यह टैग्लियाटेल (चौड़े नूडल के साथ नॉट) के साथ है

इन स्वादिष्ट नूडल्स को तैयार करने के लिए, हम आटा बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम आटा और नमक डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं। हम अंडा डालते हैं और धीरे-धीरे पानी मिलाना शुरू करते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि हम एक समान और लचीला आटा प्राप्त करना चाहते हैं। एक बार जब आटा बन जाए, तो हम इसे आटे से छिड़के हुए एक मेज पर स्थानांतरित करते हैं, जहाँ हम इसकी बनावट विकसित करने के लिए कुछ मिनटों तक गूंधेंगे। एक बेलन का उपयोग करके, हम आटे को एक पतली शीट में बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिपकने से रोकने के लिए मेज और आटे पर आटा छिड़का जाए। नूडल शीट जितनी संभव हो सके पतली होनी चाहिए, लेकिन काटते समय फटने के लिए पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए। जब हम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेते हैं, तो हम शीट को थोड़ा सूखने देते हैं। जब शीट सूख गई है, तो हम काटने की प्रक्रिया में जाते हैं। एक तेज चाकू से, हम लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काटते हैं, और प्रत्येक स्ट्रिप को पसंद के अनुसार आधा या तीन में बांटा जा सकता है। कटे हुए नूडल्स को मेज पर हवा में छोड़ दिया जाता है जबकि हम सॉस तैयार करते हैं। सॉस के लिए, हम एक बर्तन या गहरे पैन का चयन करते हैं, जिसमें हम 5 चम्मच जैतून का तेल डालते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो हम बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डालते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर भूनते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, और प्याज अच्छी तरह से नरम हो जाए। फिर हम टमाटर सॉस डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं। एक बार सॉस डालने के बाद, हम 400 मिली पानी डालते हैं, लॉरेल पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालते हैं। हम मिश्रण को धैर्यपूर्वक उबालने देते हैं जब तक प्याज नरम न हो जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए। इस बीच, हम चने को कुचलकर एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम कुचले हुए चने को सॉस में डालते हैं, साथ ही तुलसी और ओरेगानो भी। यह मिश्रण हमारे सॉस में अतिरिक्त स्वाद लाएगा। हम सब कुछ उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक सॉस लगभग दो अंगुली कम न हो जाए। अब सॉस में कच्चे नूडल्स डालने का समय है। हम सब कुछ एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक नूडल्स पक न जाएं, सॉस के स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करते हुए। समय बीतने के बाद, हम आंच बंद कर देते हैं और बर्तन को ढक देते हैं, नूडल्स को 10-20 मिनट तक फूलने देते हैं। इस प्रकार, पकवान एकदम सही बनावट प्राप्त करेगा। और इस तरह, नूडल्स का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। शुभ भोजन!