Это с Тальятелле (Наут с Широкими Лапшами)

Чтобы приготовить эти вкусные лапши, мы начинаем с приготовления теста. В большой миске мы кладем муку и соль, хорошо перемешивая их, чтобы они равномерно соединились. Мы добавляем яйцо и постепенно начинаем добавлять воду, понемногу, пока тесто не начнет формироваться. Важно не добавлять слишком много воды сразу, так как мы хотим получить однородное и эластичное тесто. Как только тесто сформировано, мы переносим его на присыпанную мукой поверхность, где будем замешивать его несколько минут, чтобы развить его текстуру. Используя скалку, мы раскатываем тесто в тонкий лист, осторожно посыпая мукой как поверхность, так и сверху теста, чтобы предотвратить прилипание. Лист лапши должен быть как можно тоньше, но достаточно прочным, чтобы не порваться при нарезке. После достижения желаемой толщины мы оставляем лист немного подсохнуть. Когда лист высохнет, мы приступаем к нарезке. Острым ножом нарезаем полоски шириной около 1 см, и каждую полоску можно разделить пополам или на три, в зависимости от предпочтений. Нарезанную лапшу оставляем на поверхности, чтобы она проветрилась, пока мы готовим соус. Для соуса выбираем кастрюлю или глубокую сковороду, куда добавляем 5 столовых ложек оливкового масла. Когда масло хорошо разогреется, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем их на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными, а лук хорошо не размягчится. Затем добавляем томатный соус, хорошо перемешивая. После добавления соуса вливаем 400 мл воды, добавляем лавровые листья, соль и перец по вкусу. Даем смеси терпеливо кипеть, пока лук не станет мягким, а ароматы не соединятся гармонично. Тем временем разминаем нут, получая однородную пасту. Когда лук готов, добавляем размятый нут в соус вместе с базиликом и орегано. Эта смесь добавит дополнительный вкус нашему соусу. Даем всему покипеть, периодически помешивая, пока соус не уменьшится примерно на два пальца. Теперь пришло время добавить сырую лапшу в соус. Даем всему покипеть вместе 5-10 минут, пока лапша не приготовится, впитывая вкусные ароматы соуса. После истечения времени выключаем огонь и накрываем кастрюлю, оставляя лапшу на 10-20 минут, чтобы она набухла. Таким образом, блюдо приобретет идеальную текстуру. И вот, лапша готова к употреблению. Приятного аппетита!