Утка стейк с жареными овощами и сливочным соусом с каперсами

Утиная грудка с обжаренными овощами и сметанным соусом с каперсами В последний раз, когда я готовил утиное мясо, у меня была довольно жирная птица, и я решил вообще не использовать масло в духовке. Я смазал утку соевым соусом и оставил ее медленно подрумяниваться в форме с вином, пока отдельно готовил обжаренные овощи и простой сметанный соус с каперсами. Это одно из блюд, которое я готовлю, когда хочу что-то с меньшими усилиями, но все же праздничное. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 20 минут Время запекания: 1 час 30 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера утки Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для семейного ужина или особого случая Ингредиенты Для утины грудки: - целая утка (обычно от 1,6 до 2 кг) - 2 столовые ложки соевого соуса - 1 чайная ложка сушеного тимьяна - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка черного перца - 1 стакан сухого белого вина (примерно 150 мл) - 5-6 горошин черного перца - 2 лавровых листа Для обжаренных овощей: - 400 г замороженных овощей Bonduelle (по выбору) - 2-3 столовые ложки оливкового масла - 1/2 чайной ложки соли - 1/2 чайной ложки черного перца - 50 мл белого вина Для сметанного соуса с каперсами: - 50 г сливочного масла - 200 г жирной сметаны - 10 мл белого вина - сок от половины лимона - 1 столовая ложка каперсов - 1/2 чайной ложки соли - 1/2 чайной ложки белого перца Приготовление 1. Подготовка утки - Тщательно промой утку и обсуши бумажными полотенцами. Удали остатки перьев. - Смажь утку соевым соусом как снаружи, так и внутри. Масло не нужно, если утка достаточно жирная. - Посыпь солью, перцем и тимьяном как внутри, так и снаружи. 2. Запекание - Помести утку в форму для запекания. - Влей в форму стакан белого вина, разбавленного небольшим количеством воды (примерно 1/2 стакана). - Добавь в жидкость горошины перца и лавровые листья. - Поставь форму в предварительно разогретую духовку до 180°C. - Запекай примерно 1,5 часа. Периодически поливай утку соусом из формы, примерно каждые 20-30 минут. Это поможет равномерно подрумянить. 3. Обжаренные овощи - Тем временем дай замороженным овощам разморозиться. - Разогрей оливковое масло в широкой сковороде. - Добавь овощи и обжаривай их на сильном огне 2-3 минуты, чтобы они немного подрумянились. - Влей вино, затем добавь соль и перец. - Дай им покипеть, пока вся жидкость не испарится. Переложи овощи в миску. 4. Сметанный соус с каперсами - Растопи масло в сковороде. - Добавь сметану и доведи до кипения на медленном огне. - Влей вино, сок лимона и добавь каперсы. - Приправь солью и белым перцем. - Дай соусу немного покипеть, чтобы испарился алкоголь и он немного загустел. 5. Завершение - Когда утка подрумянится и мясо станет мягким, вынь форму из духовки. - Дай мясу отдохнуть 10 минут, затем нарежь. - Подавай утку горячей с обжаренными овощами и сметанным соусом с каперсами отдельно. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, это один из самых простых способов приготовить целую утку, не требующий постоянного внимания. Я готовил его несколько раз, и он получается хорошо даже с уткой из фермерского хозяйства. Замороженные овощи и быстрый соус делают его подходящим вариантом, когда я не хочу проводить много времени на кухне, но все же хочу получить сытное основное блюдо. Советы и вариации Советы - Если у утки слишком много жира, можно немного слить его в середине запекания, чтобы соус не утонул. - Для хрустящей корочки оставь утку в конце еще на 10 минут при чуть более высокой температуре. - Когда поливаешь утку соусом из формы, используй широкую ложку или кухонную кисть. Замены - Тимьян можно заменить сушеным розмарином, если хочешь более яркий аромат. - Жирную сметану можно заменить сметаной для готовки, но вкус будет более мягким. - Каперсы можно исключить, если их нет под рукой, но соус будет проще. Вариации - Можно использовать другие виды замороженных овощей, в зависимости от предпочтений. - Иногда я добавляю несколько нарезанных грибов к овощам, но не всегда. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым картофельным пюре, если хочешь дополнительный гарнир. - Сметанный соус можно подавать и на мясо, а не только отдельно. Часто задаваемые вопросы Насколько соленой получается утка с соевым соусом? Не очень соленой, так как количество соевого соуса небольшое и он смешивается с соком из мяса и вином из формы. Можно использовать филе утки или куски? Можно использовать половинки или четвертинки утки, время запекания будет короче, но вкус и процесс останутся теми же. Сметанный соус не свернется, если добавить лимонный сок? Если использовать жирную сметану и добавлять лимонный сок постепенно, он не свернется. Важно не варить его долго после добавления лимонного сока. Какой микс замороженных овощей подходит лучше всего? Любой микс Bonduelle с морковью, зеленой фасолью, горошком или кукурузой. Избегай сортов с слишком большим количеством брокколи или цветной капусты, которые могут выделять слишком много воды. Можно ли исключить вино из рецепта? Можно заменить вино бульоном или водой, но аромат будет немного другим, менее сложным. Пищевая ценность (оценка для одной порции с мясом, овощами и соусом, на ужин) Калории: 600-800 ккал Белки: 40-50 г Жиры: 35-45 г Углеводы: 15-20 г Показатели сильно варьируются в зависимости от того, сколько мяса и кожи съедается, сколько соуса используется и сколько жира остается в форме. Сметанный соус значительно добавляет жиров. Хранение и разогрев Утиное мясо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Его можно разогревать в духовке или микроволновке, но кожа не останется такой же хрустящей. Сметанный соус нужно разогревать на медленном огне, постоянно помешивая. Обжаренные овощи можно есть и холодными, или быстро разогреть на сковороде. Если останется хрустящая кожа, она станет более мягкой при повторном разогреве. Утка плохо переносит замораживание после приготовления, особенно с соусом.

Ингредиенты

1 утка 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка молотого перца 2 столовые ложки соевого соуса 1 стакан сухого белого вина 5
6 горошин перца 2 лавровых листа Для овощей 400 г замороженных овощей Bonduelle 2
3 столовые ложки оливкового масла 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого перца 50 мл белого вина Для соуса 50 г масла 200 г сметаны 10 мл белого вина сок из половины лимона 1 столовая ложка к

Утка стейк с жареными овощами и сливочным соусом с каперсами

Ингредиенты

Теги

Категории