Kraut nach Cluj-Art

Name: Kraut nach Cluj-Art
Ingredients: 1 kg Hackfleisch vom Schwein 150 g Reis 2-3 große Zwiebeln Gewürze für Kohlrouladen Salz Paprika 1 Esslöffel Tomatenmark gehackter Dill und Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 Kopf eingelegter Kohl

Fleisch - Kraut nach Cluj-Art von Gratiela C. - Recipia Rezepte

Ich mache Kohl nach Cluj ziemlich oft, besonders wenn die Kinder die klassischen gefüllten Kohlrouladen nicht anfassen, weil ihnen die ganzen Blätter nicht gefallen. So wird der Kohl fein gehackt, niemand wählt etwas von seinem Teller aus, und alles ist schnell vorbei, ohne Diskussionen am Tisch. Es ist viel schneller, als gefüllte Kohlrouladen zu rollen, und die Zutaten sind fast die gleichen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 20 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Hauptgericht, Familienrezept, Alternative zu gefüllten Kohlrouladen Zutaten 1 kg Hackfleisch vom Schwein 150 g Reis 2-3 große Zwiebeln Gewürze für gefüllte Kohlrouladen Salz Paprika 1 Esslöffel Tomatenmark gehackter Dill und Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 Kopf eingelegter Kohl Zubereitungsmethode 1. Hacke den eingelegten Kohl so fein wie möglich. Drücke ihn gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Es ist wichtig, dass er nicht zu sauer ist und im Ofen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie klein. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Rühre um, damit sie nicht anbräunt; sie muss nicht bräunen. 3. Füge den Reis zur Zwiebel hinzu. Gib auch die Gewürze für gefüllte Kohlrouladen, Salz nach Geschmack und etwas Paprika hinzu. Rühre 2-3 Minuten, damit sich der Reis und die Zwiebel in Öl und Aromen wälzen. 4. Füge das Hackfleisch hinzu. Rühre bei niedriger Hitze, bis das Fleisch seine Farbe ändert und sich mit der Zwiebel und dem Reis vermischt. 5. Schalte die Hitze aus. Füge die gehackten Kräuter und das Tomatenmark hinzu. Mische alles gut. Überprüfe das Salz. 6. Nimm eine Keramikform (oder ein anderes backofengeeignetes Gefäß). Lege eine erste Schicht gehackten Kohl, dann eine Schicht der Fleisch- und Reis-Mischung. Mache weiter mit einer weiteren Schicht Kohl, der restlichen Füllung und schließlich wieder Kohl. Die Schichten sollten nicht zu dick sein. 7. Zerreiße die Lorbeerblätter in kleinere Stücke und verteile sie zwischen den Schichten und oben drauf. 8. Gieße warmes Wasser in die Form, bis der gesamte Kohl bedeckt ist. Es ist wichtig, dass die Oberfläche nicht trocken bleibt. 9. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab. Steche hier und da mit der Spitze eines Messers Löcher in die Folie. 10. Backe im Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) etwa eine Stunde oder bis der Kohl weich ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Falls nötig, lasse es am Ende einige Minuten ohne Folie. Warum ich das Rezept oft mache Es ist viel schneller als die klassischen gefüllten Kohlrouladen, und die Zutaten sind immer verfügbar. Jeder isst, ohne den Kohl auszuwählen, sodass nichts am Boden des Tellers bleibt. Es eignet sich für eine große Mahlzeit oder wenn ich Lust auf gefüllte Kohlrouladen habe, aber keine Zeit habe, jedes Stück zu rollen. Tipps und Variationen Tipps - Überprüfe, wie salzig oder sauer der Kohl ist, und falls nötig, kannst du ihn schnell in kaltem Wasser abspülen, bevor du ihn verwendest. - Lass den Kohl gut abtropfen; andernfalls besteht die Gefahr, dass die Füllung am Ende zu feucht ist. - Wenn nötig, kannst du weniger Wasser gießen, als von Anfang an zu viel zu machen. Wenn es während des Kochens zu trocken erscheint, füge etwas mehr hinzu. - Wenn du siehst, dass am Ende noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, lasse die Form in den letzten 10-15 Minuten offen. Ersatzstoffe - Das Schweinefleisch kann durch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ersetzt werden. - Wenn du keinen frischen Dill oder Petersilie hast, funktionieren auch die getrockneten Versionen, aber verwende weniger. Variationen - Du kannst eine dünne Schicht geräuchertes Fleisch zwischen die Schichten hinzufügen, wenn du einen rauchigen Geschmack möchtest. - Für einen milderen Geschmack kannst du zur Hälfte eingelegten Kohl und zur Hälfte süßen Kohl verwenden. Serviervorschläge - Es wird heiß serviert, einfach oder mit einem Löffel kalter saurer Sahne obendrauf. - Einige bevorzugen scharfe Paprika oder Polenta dazu, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Häufig gestellte Fragen 1. Wenn der Kohl zu sauer ist, was soll ich tun? Wenn es dir nach dem Probieren zu sauer erscheint, spüle den Kohl schnell in kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen, bevor du ihn verwendest. 2. Kann ich Kohl nach Cluj mit Hühnerfleisch machen? Das kannst du, aber es wird trockener und hat nicht den gleichen Geschmack wie die Version mit Schwein. Wenn du Huhn verwendest, wähle gehackte Schenkel, nicht Brust. 3. Welche Gewürze kann ich für die Füllung verwenden, wenn ich kein Mischgewürz für gefüllte Kohlrouladen habe? Du kannst Salz, Pfeffer, getrockneten Thymian, etwas Paprika und optional ein paar Kümmelsamen hinzufügen, wenn du magst. Übertreibe es nicht, um den Geschmack des Kohls nicht zu überdecken. 4. Wie viel Wasser sollte man oben hinzufügen? Füge warmes Wasser hinzu, bis der Kohl von oben bedeckt ist, ohne die Schichten zu überschreiten. 5. Kann ich alles im Voraus zubereiten und am nächsten Tag backen? Ja, du kannst alles in die Form schichten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag backen. In diesem Fall kann es notwendig sein, die Backzeit etwas zu verlängern, wenn du von kalt startest. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, für eine Portion (1/8 des Gerichts): - Kalorien: 330-400 kcal - Eiweiß: 20-22 g - Kohlenhydrate: 18-22 g (je nach Menge von Reis und Kohl) - Fette: 18-22 g Kohl nach Cluj hat ein Profil, das dem der klassischen gefüllten Kohlrouladen nahekommt, nur dass hier der Gemüseanteil etwas höher ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Im Kühlschrank verbinden sich die Schichten noch besser, und der Geschmack wird gleichmäßiger. Wenn es beim Wiedererwärmen an der Oberfläche etwas austrocknet, kannst du einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da eingelegter Kohl nach dem Auftauen die Textur verändern kann.

Zutaten

1 kg Hackfleisch vom Schwein 150 g Reis 2-3 große Zwiebeln Gewürze für Kohlrouladen Salz Paprika 1 Esslöffel Tomatenmark gehackter Dill und Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 Kopf eingelegter Kohl

Kraut nach Cluj-Art

Zutaten

Tags

Kategorien