Pudim de peito de frango e fígado

Drob de peito de frango e fígado Geralmente, faço este drob quando quero ter na mesa uma versão mais leve em comparação com a clássica. Uso peito e fígado de frango, então a textura é diferente e o sabor é mais suave. Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e não leva muito tempo para prepará-lo. Com o processador de alimentos, vai rápido, e no final tenho drob para vários dias ou para convidados. Costumo usar formas de pão descartáveis, pois são mais práticas na hora de porcionar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos Tempo de preparo: 30-40 minutos (dependendo de quão rápido cozinho os órgãos e quão rápido é a picagem) Tempo de cozimento: aproximadamente 50-60 minutos (até que o drob esteja dourado) Porções: 3 formas (2 grandes e uma pequena), dependendo do tamanho Dificuldade: fácil a médio, especialmente se você tiver um processador de alimentos Tipo de receita: drob de frango, adequado para refeições festivas ou como prato principal Ingredientes 1 kg de fígado de frango 2 peitos de frango 4-5 talos de cebola verde 4-5 talos de alho-poró um maço de salsa 5 ovos crus 100 ml de óleo sal pimenta ovos cozidos para o meio do drob (opcional, para decoração e textura) Modo de preparo 1. Lave bem os fígados de frango e o peito. Cozinhe-os separadamente em água com sal. Os fígados cozinham mais rápido, o peito leva um pouco mais de tempo. Não os misture enquanto cozinham, para não alterarem o sabor ou a cor. 2. Enquanto isso, prepare as ervas. Lave a cebola verde, o alho-poró e a salsa. Corte-os em pedaços adequados para o processador ou moedor. 3. Quando os órgãos estiverem cozidos, escorra bem a água e deixe esfriar por alguns minutos. Corte o peito em pedaços menores para facilitar a moagem. 4. Passe pelo processador de alimentos (ou pelo moedor) o peito de frango, os fígados e todas as ervas. Você pode fazer tudo junto ou separadamente, dependendo do tamanho do recipiente do processador. Eu prefiro picar separadamente para controlar a textura. 5. Coloque toda a mistura em uma tigela grande. Adicione os ovos crus levemente batidos com um garfo, o óleo, sal e pimenta a gosto. Misture bem com uma espátula ou com as mãos, até que a composição esteja homogênea. 6. Unte as formas de pão com óleo. Despeje metade da mistura em cada forma. Se você usar ovos cozidos, coloque-os inteiros ou cortados ao meio no meio. Cubra com o restante da mistura e nivele suavemente. 7. Coloque as formas no forno a uma temperatura média (180°C está bom), até que o drob esteja bem dourado por cima e pareça firme. Dependendo do forno, leva cerca de 50-60 minutos. Você pode verificar facilmente com um palito, que deve sair limpo, sem vestígios de mistura crua. 8. Retire as formas e deixe o drob esfriar antes de cortá-lo. É mais fácil de porcionar depois de descansar um pouco. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque não é difícil de fazer e rende uma quantidade grande, perfeita para a família ou quando tenho convidados. Uso frequentemente esta combinação porque o drob fica macio e não é pesado no estômago. Posso armazená-lo na geladeira por alguns dias e ele é bom tanto frio quanto aquecido. Dicas e variações Dicas - Não cozinhe demais os fígados, para que não fiquem esfarelentos. - Escorra bem os órgãos cozidos, para que a mistura não fique muito líquida. - Se você quiser um drob mais compacto, pode adicionar ovos extras. Substituições - Se você não tiver alho-poró, pode usar um ou dois dentes de alho comum, adicionados no final. - A cebola verde pode ser substituída por cebola seca, embora o sabor seja diferente. Variações - Você pode tentar adicionar endro ou estragão, se gostar de sabores mais pronunciados. - Você pode usar apenas peito ou apenas fígados, mas a textura não será a mesma. Ideias de servir - O drob pode ser servido frio, fatiado, no café da manhã ou como lanche. - Também pode ser servido quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes frescos. Perguntas frequentes 1. O drob pode ser congelado? Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após descongelar. É melhor mantê-lo na geladeira e consumi-lo em alguns dias. 2. Posso adicionar outros órgãos de frango? A receita utiliza apenas fígados e peito, mas teoricamente você pode adicionar corações ou moelas, cozidos separadamente. 3. Se eu não tiver um processador de alimentos, posso usar um moedor? Sim, funciona bem com um moedor de carne. A textura será um pouco mais rústica, mas isso não afeta o sabor. 4. Quantos ovos cozidos devo colocar no meio? Você pode colocar um ovo cozido inteiro no meio de cada forma grande ou ovos cozidos cortados ao meio, dependendo de quantas porções você deseja que tenham essa “surpresa” por dentro. 5. Posso usar óleo de girassol ou outro tipo de óleo? Sim, costumo usar óleo de girassol. Você também pode usar azeite, embora o sabor seja um pouco diferente. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção média (cerca de 120-150g) tem aproximadamente: Calorias: 220-250 kcal Proteínas: 16-18g Gorduras: 15g Carboidratos: 2-3g Os valores são indicativos, pois dependem da quantidade de óleo e ovos que você usa e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecer O drob de frango se conserva bem na geladeira, envolto ou em um recipiente com tampa. Dura de 3 a 4 dias sem problemas. Você pode cortá-lo em fatias e consumi-lo frio ou aquecido rapidamente no forno ou no micro-ondas. Não se conserva tão bem no congelador, a textura fica mais esponjosa após descongelar. Para sabor e aparência, o melhor é nos primeiros dois ou três dias após o preparo.

Ingredientes

1 kg de fígado de frango
2 peitos de frango
4-5 cebolinhas
4-5 dentes de alho verde
um maço de salsa fresca
5 ovos
100 ml de óleo
sal
pimenta
ovos cozidos para o centro do bolo de carne (opcional)

Pudim de peito de frango e fígado

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