Капуста по-клужски

Я довольно часто готовлю капусту по-клужски, особенно когда дети не трогают классические сармале, потому что не любят целые листья. Таким образом, капусту мелко нарезают, никто не выбирает ничего с тарелки, и все быстро заканчивается, без обсуждений за столом. Это намного быстрее, чем заворачивать сармале, а ингредиенты почти те же. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 20-30 минут Время запекания: 1 час - 1 час 20 минут Порции: 8 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, семейный рецепт, альтернатива сармале Ингредиенты 1 кг мясного фарша из свинины 150 г риса 2-3 больших луковицы специи для сармале соль паприка 1 столовая ложка томатной пасты измельченный укроп и петрушка 2-3 лавровых листа 1 головка квашеной капусты Способ приготовления 1. Мелко нарежьте квашеную капусту. Хорошо отожмите ее. Важно, чтобы она не была слишком кислой и не оставляла слишком много жидкости в духовке. 2. Очистите лук и нарежьте его мелко. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Перемешивайте, чтобы не подгорел, не нужно, чтобы он подрумянился. 3. Добавьте рис к луку. Также добавьте специи для сармале, соль по вкусу, немного паприки. Перемешивайте 2-3 минуты, чтобы рис и лук покрылись маслом и ароматами. 4. Добавьте мясной фарш. Перемешивайте на слабом огне, пока мясо не изменит цвет и не смешается с луком и рисом. 5. Выключите огонь. Добавьте измельченную зелень и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Проверьте на соль. 6. Возьмите керамическую форму (или другую подходящую для духовки). Уложите первый слой мелко нарезанной капусты, затем слой смеси мяса и риса. Продолжайте с еще одним слоем капусты, оставшейся начинкой и, наконец, снова капустой. Слои не должны быть слишком толстыми. 7. Поломайте лавровые листья на более мелкие кусочки и распределите их между слоями и сверху. 8. Налейте теплую воду в форму, пока она не покроет всю капусту. Важно, чтобы поверхность не оставалась сухой. 9. Накройте форму алюминиевой фольгой. Проколите фольгу в нескольких местах кончиком ножа. 10. Поставьте в духовку на среднем огне (180°C) примерно на час или пока капуста не станет мягкой, а жидкость почти не испарится. Если необходимо, оставьте без фольги на последние несколько минут. Почему я часто готовлю этот рецепт Он намного быстрее, чем классические сармале, а ингредиенты всегда доступны. Все едят, не выбирая капусту, так что ничего не остается на дне тарелки. Это подходит для большого обеда или когда мне хочется сармале, но у меня нет времени заворачивать каждый кусочек. Советы и вариации Советы - Проверьте, насколько соленая или кислая капуста, и, если необходимо, вы можете быстро промыть капусту холодной водой перед использованием. - Хорошо отожмите капусту, иначе есть риск, что начинка будет слишком влажной в конце. - При необходимости можно налить меньше воды, чем переборщить с самого начала. Если кажется, что она сохнет, добавьте немного больше. - Если вы видите, что в конце осталось много жидкости, оставьте форму открытой последние 10-15 минут. Замены - Свинину можно заменить смесью говядины и свинины. - Если у вас нет свежего укропа или петрушки, можно использовать сушеную версию, но положите меньше. Вариации - Вы можете добавить тонкий слой копченого мяса между слоями, если хотите дымный вкус. - Для более мягкого вкуса можно использовать половину квашеной капусты и половину сладкой капусты. Идеи для подачи - Подавайте горячим, просто или с ложкой холодной сметаны сверху. - Некоторые предпочитают острый перец или мамалыгу рядом, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если капуста слишком кислая? Если после пробы вам кажется, что она слишком кислая, быстро промойте капусту холодной водой и хорошо отожмите перед использованием. 2. Могу ли я сделать капусту по-клужски с курицей? Вы можете, но она получится более сухой и не будет иметь такого же вкуса, как версия со свининой. Если вы все же используете курицу, выбирайте фарш из бедер, а не грудки. 3. Какие специи я могу использовать для начинки, если у меня нет смеси для сармале? Вы можете добавить соль, перец, сушеный тимьян, немного паприки и по желанию несколько семян тмина, если вам нравится. Не переборщите, чтобы не заглушить вкус капусты. 4. Сколько воды налить сверху? Добавьте теплую воду, чтобы она покрыла капусту сверху, не превышая слои. 5. Могу ли я приготовить все заранее и запечь на следующий день? Да, вы можете собрать все в форме, хранить в холодильнике под крышкой и поставить в духовку на следующий день. В этом случае время запекания может немного увеличиться, если вы начинаете с холодной формы.

Ингредиенты

1 кг свиного фарша 150 г риса 2-3 крупных лука специи для голубцов соль паприка 1 столовая ложка томатной пасты нарезанный укроп и петрушка 2-3 лавровых листа 1 голова квашеной капусты

Капуста по-клужски

Ингредиенты

Теги

Категории