Pastel de carne de pechuga de pollo y hígados

Name: Pastel de carne de pechuga de pollo y hígados
Ingredients: 1 kg de hígados de pollo; 2 pechugas de pollo; 4-5 cebollas verdes; 4-5 ajos tiernos; un manojo de perejil fresco; 5 huevos; 100 ml de aceite; sal; pimienta; huevos duros para el centro del pastel de carne (opcional)

Aperitivos - Pastel de carne de pechuga de pollo y hígados por Ina O. - Recetas Recipia

Drob de pechuga de pollo y hígados Normalmente, preparo este drob cuando quiero tener en la mesa una opción más ligera que la clásica. Utilizo pechuga y hígados de pollo, así que la textura es diferente y el sabor es más suave. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente y no me lleva mucho tiempo prepararlo. Con el robot de cocina va rápido, y al final tengo drob para varios días o para invitados. Normalmente uso moldes de pan desechables, así me resulta más fácil al porcionar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos (dependiendo de qué tan rápido hierven los órganos y qué tan rápido se trituran) Tiempo de cocción: aproximadamente 50-60 minutos (hasta que el drob esté dorado) Porciones: 3 moldes (2 grandes y uno pequeño), dependiendo del tamaño Dificultad: fácil a medio, especialmente si tienes un robot de cocina Tipo de receta: drob de pollo, adecuado para comidas festivas o como plato principal Ingredientes 1 kg de hígados de pollo 2 pechugas de pollo 4-5 ramas de cebolla verde 4-5 ramas de ajo verde un manojo de perejil fresco 5 huevos crudos 100 ml de aceite sal pimienta huevos duros para el centro del drob (opcional, para decoración y textura) Modo de preparación 1. Lava bien los hígados de pollo y la pechuga. Ponlos a hervir por separado, en agua con sal. Los hígados hierven más rápido, la pechuga necesita un poco más de tiempo. No los mezcles al hervir, para que no cambien su sabor o color. 2. Mientras tanto, ocúpate de las hierbas. Lava la cebolla verde, el ajo verde y el perejil. Córtalos en trozos adecuados para el robot o la máquina de picar. 3. Cuando los órganos estén hervidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar unos minutos. Corta la pechuga en trozos más pequeños para que sea más fácil de picar. 4. Pasa por el robot de cocina (o por la máquina de picar) la pechuga de pollo, los hígados y todas las hierbas. Puedes hacerlo todo junto o por separado, depende del tamaño del recipiente del robot. Yo prefiero picarlos por separado, para poder controlar la textura. 5. Pon toda la mezcla en un bol grande. Agrega los huevos crudos batidos ligeramente con un tenedor, el aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con una espátula o con la mano, hasta que la composición esté homogénea. 6. Engrasa los moldes de pan con aceite. Vierte la mitad de la mezcla en cada molde. Si usas huevos duros, colócalos enteros o cortados por la mitad en el centro. Cubre con el resto de la mezcla y nivela ligeramente. 7. Coloca los moldes en el horno, a fuego medio (180°C está bien), hasta que el drob esté dorado por encima y parezca compacto. Dependiendo del horno, tarda unos 50-60 minutos. Puedes comprobarlo fácilmente con un palillo, debería salir limpio, sin restos de mezcla cruda. 8. Saca los moldes y deja enfriar el drob antes de cortarlo. Es más fácil de porcionar después de que ha reposado un poco. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no es difícil de hacer y sale una gran cantidad, perfecta para la familia o cuando tengo invitados. A menudo utilizo esta combinación porque el drob se mantiene tierno y no es pesado para el estómago. Puedo conservarlo en el refrigerador unos días y está bueno tanto frío como calentado. Consejos y variaciones Consejos - No hiervas demasiado los hígados, para que no se deshagan. - Escurre bien los órganos hervidos, para que la mezcla no quede demasiado aguada. - Si quieres un drob más compacto, puedes agregar huevos adicionales. Sustituciones - Si no tienes ajo verde, puedes usar uno o dos dientes de ajo común, añadidos al final. - La cebolla verde se puede sustituir por cebolla seca, aunque el sabor será diferente. Variaciones - Puedes intentar agregar eneldo o cerraja, si te gustan los sabores más pronunciados. - Puedes usar solo pechuga o solo hígados, pero la textura no será la misma. Ideas de servición - El drob se puede servir frío, en rodajas, para el desayuno o como aperitivo. - También se puede servir caliente, acompañado de una ensalada verde o verduras frescas. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede congelar el drob? No recomiendo congelarlo, la textura no es la misma después de descongelarlo. Es mejor conservarlo en el refrigerador y consumirlo en unos días. 2. ¿Puedo poner otros órganos de pollo? La receta utiliza solo hígados y pechuga, pero teóricamente se pueden agregar corazones o mollejas, hervidos por separado. 3. Si no tengo robot de cocina, ¿puedo usar la máquina de picar? Sí, funciona igual de bien con la máquina de picar carne. La textura será un poco más rústica, pero no afecta el sabor. 4. ¿Cuántos huevos duros se ponen en el centro? Puedes poner un huevo duro entero en el centro de cada molde grande o huevos duros cortados por la mitad, dependiendo de cuántas porciones quieras que tengan esta "sorpresa" en el interior. 5. ¿Puedo usar aceite de girasol o algún otro tipo de aceite? Sí, normalmente he usado aceite de girasol. También se puede usar aceite de oliva, aunque el sabor será un poco diferente. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción media (aproximadamente 120-150g) tiene aproximadamente: Calorías: 220-250 kcal Proteínas: 16-18g Grasas: 15g Carbohidratos: 2-3g Los valores son orientativos, ya que dependen de cuánto aceite y huevos uses y del tamaño de las porciones. Conservación y recalentamiento El drob de pollo se conserva bien en el refrigerador, envuelto o en un recipiente con tapa. Dura 3-4 días sin problemas. Puedes cortarlo en rodajas y comerlo frío o calentarlo brevemente en el horno o en el microondas. No se conserva igual de bien en el congelador, la textura se vuelve más esponjosa después de descongelarse. Para sabor y apariencia, lo mejor es en los primeros dos o tres días después de hacerlo.