Stek z kaczki z duszonymi warzywami i sosem śmietanowym z kaparami
Kaczka pieczona z warzywami i sosem śmietanowym z kaparami Ostatni raz, gdy robiłem kaczkę, miałem dość tłustego ptaka i postanowiłem nie używać w ogóle oleju w piekarniku. Posmarowałem kaczkę bezpośrednio sosem sojowym i pozwoliłem jej powoli się rumienić w naczyniu z winem, podczas gdy osobno przygotowałem warzywa i prosty sos śmietanowy z kaparami. To jedno z dań, które przygotowuję, gdy chcę coś bez większego wysiłku, ale wciąż odświętnego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kaczki Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na rodzinny obiad lub specjalną okazję Składniki Na kaczkę: - cała kaczka (zwykle od 1,6 do 2 kg) - 2 łyżki sosu sojowego - 1 łyżeczka suszonego tymianku - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka mielonego pieprzu - 1 szklanka białego wina wytrawnego (około 150 ml) - 5-6 ziaren pieprzu - 2 liście laurowe Na warzywa: - 400 g mrożonych warzyw Bonduelle (dowolna mieszanka) - 2-3 łyżki oliwy z oliwek - 1/2 łyżeczki soli - 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu - 50 ml białego wina Na sos śmietanowy z kaparami: - 50 g masła - 200 g śmietany kremówki - 10 ml białego wina - sok z połowy cytryny - 1 łyżka kaparów - 1/2 łyżeczki soli - 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kaczki - Dokładnie umyj kaczkę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Usuń ewentualne resztki piór. - Posmaruj kaczkę na zewnątrz i wewnątrz sosem sojowym. Nie ma potrzeby używania oleju, jeśli kaczka jest wystarczająco tłusta. - Posyp solą, pieprzem i tymiankiem zarówno w środku, jak i na skórze. 2. Pieczenie - Umieść kaczkę w naczyniu do pieczenia. - Wlej do naczynia szklankę białego wina, rozcieńczonego odrobiną wody (około 1/2 szklanki). - Dodaj do płynu w naczyniu ziarna pieprzu i liście laurowe. - Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C. - Piecz przez około 1 godzinę i 30 minut. Co jakiś czas polewaj kaczkę sosem z naczynia, co 20-30 minut. To pomoże jej równomiernie się zarumienić. 3. Warzywa - W międzyczasie pozwól, aby mrożone warzywa się rozmroziły. - Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. - Dodaj warzywa i smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu, tylko na tyle, aby nabrały koloru. - Wlej wino, a następnie dodaj sól i pieprz. - Gotuj, aż całkowicie odparuje płyn. Przełóż warzywa do miski. 4. Sos śmietanowy z kaparami - Roztop masło na patelni. - Dodaj śmietanę i pozwól jej zagotować się na małym ogniu. - Wlej wino, sok z cytryny i dodaj kapary. - Dopraw solą i białym pieprzem. - Gotuj sos krótko, aż odparuje alkohol i lekko zgęstnieje. 5. Finalizacja - Kiedy kaczka jest rumiana, a mięso miękkie, wyjmij naczynie z piekarnika. - Pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut, a następnie pokrój. - Podawaj kaczkę na ciepło, z warzywami i sosem śmietanowym z kaparami osobno. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie całej kaczki bez konieczności ciągłego nadzorowania. Robiłem to wiele razy i zawsze wychodzi dobrze, nawet z kaczką z hodowli. Mrożone warzywa i szybki sos sprawiają, że jest to odpowiednia opcja, gdy nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, ale wciąż chcę mieć solidne danie główne. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Jeśli kaczka ma dużo tłuszczu, możesz odlać trochę w połowie pieczenia, aby sos się nie zalał. - Aby skórka była chrupiąca, zostaw ją na 10 minut na końcu w nieco wyższej temperaturze. - Kiedy polewasz kaczkę sosem z naczynia, użyj dużej łyżki lub pędzla kuchennego. Zamienniki - Tymianek można zastąpić suszonym rozmarynem, jeśli chcesz mocniejszego smaku. - Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną do gotowania, ale smak będzie łagodniejszy. - Kapary można pominąć, jeśli ich nie masz, ale sos będzie prostszy. Wariacje - Możesz użyć innych rodzajów mieszanki mrożonych warzyw, w zależności od preferencji. - Czasami dodaję kilka pokrojonych grzybów do warzyw, ale nie zawsze. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z prostym puree ziemniaczanym, jeśli chcesz dodatkowego dodatku. - Sos śmietanowy można podać również na mięsie, a nie tylko obok. Często zadawane pytania Jak bardzo słona staje się kaczka z sosem sojowym? Nie bardzo, ponieważ ilość sosu sojowego nie jest duża i łączy się z sokiem z mięsa i winem w naczyniu. Czy mogę użyć odkostnionej kaczki lub kawałków? Możesz użyć połówek lub ćwiartek kaczki, czas pieczenia będzie krótszy, ale smak i proces są takie same. Czy sos śmietanowy się zsiada, jeśli dodam sok z cytryny? Jeśli używasz śmietany kremówki i stopniowo dodajesz sok z cytryny, nie powinien się zsiadać. Ważne jest, aby nie gotować go długo po dodaniu soku z cytryny. Jaka mieszanka mrożonych warzyw jest najlepsza? Każda mieszanka Bonduelle z marchewką, zieloną fasolką, groszkiem lub kukurydzą. Unikaj odmian zbyt dużą ilością brokułów lub kalafiora, które mogą puścić zbyt dużo wody. Czy mogę pominąć wino w przepisie? Możesz zastąpić wino klarownym rosołem lub wodą, ale smak będzie nieco inny, mniej złożony. Wartości odżywcze (oszacowanie dla jednej porcji z mięsem, warzywami i sosem, przy posiłku) Kalorie: 600-800 kcal Białko: 40-50 g Tłuszcze: 35-45 g Węglowodany: 15-20 g Wartości te mogą się znacznie różnić w zależności od tego, ile mięsa i skóry się spożywa, ile sosu używasz i ile tłuszczu pozostaje w naczyniu. Sos śmietanowy dostarcza znacznej ilości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso z kaczki przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale skórka nie pozostanie tak chrupiąca. Sos śmietanowy należy podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając. Warzywa można jeść na zimno lub krótko podgrzać na patelni. Jeśli pozostanie chrupiąca skórka, stanie się bardziej miękka podczas podgrzewania. Kaczka nie nadaje się do mrożenia po ugotowaniu, zwłaszcza z sosem.
Składniki
- 1 kaczka 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka mielonego pieprzu 2 łyżki sosu sojowego 1 szklanka wytrawnego białego wina 5
- 6 ziaren pieprzu 2 liście laurowe Warzywa 400 g mrożonych warzyw Bonduelle 2
- 3 łyżki oliwy z oliwek 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu 50 ml białego wina Sos 50 g masła 200 g kwaśnej śmietany 10 ml białego wina sok z połowy cytryny 1 łyżka kaparów 1/2 łyżeczki so
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
