क्लूज शैली का पत्तागोभी

क्लूज की खट्टे गोभी मैं काफी बार बनाता हूँ, खासकर जब बच्चे क्लासिक गोभी के रोल को छूते नहीं हैं क्योंकि उन्हें पूरे पत्ते पसंद नहीं हैं। इस तरह, गोभी को बारीक काटा जाता है, कोई भी प्लेट से कुछ नहीं चुनता और सब कुछ जल्दी खत्म हो जाता है, मेज पर कोई चर्चा नहीं होती। यह गोभी के रोल बनाने से कहीं अधिक तेज़ है, और सामग्री लगभग समान होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक रेसिपी, गोभी के रोल का विकल्प सामग्री 1 किलोग्राम सुअर का कीमा 150 ग्राम चावल 2-3 बड़े प्याज गोभी के रोल के लिए मसाले नमक लाल मिर्च 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट कटी हुई डिल और अजमोद 2-3 बे पत्ते 1 सिर खट्टा गोभी विधि 1. खट्टा गोभी को जितना हो सके बारीक काटें। इसे अच्छे से निचोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत खट्टा न हो और ओवन में बहुत अधिक तरल न छोड़े। 2. प्याज को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे थोड़ा तेल में भूनें। इसे जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें, इसे रंग नहीं लेना है। 3. प्याज के ऊपर चावल डालें। गोभी के रोल के लिए मसाले डालें, स्वाद के अनुसार नमक डालें, थोड़ा लाल मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक हिलाएं ताकि चावल और प्याज तेल और सुगंध में लिपट जाएं। 4. कीमा डालें। इसे धीमी आंच पर हिलाएं जब तक मांस का रंग बदल न जाए और यह प्याज और चावल के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए। 5. आंच बंद करें। कटी हुई हर्ब्स और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छे से मिला लें। नमक की जांच करें। 6. एक सिरेमिक बर्तन (या ओवन के लिए अन्य उपयुक्त बर्तन) लें। सबसे पहले बारीक कटी हुई गोभी की एक परत रखें, फिर मांस और चावल के मिश्रण की एक परत रखें। एक और गोभी की परत, बचा हुआ भरावन और अंत में फिर से गोभी। परतें बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। 7. बे पत्तियों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें परतों के बीच और ऊपर फैलाएं। 8. बर्तन में गर्म पानी डालें जब तक कि यह सभी गोभी को कवर न कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि सतह सूखी न रहे। 9. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। फॉयल में जगह-जगह छेद करें। 10. इसे मध्यम आंच (180°C) पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें या जब तक गोभी नरम न हो जाए और तरल लगभग सूख न जाए। यदि आवश्यक हो, तो अंत में कुछ मिनटों के लिए फॉयल हटा दें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह क्लासिक गोभी के रोल से कहीं अधिक तेज़ है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। हर कोई गोभी खाता है बिना इसे चुनने के, इसलिए प्लेट के तल पर कुछ नहीं बचता। यह बड़े भोजन के लिए उपयुक्त है या जब मुझे गोभी के रोल का मन होता है, लेकिन मेरे पास हर टुकड़ा लपेटने का समय नहीं होता। सलाह और विविधताएँ सलाह - यह जांचें कि गोभी कितनी नमकीन या खट्टी है और यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी में जल्दी से धो लें। - गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा भरावन अंत में बहुत गीला हो सकता है। - यदि आवश्यक हो, तो शुरू में बहुत अधिक पानी डालने से बचें। यदि लगता है कि यह प्रक्रिया में सूख रहा है, तो थोड़ा और डालें। - यदि आप देखते हैं कि अंत में बहुत अधिक तरल है, तो अंतिम 10-15 मिनट के लिए बर्तन को ढककर न रखें। वैकल्पिक - सूअर का मांस बीफ-पिग मिश्रण से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास ताजा डिल या अजमोद नहीं है, तो सूखे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम डालें। विविधताएँ - यदि आप धुएँ का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो परतों के बीच एक पतली धूम्रपान मांस की परत जोड़ सकते हैं। - एक अधिक नरम स्वाद के लिए, आप आधी खट्टी गोभी और आधी मीठी गोभी का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे गर्म परोसें, अकेले या ऊपर ठंडी खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ। - कुछ लोग इसके साथ मिर्च या पोलेंटा पसंद करते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर गोभी बहुत खट्टी है, तो मैं क्या करूँ? अगर आपको लगता है कि यह बहुत खट्टा है, तो जल्दी से इसे ठंडे पानी में धो लें और उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। 2. क्या मैं चिकन के साथ क्लूज की खट्टी गोभी बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सूखा होता है और इसका स्वाद सूअर के मांस के संस्करण के समान नहीं होता है। यदि आप फिर भी चिकन का उपयोग करते हैं, तो कटा हुआ जांघ का चयन करें, न कि स्तन का। 3. अगर मेरे पास गोभी के रोल के लिए मसाले नहीं हैं, तो मैं कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ? आप नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम, थोड़ा लाल मिर्च और वैकल्पिक रूप से कुछ जीरा के बीज डाल सकते हैं अगर आपको पसंद है। स्वाद को छिपाने के लिए अधिक न डालें। 4. ऊपर कितना पानी डाला जाए? ऊपर गोभी को ढकने के लिए गर्म पानी डालें, लेकिन परतों से बहुत अधिक न बढ़ें। 5. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ? हाँ, आप सब कुछ बर्तन में असेंबल कर सकते हैं, इसे कवर करके फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन ओवन में डाल सकते हैं। इस मामले में, यदि आप ठंडे से शुरू करते हैं तो बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ सकता है। पोषण मूल्य पोषण मूल्य लगभग हैं, प्रति सर्विंग (बर्तन का 1/8): - कैलोरी: 330-400 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 20-22 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (चावल और गोभी की मात्रा के आधार पर) - वसा: 18-22 ग्राम क्लूज की खट्टी गोभी का पोषण प्रोफाइल क्लासिक गोभी के रोल के समान है, केवल यहाँ सब्जियों का अनुपात थोड़ा अधिक है। संग्रहण और फिर से गरम करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2-3 दिन। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है। फ्रिज में, परतें और अधिक अच्छी तरह से जुड़ती हैं, और स्वाद समान हो जाता है। यदि आप इसे फिर से गरम करते समय सतह पर थोड़ा सूखते हैं, तो आप एक चम्मच पानी या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टे गोभी के बाद ठंड से बनावट बदल सकती है।

सामग्री

1 किलोग्राम minced सूअर का मांस 150 ग्राम चावल 2-3 बड़े प्याज गोभी रोल के लिए मसाले नमक पपरिका 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट कटा हुआ डिल और अजमोद 2-3 बे पत्ते 1 सिर अचार वाला गोभी