To z Tagliatelle (Naut z Szerokimi Makaronami)

Aby przygotować te pyszne kluski, zaczynamy od zrobienia ciasta. W dużej misce umieszczamy mąkę i sól, dobrze je mieszając, aby równomiernie się połączyły. Dodajemy jajko i stopniowo zaczynamy wprowadzać wodę, małymi porcjami, aż ciasto zacznie się formować. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo wody naraz, ponieważ chcemy uzyskać jednolite i elastyczne ciasto. Gdy ciasto jest już uformowane, przenosimy je na posypany mąką stół, gdzie będziemy je zagniatać przez kilka minut, aby rozwinąć jego strukturę. Używając wałka, rozwałkowujemy ciasto na cienki arkusz, dbając o to, aby posypać mąkę zarówno na stole, jak i na wierzchu ciasta, aby zapobiec przyklejaniu się. Arkusz klusek powinien być jak najcieńszy, ale wystarczająco mocny, aby nie pękł podczas krojenia. Po osiągnięciu pożądanej grubości, pozostawiamy arkusz do wyschnięcia. Gdy arkusz wyschnie, przystępujemy do krojenia. Ostry nóż kroimy paski o szerokości około 1 cm, a każdy pasek można podzielić na pół lub na trzy, w zależności od preferencji. Pokrojone kluski pozostawiamy na stole, aby się przewietrzyły, podczas gdy zajmujemy się sosem. Do sosu wybieramy garnek lub głęboką patelnię, do której dodajemy 5 łyżek oliwy z oliwek. Gdy oliwa jest dobrze rozgrzana, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż staną się złote i aromatyczne, a cebula dobrze zmięknie. Następnie dodajemy sos pomidorowy, dobrze mieszając. Gdy sos jest dodany, wlewamy 400 ml wody, dodajemy liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Pozwalamy mieszance gotować się cierpliwie, aż cebula stanie się miękka, a smaki połączą się harmonijnie. W międzyczasie rozgniatamy ciecierzycę, uzyskując gładką pastę. Gdy cebula jest gotowa, dodajemy rozgniecioną ciecierzycę do sosu, razem z bazylią i oregano. Ta mieszanka doda dodatkowego smaku naszemu sosowi. Pozwalamy wszystkiemu gotować się, od czasu do czasu mieszając, aż sos zredukuje się o około dwa palce. Teraz jest czas, aby dodać surowe kluski do sosu. Pozwalamy wszystkiemu gotować się razem przez 5-10 minut, aż kluski będą ugotowane, wchłaniając pyszne smaki sosu. Po upływie czasu wyłączamy ogień i przykrywamy garnek, pozwalając kluską napęcznieć przez 10-20 minut. W ten sposób danie uzyska idealną teksturę. I tak, kluski są gotowe do spożycia. Smacznego!