαϊντανό. Κόψε τα σε κομμάτια κατάλληλα για τον επεξεργαστή ή την μηχανή κιμά. 3. Όταν τα όργανα είναι βρασμένα, στραγγίξτε τα καλά από το νερό και άφησέ τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Κόψε το στήθος σε μικρότερα κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να ψιλοκοπεί. 4. Πέρασε από τον επεξεργαστή τροφίμων (ή από την μηχανή κιμά) το στήθος κοτόπουλου, τα συκώτια και όλα τα χόρτα. Μπορείς να τα κάνεις όλα μαζί ή ένα-ένα, ανάλογα με το μέγεθος του μπολ του επεξεργαστή. Προτιμώ να τα ψιλοκόβω ξεχωριστά, ώστε να μπορώ να ελέγχω την υφή. 5. Βάλε όλο το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα ωμά αυγά ελαφρώς χτυπημένα με ένα πιρούνι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι, μέχρι η σύνθεση να είναι ομοιογενής. 6. Λάδωσε τις φόρμες του κέικ. Ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος σε κάθε φόρμα. Αν χρησιμοποιείς βραστά αυγά, τοποθέτησέ τα κατά μήκος ή σε μισά, στη μέση. Κάλυψε με το υπόλοιπο μείγμα και επίπεδωσε ελαφρώς. 7. Βάλε τα ταψιά στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180°C είναι εντάξει), μέχρι το δρομπ να ροδίσει όμορφα από πάνω και να φαίνεται σταθερό. Ανάλογα με τον φούρνο, διαρκεί περίπου 50-60 λεπτά. Μπορείς να το ελέγξεις εύκολα με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ωμού μείγματος. 8. Βγάλε τα ταψιά και άφησε το δρομπ να κρυώσει πριν το κόψεις. Είναι πιο εύκολο να κοπεί αφού καθίσει λίγο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν είναι δύσκολο να γίνει και βγαίνει μεγάλη ποσότητα, ιδανική για την οικογένεια ή όταν έχω καλεσμένους. Χρησιμοποιώ συχνά αυτόν τον συνδυασμό γιατί το δρομπ παραμένει τρυφερό και δεν είναι βαρύ στο στομάχι. Μπορώ να το διατηρήσω στο ψυγείο για μερικές ημέρες και είναι καλό και κρύο, και ζεστό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην βράσεις πολύ τα συκώτια, για να μην γίνουν θρυμματισμένα. - Στραγγίξτε καλά τα βρασμένα όργανα, ώστε να μην μείνει το μείγμα πολύ νερουλό. - Αν θέλεις ένα πιο συμπαγές δρομπ, μπορείς να προσθέσεις επιπλέον αυγά. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις φρέσκο σκόρδο, μπορείς να βάλεις ένα-δύο σκελίδες κλασικού σκόρδου, στο τέλος. - Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξερό κρεμμύδι, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις άνηθο ή λεμονόχορτο, αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο στήθος ή μόνο συκώτια, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Ιδέες σερβιρίσματος - Το δρομπ μπορεί να σερβιριστεί κρύο, κομμένο σε φέτες, για πρωινό ή σνακ. - Πηγαίνει και ζεστό, μαζί με μια πράσινη σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να καταψυχθεί το δρομπ; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερα να το διατηρείς στο ψυγείο και να το καταναλώνεις σε λίγες ημέρες. 2. Μπορώ να βάλω και άλλα όργανα κοτόπουλου; Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί μόνο συκώτια και στήθος, αλλά θεωρητικά μπορούν να προστεθούν και καρδιές ή πνευμόνια, βρασμένα χωριστά. 3. Αν δεν έχω επεξεργαστή τροφίμων, μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μηχανή κιμά; Ναι, λειτουργεί εξίσου καλά με τη μηχανή κιμά. Η υφή θα είναι λίγο πιο ρουστίκ, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. 4. Πόσα βραστά αυγά βάζω στη μέση; Μπορείς να βάλεις ένα ολόκληρο βραστό αυγό στη μέση κάθε μεγάλου ταψιού ή βραστά αυγά κομμένα στη μέση, ανάλογα με πόσες μερίδες θέλεις να προκύψουν με αυτή τη "surprise" στο εσωτερικό. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ηλιέλαιο ή άλλο τύπο λαδιού; Ναι, συνήθως χρησιμοποιώ ηλιέλαιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ελαιόλαδο, αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μέση μερίδα (περίπου 120-150g) έχει περίπου: Θερμίδες: 220-250 kcal Πρωτεΐνες: 16-18g Λίπη: 15g Υδατάνθρακες: 2-3g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, καθώς εξαρτώνται από την ποσότητα λαδιού και αυγών που χρησιμοποιείς και από το πόσο μεγάλες είναι οι μερίδες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το δρομπ κοτόπουλου διατηρείται καλά στο ψυγείο, τυλιγμένο ή σε κουτί με καπάκι. Αντέχει 3-4 ημέρες χωρίς προβλήματα. Μπορείς να το κόψεις σε φέτες και να το φας κρύο ή να το ζεστάνεις λίγο στον φούρνο ή στο μικροκύματα. Δεν διατηρείται το ίδιο καλά στην κατάψυξη, η υφή γίνεται πιο σπογγώδης μετά την απόψυξη. Για γεύση και εμφάνιση, το καλύτερο είναι τις πρώτες δύο-τρεις ημέρες μετά την παρασκευή του.