これはタリアテッレ（幅広のヌードルのナウト）と一緒です
これらの美味しいヌードルを準備するには、まず生地を作ります。大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、均一に混ぜ合わせます。卵を加え、徐々に水を少しずつ加えていき、生地が形成され始めるまで続けます。一度に水を多く加えないことが重要です。均一で弾力のある生地を得るためです。 生地が形成されたら、粉を振った台に移し、数分間こねてそのテクスチャーを発展させます。麺棒を使って、生地を薄いシートに伸ばし、台の上と生地の上に粉を振りかけて、くっつかないように注意します。ヌードルシートはできるだけ薄くする必要がありますが、切るときに破れない程度には強くする必要があります。希望の厚さに達したら、シートを少し乾かします。 シートが乾燥したら、切る作業に進みます。鋭いナイフで、幅約1cmのストリップに切り、各ストリップは好みに応じて半分または三等分できます。切ったヌードルは、ソースを準備している間に空気にさらすために台に置いておきます。 ソースのために、深い鍋またはフライパンを選び、オリーブオイルを大さじ5加えます。油がよく熱されたら、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えます。中火で、時々かき混ぜながら、黄金色で香ばしくなるまで炒め、玉ねぎが柔らかくなるまで加熱します。次に、トマトソースを加え、よく混ぜます。 ソースを加えたら、400mlの水を注ぎ、ローリエの葉、塩、胡椒を好みに応じて加えます。玉ねぎが柔らかくなり、風味が調和するまで、辛抱強く煮ます。その間に、ひよこ豆を潰して、滑らかなペーストを作ります。 玉ねぎが準備できたら、潰したひよこ豆をソースに加え、バジルとオレガノも加えます。この混合物が私たちのソースに追加の風味を与えます。時々かき混ぜながら、ソースが約2指分減るまで煮ます。 今、生のヌードルをソースに加える時です。すべてを一緒に5〜10分煮て、ヌードルが調理され、ソースの美味しい風味を吸収します。時間が経過したら、火を止めて鍋を蓋し、ヌードルを10〜20分間膨らませます。こうして料理は完璧な食感を得ます。 こうして、ヌードルは楽しむ準備が整いました。いただきます！
材料
- 2缶のひよこ豆または500gの調理済みひよこ豆
- 1個の玉ねぎ
- 5片のにんにく
- 5 tablespoonsのオリーブオイル
- 350mlのトマトソース
- 400mlの水
- 塩
- コショウ
- 乾燥バジル
- 乾燥オレガノ
- 1 teaspoonの砂糖
- ローリエの葉
- チーズ
- 麺の材料：
- 300gの小麦粉
- 塩
- 1個の卵
- 少しの水
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